吃什么食物补硒（硒可以食补吗）

济源新闻综合广播《乐享健康》节目，今天邀请杜蕊蕊，和你聊聊“硒的作用”……

杜蕊蕊，河南希百康健康产业有限公司，公众营养师。

硒与健康

Selenium

河南 希百康

硒是什么？

硒是一种微量元素。和食盐里的碘是一样的，都属于微量元素，但是却是不可或缺的，我们都知道缺碘的话会造成大脖子病也就是甲状腺疾病，但是缺硒的话也会造成很多疾病的发生，据科学研究，缺硒会直接引发40多种疾病，间接180多种疾病的发生。

硒元素已被世界卫生组织和中华医学会定为继碘、锌之后的第三大微量营养保健元素，在人体中具有抗氧化、预防癌变、排毒、提高免疫力等多方面功能。

1973年联合国卫生组织宣布硒是动物生命中必需的微量元素。

1988年中国营养学会将硒列为15种人体必需微量元素。

1994年卫生部将硒列为食品营养强化剂。

2003年美国食品药品管理局FDA允许硒营养品标硒抑癌性质。目前硒已成为全世界抗癌保肝、解毒、抗衰老的营养元素。

硒有什么样的功效？

缺硒会直接导致人体免疫能力下降，临床医学证明人体内含硒量的多少跟细胞的恶变、甲状腺功能降低、高血压、哮喘、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病等四十多种疾病有相当的关系。

补硒可以调节人体的免疫功能，这个调节可能就和其他的蛋白粉叶维生素之类的不一样了，补硒更直接，因为硒到人体内，广泛地存在于胸腺细胞和淋巴细胞中，这些地方恰恰就是全体免疫调节的，所以补硒提升免疫力更直接，更有效，各种慢性病患者都会作用。

为什么要补硒？

●根据普查，我国72%的土壤缺硒，其中30%为严重缺硒。我国从东北至西南构成了一条很宽的贫硒带。由于土壤缺硒，必然造成食品缺硒和人体缺硒。相关资料介绍，我国平均每人日摄硒量36微克，低硒地区可能低于20微克，个别地区甚至低于10微克。健康要求每天摄硒量60~250微克。

●目前的基于环境因素，亚健康状态，我们还是建议成年人每日补硒200到400微克，亚健康保健人群200微克每天，慢性疾病人群400微克每天。

●饮食过于精细-深加工，所以食品里面的营养物质大量流失。（也是为什么很多人提倡吃粗粮，粗粮营养多，富含膳食纤维，但是粗粮对肠胃消化不好。

●中老年人吸收不好。

哪些食物含硒量高？

主要集中在肉类和蛋类中，您比如说海鲜，动物的内脏中，红肉中，鸡蛋，这些食物的含硒量就相对多一点。举个例子：好多男性夏天烧烤喜欢吃大腰子，也就是动物的肾脏，其实这个器官硒含量可以说是最高的，同样的道理，人体中肝脏肾脏含硒量也很高，所以说，点大腰子吃其实还是有依据的。

蔬菜里面就是大蒜、西兰花、紫薯等含量稍微多一点。

既然这些食物里有，那平时吃这些食物补硒不就行了吗？

因为大多富硒的食物都在红肉和动物内脏中，还有海鲜，这些东西天天吃，我详细大家都是知道这样饮食是不合理的，特别是中老年人群，三高，这些食物都是要求适量或者禁止的。

还有一点就是，科学家有一个数据，举个例子，瘦羊肉1584克，这个就是3斤多了吧，含硒量是50微克。香菇400克，含硒量是50微克。健康要求每日最低60保底都达不到的。

所以说，为了健康去摄入微量元素硒，只能通过外界摄入，因为身体无法自身合成，最好的办法就是服用硒保健产品。

硒这种微量元素是有毒的,是真的吗？

硒首先被科学家发现的时候，是一种有毒的元素，这是因为硒元素在自然界说是无法独立存在的，和有毒的元素砷汞等一些元素伴生，所以科学界对硒的认识就很简单。

直到20世纪40年代，科学家施瓦茨发现缺乏一种元素会引起肝坏死，反复研究发现，这种元素就是硒，人们才真正的开始认识到硒的生物学功能。紧接着，科学家又发现了它是重要的抗癌剂，虽然有毒性，但是呢，它的生物学功能是大于毒性的，因此就被人类使用于治疗和临床。

这个就是第一代硒，也叫无机硒。

接着人类就开始通过把无机硒作为培养基做一些生物转化成为有机硒，举个例子，就是把有毒的无机硒喷洒到麦芽、菌类上，等植物成熟，就生物转化了，这样硒就变成了有机硒，也就是第二代硒。

那是不是这种硒就适合人去服用呢？

这些通过植物转化或者细菌代谢而来的有机硒相对于无机硒，肯定是相对来说毒性小的多，因为是参与了转化，所以它的化学机构就不明确，而且最重要的就是不溶于水，比如市面上比较多的：富硒酵母、富硒菌粉呀，这些可能吸收就是一个问题了。

而且，生物转化不会完全，会残留无机硒，有些特殊人群，比如说肿瘤人群，是需要大剂量补硒的，每日最多1000微克到2000微克，是正常人最高推荐量的5倍以上，这样就可能会产生一些无机硒的毒性累计。

是否有更先进的？

其实最早在美国，研发出来目前最先进的硒源-L硒-甲基硒代半胱氨酸，它之所以是最先进的，就是因为不管是什么硒，一代硒无机硒还是二代硒之类的酵母硒等，服用后都会通过十二指肠吸收后在体内转化为这个L硒。

这个技术，国外是垄断的，我们国家也是在2009年批准了它是最新的营养强化剂。目前国内，只有两家有能力生产出来的，其中一家呢，就是我们的河南希百康健康产业有限公司，也就是希百康系列产品所使用的硒源，而且我们是全国唯一一家可以工业化量产L硒的企业。我们也是很自豪的。

L硒的优点就是化学结构明确、易溶于水，好吸引等，补硒的话，我们也是推荐大家使用第三代硒源的产品，比如我们的希百康产品。

肿瘤患者的血硒水平是远远低于常人的，而且补硒是可以拮抗放化疗对身体的毒副作用的，特别是癌症患者有5年生存率。5年内不复发不转移才是真正的治愈，这个期间呢，最好的补充剂就是硒。