什么食物能补硒（可以补充硒的食物）

市面上有好多富硒食品，如富硒鸡蛋、富硒红薯、富硒苹果等等，但很多人并不清楚这些富硒食品对健康到底有什么好处。今天就请中国农业大学营养与食品安全博士后、北京物资学院硕士生导师王国义副教授给我们好好讲讲硒的功效以及它在健康上的应用。

本期专家

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王国义

中国农业大学

营养与食品安全博士后

北京物资学院

副教授 硕士生导师

人体少了硒会怎样

硒是人体必需的一种微量元素，不能被人体合成，只能从外界摄取。据调查显示：中国居民日常饮食中，硒摄入量平均值为26-32μg/d（微克/每天），远远达不到《中国营养学会》推荐的标准——60μg/d以上。

目前我国有很多地区受到缺硒威胁，因为食物里硒的含量和土壤里硒的含量是密切相关的。如果这个地方土壤缺硒，那这个地方的物产也很有可能会缺硒。

那人体少了硒会怎样呢？

①可能会出现脱发、脱甲的情况。

②直接导致克山病和大骨节病的出现。克山病亦称地方性心肌病，于1935年在我国黑龙江省克山县发现，由此得名。

③容易患高血压、缺血性心脏病、肝硬化、胰腺炎、纤维瘤、癌症、免疫功能障碍等疾病。

硒对我们的健康有哪些帮助

1抗氧化

硒是谷胱甘肽过氧化物酶的一种活性物质，如果缺少了它，谷胱甘肽过氧化物酶就发挥不了作用。这个酶的主要作用是抗氧化，有助于清除体内的自由基，如果体内的自由基含量过多，会导致衰老、三高、免疫系统疾病等问题，所以硒也有抗氧化的作用。

2维持人体正常免疫

硒维持正常免疫功能早在1970年就被确认了，适宜补充硒对于保持细胞免疫健康很有帮助。

3调节甲状腺激素

一方面体内合成甲状腺激素的过程中，有大量的氧化还原反应参与，产生过量的过氧化氢，硒能有效地抵御过氧化氢及活性氧中间产物对甲状腺的侵害。另一方面，硒有助于活化甲状腺激素。

4保护心血管和心肌的健康

流行病学调查发现，高硒地区人群心血管病发病率低，而缺硒则会引起以心肌损害为特征的克山病。硒的缺乏还可引起脂质过氧化增强，导致心肌纤维坏死、心肌小动脉及毛细血管损伤。

5抗肿瘤作用

人群流行病学研究发现,硒缺乏地区的肿瘤发病率明显增高，且缺硒水平较低的地区居民癌症死亡率高于缺硒水平较高的地区,说明硒具有一定抗癌作用。

6排毒

硒作为带负电荷的非金属离子，在生物体内可以与带正电荷的有害金属离子相结合，形成金属硒蛋白质复合物，把能诱发癌变的有害金属离子直接排出体外，消解金属离子的毒性，起到解毒和排毒作用。同时，硒能在体内与有毒物质如镉、汞、砷、铅等结合，使其失去毒性，排除体外。

如何补硒

1食物选择有讲究

大家可以通过食物进行补硒，一般来说动物内脏、海鲜鱼虾等都属于含硒量高的食物。

除此之外还有很多含硒的食物，如蔬菜当中的芹菜、西兰花、芥兰、大头菜、芝麻菜、菠菜等等。

2摄入量有讲究

虽然硒有利于人体健康，但摄入量也是有讲究的，不同年龄段，硒的摄入量也不同。具体可以参考下图：