菠菜可以补铁吗（菠菜补铁可以一直吃吗）

472019.09▲生活百科“菠菜是补铁高手”的说法广为流传，这其实是个误传，来自一次错误的计算。1870年，一位德国化学家发表了一篇论文，称菠菜中的含铁量很高，足以与红肉媲美，论文一出便成为共识性结论流传于世。在此背景下，上世纪20年代末，美国漫画家创造了“大力水手”这个广为人知的卡通形象，漫画中的大力水手每逢困境，都会吃一罐菠菜，然后瞬间变得力大无穷，将困难逐个击破。大力水手一出，美国的菠菜销售额猛增33%，菠菜“补铁强身”的形象也深入人心。但是到了30年代末，菠菜的铁含量被复查，科学家们才炎炎烈日，不少爱美的女生在出门前都会“全面武装”，如在脸上、身上涂上防晒霜，手持遮阳伞，头戴遮阳帽，以防止晒黑、晒伤。其实，除了上述提到的防晒方法之外，还有一种内在的防晒方法——食用西红柿，西红柿也因此被称为“能吃的防晒霜”。那么，食用西红柿能防晒的原理究竟是什么呢?首先，西红柿富含番茄红素，它是一种抗氧化剂，具有防晒伤、抗衰老的功能。我们的皮肤被紫外线照射后，对皮肤细胞造成损伤的自由基会增多，而番茄红素能够有效保护皮肤细胞的DNA，使其免受自由基损害，促进细胞的生长和再生，增强皮肤细胞的活力。番茄红素是脂溶性物质，可以借助发现，原来菠菜中含铁量并不高，那位德国化学家把小数点放错了位置，把结论夸大了十倍之多。

虽然学界及时更正了数据，但是菠菜是“补铁高手”的消息还是广泛流传。事实上，铁更多地存在于肉类食材中，数据显示，每100克新鲜菠菜中含铁2.9毫克，而每100克鸡肝含铁量高达9毫克。并且，菠菜中的铁吸收利用率并不高。除此之外，菠菜中还存在草酸等抗营养因子，会进一步降低铁的吸收率。虽然不是补铁的好选择，但菠菜作为深色绿叶蔬菜，营养价值还是很高的，大家应该常吃，能为健康带来多种好处。油或肉类来溶解它，以便身体更好地吸收。每人每天摄入约16毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。其次，西红柿富含的维生素C也非常有助于防晒，这是因为维生素C能阻断黑色素生成，具有一定的抗氧化性，它可以将已生成的黑色素还原为无色的黑色素前质，从而增强人体的防晒能力，降低被晒黑的可能。除此之外，维生素C还是很强的还原剂，可以帮助肌肤恢复到较好的状态。除西红柿之外，天然的防晒食物还有西瓜、猕猴桃、柠檬和胡萝卜等。天然的防晒霜虽然可以减少紫外线对皮肤的伤害，但效果不是立竿见影的，只能作为辅助手段，出门在外还是要记得擦防晒霜。是误传“菠菜补铁”西红柿： 能吃的防晒霜