儿童补铁食谱（儿童补铁的菜谱有哪些）

现在，婴幼儿缺铁性贫血的发病率极高，已经是儿童四大营养性疾病之一了。世界卫生组织调查表明，世界上约有50%的儿童无法避免缺铁性贫血！铁是构成人体生命活动的重要物质，也是制造人体血红蛋白不可缺少的原料。宝宝随着年龄的长大，自身所带铁质和母乳中铁质不足以供给身体所需时，很容易引起宝宝缺铁性贫血。缺铁性贫血关键在于补充铁质，最好的补铁办法是通过饮食，采用食物疗法。宝宝从6个月添加辅食后，身体所需要的铁99%要从辅食中来。也就是说，给宝宝添加辅食一定要从富铁食物开始。下面这8种食物，含铁丰富，妈妈们不妨多给孩子吃。另外，若兰妈咪还专为1岁宝宝设计了10道补铁食谱，分享给有需要的妈妈们。

1、含铁食物：动物肝脏

动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。动物肝脏还含有丰富的铁、维生素B12，是最理想的补血佳品之一。食用动物肝脏可促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。另外，肝脏不宜多吃，每周添加一次即可。

补铁食谱1：芹菜炒猪肝

动物肝脏中铁质丰富，是预防缺铁性贫血的首选食品。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。每100克猪肝含铁25毫克，而且也较容易被人体吸收。

做法：

1、先将肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸没于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中反复清洗干净。

2、将洗好的猪肝切1CM左右的厚片，放在碗里，加少许料酒，老抽，生抽抓匀，最后放一勺干淀粉抓匀腌制十分钟。

3、将嫩芹菜去根、去叶，斜切成3厘米长的段，入沸水中焯一下捞出，过一下凉水，沥干水分备用。

4、烧热锅，下入油，以猛火烧热，下猪肝煸炒，再加芹菜段，继续炒至断生就可以出锅了。

小贴士：1岁的小宝宝要尽量少吃盐，在腌制猪肝的时候已经加入了生抽、老抽，炒的时候就不要再放盐了。

补铁食谱2：肝末蛋羹

鸡蛋羹嫩滑可口，易于消化吸收，很受小朋友的欢迎。加入了猪肝末，增加了铁的含量，美味又营养。

做法：

1、将猪肝切成片，放在清水中用手轻轻抓洗。然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下反复冲洗干净。

2、洗干净的猪肝放入开水中焯一下（为了消灭残存在肝里的寄生虫卵或病菌，焯水的时间不能太短，应使肝完全变成灰褐色、看不到血丝为好），捞出，剁成肝末，放入碗内。

3、将鸡蛋磕入此碗中，加入葱末、细盐、放少量水调匀，在屉内蒸熟，点香油即成。

补铁食谱3：鸡肝芝麻粥

大部分的宝宝都需要适量的补补铁，因此妈妈在辅食的添加过程中，应该注意给宝宝做一些补铁的辅食。此粥所用鸡汤是大家熟知的营养佳品，大米也是小儿添加较早的辅食，容易消化和吸收，鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素。鸡肝中铁质丰富，是补血养生的最佳食物，酱油和芝麻可以起到调味的作用。此粥不仅营养丰富，还有很好的补铁效果哦。

做法：

1、将买回来的生肝用自来水冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，洗净，放入水中煮，除去血污后再换水煮10分钟后捞起，放入碗内研碎。

2、将适量鸡汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状。

3、大米煮成粥后，将鸡肝糊加入，再放少许酱油和熟芝麻，搅匀即成。

2、含铁食物：动物血液

动物血相比肝肝的污染少很多，且含铁量非常高，是最佳的补铁食材之一。猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一种价廉方便的食品。

补铁食谱4：番茄鸭血面

对于容易缺铁的宝宝来说，鸭血也是非常值得尝试的营养食材之一。只是鸭血会有点腥，在制作上要讲究一些技巧。通常我会搭配酸酸甜甜的番茄，能掩盖血的腥味，也让人更加开胃，同时它富含的维生素C还能促进鸭血的吸收率。另外，番茄富含各种维生素，尤其是VC和钾，胡萝卜素能在体内转化成VA，再加上鸭血中的VA，也相对比较丰富，能促进生长发育和提高免疫力。如果你没空做饭，还可以顺便下一点营养面条，轻松就能同时搞定宝宝的主食、蔬菜和肉菜了，不论是作为营养早餐，还是中餐或晚餐，都可以哟。

做法：

1、将新鲜的鸭血倒入开水中，加几根姜丝，将鸭血煮至八成熟，全部呈凝固状，捞起，切成小碎丁。

2、烧开水，将洗净的番茄放入沸水中煮至破皮，去皮，切碎。

3、热锅中放少量油，将葱段和姜丝爆香，倒入切好的番茄炒出汁，加入适量的清水煮至微沸状，加入面条煮熟。

4、将切碎的鸭血加入番茄面汤中，搅拌均匀，小火煮约一两分钟，关火后，可以再用余温焖小会再捞起。

小贴士：煮鸭血的时候不需要完全煮熟，只要全部凝固就好~加点姜丝祛腥；如果没有鸭血，可以用猪血或其它动物血。根据宝宝的咀嚼能力决定粗细度，如果咀嚼能力弱的可以直接剁碎。

3、含铁食物：各种瘦肉

虽然瘦肉里含铁量不太高，但铁的利用率却与猪肝差不多，而且购买、加工容易，小孩也喜欢吃。

补铁食谱5：瘦肉丸子汤

说到丸子，大部分人首先想到的就是油炸食品。给小宝宝吃的，还是非油炸的比较健康一些。这道瘦肉丸子汤，就用的是“煮”的方式，成品汤鲜肉糯，味道鲜美。

做法：

1、瘦肉剁成肉泥，加入盐和葱末，生粉拌匀，然后将拌好的肉馅做成肉圆。

2、锅里放进清水烧热后，逐个下进肉圆，小火慢煮（火大会将圆子煮开花的），待肉圆煮熟时调入鸡精，葱末和姜米烧开，出锅即成。

3、含铁食物：鸡蛋黄

鸡蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，适宜婴幼儿、老人、病人食用。每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3%，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其他营养素，所以不失为一种较好的补铁食品。

补铁食谱6：豆腐蛋黄泥

1岁的宝宝已经有一定的咀嚼能力了。在给宝宝做饭的时候，妈妈可以有意识地调整下辅食，让宝宝慢慢地锻炼对固体食物的接受程度，一款超级容易咀嚼的——豆腐蛋黄泥，虽然叫豆腐蛋黄泥，但并不是流质的辅食，而是较小的半固体食物。豆腐，富含钙质，且软嫩无比一抿即化；搭配上宝宝辅食中常见的蛋黄，让宝宝更容易接受。

做法：

1、豆腐洗净切块，把豆腐放沸水中，大火，焯水1分钟至熟，捞出研成泥；小葱切末备用。

2、鸡蛋冷水下锅，大火煮10分钟左右，煮熟，取出蛋黄（如果宝宝对蛋清不过敏，也可以加入蛋白研磨）研成泥备用。

3、将豆腐泥和蛋黄泥和葱末和一点点的盐一起混在碗里搅拌均匀即可食用。

4、含铁食物：芝麻酱

芝麻酱富含各种营养素，是一种极好的婴幼儿营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪，添加在婴幼儿食品中，深受孩子欢迎。

补铁食谱7：麻酱拌茄泥

做法：将茄子洗净去皮，切成小块上屉蒸熟。将麻酱加入细盐及适量水搅成糊壮。将蒸好的茄块捣成泥，浇入调好的麻酱即成。

5、含铁食物：木耳和蘑菇

一提起补铁，人们往往想起吃动物肝脏。其实，黑木耳才是各种食物中含铁量最高的，补铁的效果也最好。 营养学研究显示：每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。

补铁食谱8：凉拌黑木耳

做法：干的黑木耳提前用冷水浸泡好，洗净后撕成小朵，然后在开水里焯一两分钟捞出，加蒜泥，芝麻油，生抽，醋，少许白糖调味就可以了。

7、含铁食物：黄豆及其制品

每100克的黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7%，远较米、面中的铁吸收率高。豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等都是豆制品家族的一员，除了能提供优质的蛋白质外，它们还各有各的营养优势。豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白质属完全蛋白，容易消化吸收，各个年龄都适宜。豆皮的铁、锌和维生素B1在所有豆制品中含量最高，热量、蛋白质含量也数一数二。豆干在豆制品中含钙量最高，蛋白质、铁、锌等矿物质的含量也很丰富，而且比较容易存放。

补铁食谱9：清蒸腐皮卷

做法：

1、豆腐皮提前用开水烫一下，去掉豆腥气。

2、猪肉馅里放葱花、鸡蛋，淀粉，五香粉，蚝油，料酒，盐，胡椒粉调味。

3、在豆腐皮的1/3处涂抹上适量的肉馅，从肉馅端卷起，摆放在盘中。

4、锅里隔水放篦子，豆皮卷长了切两段放篦子上，大火烧开，中火蒸二十分钟。

5、另起一锅，放入耗油、白糖，少许的清水，小火烧开，煮至汤汁浓稠，关火。

6、腐皮卷切段，摆放盘中，淋上上一步做好的酱汁，撒上少许的葱花，即可上桌。

8、含铁食物：绿叶蔬菜

绿叶蔬菜的铁含量在所有蔬菜中相对比较高，也是补铁的一个重要来源。有的妈妈可能会问，绿叶蔬菜中的铁是非血红素铁，吸收率会很低呀！确实，非血红素铁的吸收率相对较低，但是别忘了，绿叶蔬菜富含维生素C，维生素C有促进非血红素铁吸收的作用，所以给宝宝添加辅食后，也要适当给宝宝吃一些绿叶蔬菜。绿叶蔬菜中含铁多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、苋菜、荠菜等。

补铁食谱10：香菇青菜

做法：

1、香菇洗净，去掉根蒂部分，切成小块；青菜摘洗干净备用。

2、锅里水烧开后，加入少许油，放入青菜焯水后捞出，再把香菇扔进去焯水后捞出备用。

3、锅里放油，葱、姜切丝放入锅中煸炒处香味，放入香菇翻炒几下，放入青菜翻炒均匀，放入盐调味，即可出锅。