木耳补铁吗（木耳补铁含铁量）

补铁最佳的4大天然食物，你记住了吗？

缺铁性贫血是常见的营养缺乏病，发病遍及世界各国。

一、铁缺乏

铁缺乏是世界上最常见的“隐性饥饿”之一。“隐性饥饿”简单点理解就是看不见的饥饿，其实是因为“缺铁”的症状很不明显，不容易被人察觉，只有缺乏到一定的程度了，才会引起造血系统的问题，导致贫血了才被人们所察觉。

二、贫的不是血而是铁元素

由于体内储存铁消耗殆尽，不能满足正常红细胞生成的需要而发生的贫血，属小细胞低色素性贫血，又叫缺铁性贫血（IDA）。发生贫血是缺铁的晚期表现。

缺铁性贫血红细胞：大小形状不一致，体积小，中央淡染区扩大

三、常见症状

皮肤粘膜逐渐苍白，以口唇、口腔粘膜、甲床和手掌最为明显。自述症状常有疲乏无力、易疲倦、心慌、活动后气短、眼花、耳鸣、纳差等。体力、耐力下降，抗寒能力差；机体免疫功能和抗感染能力下降。

四、饮食补铁

日常生活中，我们食用的许多食物里都含有丰富的铁元素。但并不是吃含铁多的食物就能防治缺铁，因为还关系到铁吸收率的问题。

铁的存在形式可分为血红素铁和非血红素铁，也叫做2价铁和3价铁。人体对2价铁的吸收利用率比3价铁高得多。

动物肝脏、动物血、红肉中主要是血红素铁，可直接被吸收，吸收率高；植物性食物中主要是非血红素铁，补铁吸收效果明显差得多。

那么日常老百姓的餐桌上补铁效果最好的食物有哪些呢？下面为大家详细介绍一下补铁食物排行榜上的前四大，有缺铁性贫血的人可经常让它们到你的碗里去哦。

第一名

动物肝脏

肝脏是预防缺铁性贫血的首选食品。含铁量高且吸收率好，容易进食和消化，而且不容易引起过敏，特别适合给老人和儿童。

鸭肝铁的含量为最高，每100 克含35.1毫克，其次是猪肝，为22.6，再次是羊肝为17.9 毫克，每百克鸡肝只含12毫克铁，牛肝含铁量为最低，为8.8 毫克。

第二名

蛋黄

既往认为，鸡蛋黄是最好的补铁食物，不过经研究表明，鸡蛋黄的含铁量虽高，但吸收率较低（每100克鸡蛋黄含铁6.5毫克，铁吸收率只有3％），但鸡蛋是常见食物，食用保存方便，各种营养价值较高，从综合角度来看，可排第二。

第三名

动物血

煮过的动物血凝块，也称血豆腐。动物血的营养丰富，含铁量高，吸收率高如100 克鸭血为31.8毫克，猪血含铁8.7毫克。“以血补血”，有一定的道理。

第四名

黑木耳

每100 克黑木耳里含铁97.4毫克，比动物性食品中含铁量最高的鸭肝高出约3 倍，但黑木耳的吸收率相比之下较低，而且进食量较少。

所以黑木耳并不是理想的补铁的食物，但黑木耳还有其他人体需要的保健成分，故列在第四名，供参考。

附：常见食物中铁含量表。

* 食物中铁含量 (mg/100g可食部)*

* 引自《中国食物成份表2002》和《中国食物成份表2004》*

需要注意的是：浓茶、咖啡含有较高的鞣酸，会影响铁的吸收，不宜食用。

草酸会降低铁的吸收，因此，在烹制含草酸较高的蕹菜、菠菜、茭白等蔬菜前，进行焯水处理，即在开水中过一遍，可以有效去除部分草酸。