木耳补铁吗（木耳补铁的效果）

饮食听我的，健康跟着走~

霜降是秋天的最后一个节气，转眼间不知不觉就要入冬了。

俗话说“冬补不如补霜降”，霜降后更是要好好滋补身体，秋冬季节容易手脚冰冷，这是一个血气不足的表现，要想天冷身体暖，咱们的身体就要补铁补血，做好迎接寒冬的准备。

平时咱补气血会吃一些红枣、桂圆，补铁补血会吃牛肉、猪肝，而今天，室长要推荐一个想不到的补气血食材——黑木耳！

黑木耳含有丰富的铁元素，干木耳的铁含量是猪肉的32倍！就算是泡发后的黑木耳，铁含量也比身为红肉的猪肉要高出一截。这个补铁食材可能一直被您忽视了！

木耳的铁含量虽然高，但要想吃木耳补铁，以下2个问题千万要注意！

木耳别和浓茶牛奶一起吃

刚刚室长说了，木耳中含有丰富的铁元素，可以帮助身体补铁。但是！若和牛奶或浓茶一起吃，补了也是白补！

✘浓茶

浓茶中含有较多的茶多酚、单宁，这些物质和铁元素结合后，容易影响身体对铁元素的吸收，扰乱咱们补铁，还会有损肠胃。

✘牛奶

咱们喝牛奶主要为了补磷钙，但牛奶中的磷、钙会影响铁元素的吸收。

茶、牛奶几乎天天都要喝，难道吃补铁食物的那天就不能补钙喝牛奶吗？当然不是！

胃是在一直消化的，只要几样东西吃的时候错开时间段就没啥问题，比如说早餐喝了一杯牛奶，差不多中午、下午的时候就消化了，那晚餐就可以放心吃木耳补铁了~

黑木耳和它天生一对

虽然木耳的铁含量高，但蔬菜铁比较不容易被身体吸收，别急，咱找来它的黄金搭档帮忙，就能助黑木耳中的铁元素吸收，营养翻倍！

这个帮手搭档就是维生素C~

维生素C正好能促进“非血红素铁”的吸收，和黑木耳一起搭配，帮助身体吸收更好吸收食物中的铁。

既然是要用维生素C来帮助补铁，那这搭配的食材就不能烧太久，最好是入锅随便炒几秒立马出锅就能吃的食材，否则维生素C怕高温，长时间的翻炒容易流失营养。

吃粉们有想到维生素C含量高，而且不需要过分加热的食物吗？室长倒是想到了一个，那就是青椒，它可是含有非常高的维生素C。

今天就用黑木耳搭配青椒来做一道家常小炒菜，营养丰富的同时味道也赞的很。

木耳和青椒都是不吸味的菜，那咱就搭配上吸味百搭的豆腐，煎过的表面形成蜂窝状，再进行后续烹饪就能吸饱了汤汁。妥妥的下饭好帮手！

除此之外，暖暖还准备了一道清淡不油腻的【荷塘小炒】，秋冬季节炖菜多，正好来这盘爽口的小炒清清口、刮刮肠~

想看具体步骤的赶紧往下啦，室长都给吃粉们准备好了☟

煎烧豆腐

食材：

黑木耳、青椒、老豆腐、五花肉

辣椒、料酒、酱油、香油、蚝油

葱姜、淀粉、糖、鸡精、盐

做法：

1、把锅坐热后转小火倒入凉油，一个个下入豆腐块煎至稍稍定型，转大火煎至底部定型硬壳后翻面继续煎。

2、豆腐中间腾个地儿，放入五花肉煸散、料酒煸散，再在中间腾个地儿放入辣酱、葱姜、料酒炒香，倒入酱油翻炒。

3、加入泡好的黑木耳，再倒入水、少许盐、鸡精、白糖、蚝油，盖上盖子小火煎烧两三分钟，开盖放入青椒翻炒，倒入少许水淀粉糊化后翻炒均匀，出锅前淋点儿香油即可。

荷塘小炒

食材：

黑木耳、莲藕、胡萝卜、荷兰豆

油盐、鸡精、蒜片

做法：

1、将黑木耳泡发开，荷兰豆撕去边上的茎，莲藕和胡萝卜切成薄片。

2、锅中水开放入盐和油，下入藕片、胡萝卜片和荷兰豆焯水4分钟后，再下入泡发好的黑木耳一起焯水1分钟。

窍门：焯水锅中放入盐和油，既可以使蔬菜不氧化、不变色，还可以保持蔬菜青翠的颜色。

3、另起一锅烧热放入油，下入蒜片煸香，倒入焯好水的蔬菜大火翻炒1分钟，放入少盐和鸡精炒匀即可出锅。