补硒应该吃什么（需要补硒）

常先生今年46岁，在去年单位体检中查出了肺结节，尽管医生建议他定期随访，无需治疗，但他担心肺结节变成肺癌，整个人都十分的焦虑。

自从被查出肺结节后，他一直在网上找各种资料查看，还加了病友群，希望能通过偏方来治疗。听病友们说补硒可以预防癌症，于是就买了很多补硒的保健品来。

吃了一段时间后，常先生老是出现恶心、头痛，就去了医院检查，结果却被查出了“硒中毒”，那“抗癌之王”硒元素到底要不要补呢？

一、硒是人体必需的元素

硒作为人体的一种微量元素，是人体必需的，那日常到底有没有必要补硒呢？

微量元素硒能够参与谷胱甘肽氧化酶的组成，还能促进人体纤维细胞生长，保护心血管和心肌健康，还能养肝护肝，保护视器官的健全功能及视力，还有一定防癌抗癌的作用。硒分布在脂肪外的所有组织中，而胰、脾、肝、心、指甲和牙釉质中的硒含量是最多的。

人体自身并不能合成硒元素，只能从食物中获取。生活在缺乏硒元素的地区，食物中硒含量也会较低，这些地区的人群往往容易出现缺硒的情况。

缺硒对人体的危害有两个非常有名的疾病，分别是克山病和大骨节病。

中国疾病预防控制中心营养与健康所原副所长翟凤英表示：上世纪60年代，我国和龙江克山县和四川省冕宁地区的人群，因为缺硒，不少人都患上心肌疾病，但服用了亚硒酸钠来补硒后，这种病基本上消除了，这是我国首次发现硒是人体所必须的微量元素。

大骨节病也与生活环境及饮食中缺硒、缺碘等原因有关，大骨节病又被称为算盘珠病、矮人病，属于一种变形性骨关节病，在我国东北西北山区、西伯利亚东部及朝鲜北部等地方多发。

东欧、非洲一些地区、我国东北西北地区及中欧等都是缺硒的地区，但如今随着饮食的多样化改变，普通人群已经不缺硒了，不过炎症性肠病患者、阿尔兹海默症患者、透析患者、甲状腺疾病患者、艾滋病病毒携带者以及经常服用精神类药物的人群，就可能会因硒吸收能力受损或矿物质流失过多而受损。

二、补硒可以防癌，可信吗？

很多保健品商家大力宣传硒元素，称其能防癌、抗衰老、保心护脑、排毒养颜等，可以说是保健领域的宠儿，那硒元素真像他们说的那样神奇吗？

来自美国麻省大学医学院的研究人员发表在《Nature Metabolism》上的一项研究发现，硒半胱氨酸生物合成途径中的代谢酶SEPHS2有解毒作用，通过抑制这种物质能扰乱肿瘤组织对硒的利用，从而导致癌细胞因硒中毒而死亡。

但这并不代表补硒可以防癌，除了该研究，科学家围绕补硒和防癌之间的相关性做了很多研究，但目前为止并没有明确的证据证明补硒防癌。

目前为止关于补硒和防癌最大规模的一项研究是SELECT，对来自美国和加拿大的超3万5千名50多岁的男性进行了研究，经过5年多的随访调查发现，不同分组的人患癌风险差异并不明显。

食品工程博士云无心表示：市场上宣传的“补硒防癌”科学依据并不充分，即便多补充硒也很难达到商家所宣传的健康功效。美国食品药品管理局在2003年、2009年的评估中都认为：补硒防癌的研究是有限的，并没有确定结论。

三、硒元素这么好，为什么医生很少给病人补硒？

硒元素虽然有很多的好处，但很多人都发现了医院的医生是很少给病人补硒的，这是为什么？

中国医科大学航空总医院营养科营养师张田指出：摄入过量的硒，可能会导致中毒甚至致死，如果补硒后出现指甲变脆、头发干燥、肢端麻木、抽搐、偏瘫等要警惕硒中毒。一般每天饮食中有肉制品、海产品，能保证营养均衡的话，一般无需额外补硒。

《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐：成年人每天推荐摄入硒元素60微克，最高可耐受的量是400微克。日常补硒最好食补，可以多吃下面这几类食物！

1、动物内脏

鸡肝、猪肝、鸭肝等动物内脏属于富硒食物，平均每100克鸡肝、猪肝、鸭肝中分别含有38ug、26ug、57ug硒元素。

2、海产品

海虾、沙丁鱼、金枪鱼、鲅鱼等海产品富含丰富的硒元素，平均每100克海虾、沙丁鱼、金枪鱼、鲅鱼中分别含有56ug、48ug、69ug、51ug硒元素。

3、蘑菇

不光动物内脏和海产品硒元素丰富，蘑菇也是富硒食物，平均每100克蘑菇中含有0.55ug硒元素。

4、鸡蛋

鸡蛋就是一种补硒不错的食材，一颗煮熟的鸡蛋中含硒量可达到30微克左右，这就达到了人体每天所需硒元素的55%左右，因此一天吃一两个鸡蛋就能预防缺硒。

很多商家将硒当做一种保健宠儿来宣传，声称硒能防癌抗癌，但其实补硒防癌并没有充分的依据，而且补充过量还可能适得其反。一般补硒通过食物补充是最好的，像动物内脏、海产品、蘑菇和鸡蛋中就有不少的硒元素，并不需要额外补充。

参考资料：