脆骨补钙吗（脆骨钙含量高不高）

能吃

排骨，在中国通常特指的是猪的肋骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。如:红烧排骨，是一道中国家常菜。

排骨上的脆骨能吃，猪排骨里面的脆骨含钙量特别丰富，它还含有猪排中所包含的各种维生素，蛋白质、微量元素及矿物质等，营养丰富，但不易消化吸收，最好煮的时间长一点，使它的营养成分多一点释放出来。

食用功效

1、补充蛋白质和脂肪

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、补钙

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨的分类

1、小排

小排是指猪腹部附近的猪排骨，上侧为肋骨排和子排。小排的肉较厚，有白色的软骨。适用于蒸、煎、烤，切碎小块。

2、子排

子排是指腹部连接背部的部分，它在猪五花的上面。排骨为30厘米长，为三角形斜片。子排的肉层很厚，隔着一层薄薄的油和一块猪肉，脂肪丰富，肉质是所有排骨中最嫩的，适合各种烹调方法和口味，但味道略带油腻。适合煎炸、烧烤、焖。

3、大排

大排是连接腰肉和背肉的部分，也称为肉排。它主要用于油炸，主要是肉片，带着一些排骨，除了增加肉片的大小，它也增加了独特的香味的大骨当油炸，这也是特点油炸肉排。除了油炸，也可以是盐水牛排，但在盐水油炸或快速油炸之前，其作用是密封大骨头的血和水，从而避免烹饪过程中流出，影响肉片和汤的颜色。适用于油炸和卤水。如果油炸的话，它应该更薄更厚。

4、肋排

肋排是胸部的一块排骨，肉层很薄，肉质很瘦，味道很嫩，但是因为一侧连接着背部，骨头会更厚。因为排骨比较大，有的店铺会把它分成空腔、子排等，这样顾客就可以选择购买。例如，片层烤肋，就是选择中间的嫩排。切小块，取出肉层较厚的部分。可用于蒸、煎、焖。大块适合焙烧。

吃脆骨有什么营养吗

猪脆骨含胶原蛋白较多，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。

猪脆骨又名猪排骨，猪排骨含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。

猪脆骨较硬，最好在炒前焯烫，并可以去除血水。如果怕脆骨太硬不易嚼，可以加水稍炖几分钟。

扩展资料：

众所周知，猪肉是平时最常食用的一种肉类了，其身体上各个部位的营养价值也是有目共睹的。而猪软骨的营养很多人也是都是知道的，因为在平时的生活中，大家是可以经常吃到猪软骨的。比较方便而且很容易吃到，并不是什么很难买到的山珍海味。

软骨是由软骨组织以及其周围的软骨膜所构成的，而软骨组织是由软骨细胞、基质以及纤维所构成的。

根据软骨组织内所含纤维成分的不同，也可以将软骨分成透明软骨、弹性软骨以及纤维软骨三种。其中，就属透明软骨的分布比较广，当然结构也是比较典型的。