羊肝补铁吗（羊肝有补铁作用吗）
羊肝是个好食物，眼睛的守护神是维生素A，而在所有护眼的食材当中，包括肉类，蔬菜、水果，有一个算一个，维生素A含量最丰富的就是羊肝，并且是其他食物维生素A含量的好几倍，所以羊肝已经被贴上了护眼标签；同时，羊肝还有另外一个技能“补铁”，羊肝在内的肝脏颜色深，是因为它们都富含“血红素细胞”，而血红素细胞含有铁元素，动物肝脏是最富含铁元素的食物，所以补铁能力自然更出众。
但是通观大江南北，吃羊肝的方式却很少，除了酱、炒、煮、熘、烤等几种烹饪方法，几乎没有太多的花样，但这次的新创美食大赛的入围作品中出现了一种新吃法：涮！将新鲜的羊肝切块后串在签子上，放入老鸡骨汤中涮着吃，少了筷子夹或者捞的麻烦，一拿一串，吃起来非常方便，非常像在吃涮串。
这样涮出来的羊肝串鲜美嫩滑，完全没有异味，秘诀在于这锅汤底中。大厨结合了粤式的老汤底料，用了28种食材熬成的老鸡大骨汤，这样涮出来的羊肝鲜美浓郁，滋补开胃。大厨与中医研究后还加入了具有温阳益气的吉林省特产鹿茸片，为羊肝增添了少许药香风味，并同时具有补气血、保健强身等滋补功效。（鹿茸作为我国传统的珍贵药材，已经有上千年的使用历史，而咱们东北的鹿茸片是公认的好品质，在长春有全国唯一有国家命名的“梅花鹿之乡”，有300多年的养鹿历史。）
除了这种鹿茸羊肝的吃法外，大厨还提供了羊肝的另外两种吃法，一种是放入川式的口味的串串香底料涮食，吃起来麻辣入味；另外一种则是在骨汤中煮熟后，蘸着秘制干料食用，鲜嫩干香。
鹿茸羊肝
鹿茸羊肝
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羊肝切块，串在签子上，焯水去掉血水、腥味
第一种吃法：老鸡大骨汤
汤底选用了南方的特制锅底
由28种食材秘制而成，加入参茸片和其他蔬菜
羊肝中浸润了骨汤的鲜美，品尝独有的味道
第二种吃法：川式麻辣锅底
红油麻辣的锅底，让羊肝瞬间变成潮流涮串
羊肝在辣锅里走一遭，麻辣入味
软嫩鲜香中还带着点小嚼劲儿
第三种吃法：蘸秘制干料
老鸡骨汤煮熟后的羊肝
放在秘制干料中滚一圈，佐料均匀的裹满羊肝的每一寸
一口一大块羊肝，大写的满足
