铁锅补铁是真的吗（铁锅补铁是骗局吗）

贫血是世界上最常见的一种营养缺乏病，也是全球关注的公共卫生问题之一，全世界贫血人数超过20亿，占世界人口的37%。

我国贫血人群占总人口的10%左右，以缺铁性贫血最为常见。我国6个月至6岁的婴幼儿，营养性贫血发病率达43%。妊娠期女性营养性贫血发病率达19.28%，你知道吗？

错误的补铁方法其实对健康有害，哪些人群需要补铁？如何科学补铁？

一、缺铁性贫血的那些事儿

一般来说，成年男性血红蛋白低于120g/L，成年女性（非妊娠）低于110g/L，孕妇低于100g/L，就可以诊断为贫血。

缺铁性贫血是由于体内铁不足引起，而铁是合成血红蛋白的重要原料之一。因此，当身体铁吸收不足或丢失过多，就会导致血红蛋白减少，进而引发一系列贫血症状。

二、铁锅炒菜真的能补铁吗？

高温下铁锅中少量铁元素会渗入食物中，增加菜肴中无机铁的含量，但人体需吸收有机化合物形态的铁，铁锅补铁效果微乎其微。想要食补铁可日常多吃铁含量高的食物，明确达到贫血指标的人可遵医嘱进行药物补铁。

三、导致缺铁的四个原因

1、怀孕

怀孕后孕妇的铁储备需要增加来扩充血容量，同时也是胎儿血红蛋白的来源。

2、饮食中缺铁

含铁的食物如猪肝等吃得很少或不吃。

3、失血

4、无法吸收铁

一些肠道疾病如乳糜泻，会影响肠道从消化食物中吸收营养的能力，导致缺铁性贫血。

四、五类人群更易患缺铁性贫血

1、女性

月经期间+怀孕都增加了贫血风险。

2、减肥人群

过度节食易发生缺铁性贫血。曾有一位急诊患者因过度节食减肥而出现缺铁性贫血，同时痔疮出血，只有靠输血才能稳定病情。

3、儿童

6个月至2岁的宝宝缺铁性贫血发生率相对较高。宝宝出生后从母体继承的铁能满足4~5个月机体对铁的需求，宝宝满4个月后不管是吃母乳还是配方奶粉，含铁量都较低，不能满足宝宝生长发育的需要，易引发贫血。2~12岁儿童挑食会增大贫血风险。

4、素食者

如果不多食用其他富含铁的食物，不吃肉的人患缺铁性贫血的风险更大。

5、中老年人

消化道的出血可引起缺铁性贫血，而消化道出血可能由消化道恶性肿瘤，如胃癌、肠癌等引起。中老年人消化道肿瘤发病率较高，所以一旦出现缺铁性贫血症状要及时就医。

五、缺铁性贫血有哪些表现？

1、虚弱疲劳

极度疲劳、容易打瞌睡；嘴唇没血色、皮肤苍白；食欲不振。

2、身体不适

胸痛、心跳加快或呼吸急促；头痛、头晕、眼花、耳鸣；有口腔炎、舌头发炎或酸痛、口角皲裂、吞咽困难。

3、体征异常

手脚冰凉；毛发干枯、掉发严重；指甲缺乏光泽、脆薄易裂，严重的指甲变平，甚至凹下呈勺状，也就是“反甲”；儿童生长发育迟缓、智力低下，免疫力低下容易感染；异食癖，如喜欢吃或咬冰、泥、纸片等。

六、食补补铁有讲究

动物性食物中的铁以血红素铁形式存在，更易被人体吸收，吸收率可高达20%~30%。而植物中的铁多以非血红素铁形式存在，吸收率极低，仅有1%~5%。

想通过饮食补铁，可多食以下三种补血佳品：

猪肝：含有丰富的营养物质，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。需注意猪肝食前要去毒。

血旺：又名血豆腐，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而成，鸭血补血排毒、鸡血益血补虚、猪血补血养颜。需注意从正规渠道购买血旺。

瘦肉：含有丰富的铁，易消化。

此外，还有一些含铁量相对较高的食物：鱼、海鲜、禽类、坚果、干果、豆类、蛋类等。

七、食补补铁的禁忌

1、不与降低铁吸收食物同食

要避免同时吃干扰和降低铁吸收的食物，如菠菜、苋菜、空心菜等草酸、植酸或鞣酸含量高的食物；喝茶、咖啡也会影响铁的吸收！牛奶会抑制铁的吸收，所以铁剂不可与牛奶同服。

2、最好与维C含量高食物同食

配合食用维生素C含量高的食物，可增强身体对铁的吸收。比如针叶樱桃、柑橘、猕猴桃等。

3、多摄入蛋白质

保证蛋白质的摄入量，每天1.5g/kg，更容易合成血红蛋白，因此要多摄入大豆蛋白、豌豆蛋白、小麦蛋白等营养素，必要时可选择补充剂补充。

需要注意的是，这些食物有一定的补铁效果，但如果是已经被诊断为缺铁性贫血，且需要服药，则需以药物治疗为主。

4、为什么将铁和叶酸结合在一起

人体在铁和叶酸缺乏时，均会引起贫血症状，但两种贫血的本质不同。因而在我们的营养补充食品的产品中将铁和叶酸合在一起，就可以一次性补充两种可防止贫血症状的营养素，更好地促进我们的健康。

⭐️ 铁的作用

* 铁为血红蛋白与肌红蛋白的成分，参与体内氧与二氧化碳的转运、交换等过程。 * 催化促进ß-胡萝卜素转化为维生素A。

* 促进抗体的产生。

⭐️ 谁特别需要补充铁

* 日常膳食中缺乏含铁丰富的食物如动物血、动物肝脏等

* 婴幼儿

* 孕妇及哺乳期妇女

* 老年人