作物用硒产品（硒类产品）

安徽农业科学。JournalofAnhuiAgri．Sci．201l，39(4)：1947—1948，1958责任编辑 王森 责任校对 卢瑶 安康市农作物硒含量分析 刘婷，郑甲成 ，柯斧，张百忍，刘继瑞 (陕西省安康市农业科学研究所，陕西安康725021) 摘要 [目的]系统分析陕西省安康市主要农作物的硒含量。[方法]从安康市汉滨区恒口镇和汉阴县蒲溪镇等lO个地区采集土壤样品 10个，玉米、水稻、油菜、马铃薯、甘薯、大白菜和 白萝 7种农作物样品74个，采用PF6—2双通道非色散原子荧光法测定样品中的硒含 量。[结果]安康市1O个地区主要农作物具有很高的硒含量，其 中大白菜平均硒含量最高，是我国平均含量的48．7～2651．0倍；白萝 l、 平均硒含量是我国平均含量的19．0～715．0倍；甘薯平均硒含量虽然最低，但也是我国平均含量的5．9～151．0倍。10个地区中，以紫阳 县双安镇各种作物的硒含量最高。[结论]安康市10个地 区主要农作物的硒含量均普遍高于我国平均水平，具有很大的开发利用价值 ， 对安康市硒产业的发展意义重大 。 关键词 农作物；硒资源普查；硒含量 中图分类号 S132 文献标识码 A文章编号 0517—6611(2011)04—01947—02 Analysison Seleniam ContentofCropsin AnkangCitv LIIJTingetal (AnkangInstituteofAgricultureandScienceinShaanxiProvince，Ankang，Shannxi725021) Abstract f0bieetivelThestudyaimedtoanalyzetheseleniumcontentofcropsinAnkangCityofShaanxiProvincesystematically．IMeth— od]10samplesofsoiland74samplesof7cropsincludingmaize，rice，rape，potatoes，sweetpotatoes，Chinesecabbageandwhiteradish wereselectedfrom the10areaslikeHengkouTownofHanbinDistrietandPuxiTownofHanyinCountyinAnkangCityandtheselenium con— tentinthesesamplesweredeterminedbyPF62doublechanneldispersionatomicfluoreseeneespectrometry．1Resuh1|rhemaincropsin10 areasofAnkangCityhadhigherselenium content．inwhich．themeanselenium contentinChinesecabbagewashighestandwas48．7 ～ 2651．0timesofthemeancontentjnChinesecabbagejnChina．themeanselenium contentiUthewhiteradishwas19．O～715．0timesofthe meancontentinwhiteradish iflChina．themeanselenium contentinthesweetpotatoeswaslower．butitalsowas5．9～l51．0 timesofthe meancontentinsweetpotatoesinChina．Among10areas．theselenium contentsinthevariouscropsinShuanganTownofZiyangCountywere highest．[Conclusion]1t}1eseleniumcontentsofthemaincropsin10areasofAnkangCitywereallgeneraHyhigherthantheaveragelevelin China，whichhadagreaterdevelopingvalueandwasofgreatimpoaaneefordevelopmentoftheselenium industryinAukangCity． Key word Crops：Selenium resourcessurvey：Seleniuml9世纪初 ，瑞典科学家 Bergelius和Gahn从硫酸沉淀的台为四处高硒区，浙江龙游 、山东枣庄 、四川万源、江西丰城 工厂中首次发现了硒 ，当时主要用在T业 中。

l9世纪中期 ， 等为相对富硒区。陕西省安康市硒资源普查结果显示 ，安康 Schwarz等提出 “硒是动物体必须的元素之一”，对动物体的市 10个县区都不同程度的处于富硒状态，且全市富硒资源 生命健康具有其他物质无法替代的巨大作用 ，但动物体 内硒面积大 ，地层厚 ，硒储量很大 ，浓度适中，是全世界难得的富 含量极少 ，缺硒严重的影响着动物体的生长发育。研究硒且易于被植物吸收的区域，开发利用价值很大。目前，全 表明，人体缺硒会引发癌症 、心血管病 、肝病、白内障、糖尿市现有30多家企业从事富硒食品的生产开发，主要有富硒 病 、胰脏疾病 、生殖系统疾病等40多种疾病 ，严重者甚至可茶、金钱桔、秦巴硒菇、富硒果醋、富硒矿泉水、富硒魔芋、富 以阻滞营养物质的运输 ，影响儿童发育成长 。有学者指硒小食品、富硒中药材等，基本上形成了适应于市场需求的 出，人体含硒量大概在 100mg／kg左右 ，每人可能需要摄人硒产品供应体系。据此 ，笔者立足安康农业发展方 向，组织专 100 g／d。然而 ，全世界有40多个国家和地区缺硒，且各 国人对安康市 10个县 区的土样及农作物进行抽样检测和调 地质地形差异很大，各地的硒分布不均匀，不同种族人们饮研，系统研究了主要农作物的硒含量，以期为安康市富硒产 食文化也不一样 ，造成人们摄入的硒量就各不相 同，从而也业的发展奠定基础。

导致了不同的疾病 j。近些年来 ，研究发现通过人工补充硒1 材料与方法． 的办法可以有效减少缺硒的疾病 。例如，新西兰某商品公司1．1 试验区概况 安康市位于108。01～110。0lE、3 42～ 推出加硒饲料来预防猪和鸡的病害，效果明显 ；美 国不允许33。49N，以汉江为界，分两大地域 ，其地貌 以南北高山夹峙， 直接在饲料中添加硒，然而美国牧人经常对小牛和羔羊注射河谷盆地居中，形成 “两山夹一川 (江)”的特征。该地最高 硒以预防牲畜的白肌病。然而，硒含量浓度过高则会引起硒海拔2964．60ITI(秦岭东梁)，最低海拔 170in(白河县汉江出 的中毒 ，如新西兰曾经发生过由于给饲草喷施硒而导致牲畜境处)，海拔高低相对差为2794．6ni。安康市垂直地域性气 中毒的事件 。因此，积极研究硒资源 ，确定适量 的硒浓度候明显，年平均气温宁陕、镇坪 12℃左右，其他各县 15℃左 对于人体健康具有重要意义。右；日照时数在 1495．6(镇坪)～1836．2h(白河)。年降水在我国，研究专家经过20多年的努力，对我国1000多量在 750～1100mill；无霜期210～270d，属亚热带大陆性季 个县的硒资源普查 ，表明我国从东三省起斜穿至云贵高原， 风气候。

有2／3以上 的地 区缺硒，其中50％为严重缺硒区。 目 1．2 样品采集与测定 在安康市 9县 1区共取土壤 、玉米、 前，已证实我国境 内湖北恩施 、陕西紫阳、贵州开阳和安徽石水稻、油菜、马铃薯、甘薯、大白菜和白萝 卜样品84个用于硒含量的检测。送检样品84个，其中土壤样品 10个，农作物 作者简介 刘婷(1984一 )，女，甘肃武威人 ，硕士研究生，研究方 向：农样品70个 ，其他样品4个。业资源管理和富硒野生资源开发和利用。 通讯作者，硕士研究生，研究方向：分子生物学和水稻常规育种。检测结果由安康学院硒检测中心提供 ，依据硒 一非色散 收稿 日期 2010—11-09原子荧光法(检出限：≤O．01n Ill1)，采用 PF6—2双通道非 1948安徽农业科学 色散原子荧光法 (18—9602—01—0063)进行测定 ，数据处理为0．1901rag／kg，分别是我 大 白菜平均硒含是的2651．0 利用 Excel进行分析。倍和48．7倍；白萝 卜平均硒含量低于大白菜，以镇坪曾家镇＼黩lIff1鑫 善 2 结果与分析最高，白河冷水镇最低 ，分别是我罔 白萝 卜平均硒含量的L L L n n 2．1 不同地点同一作物的硒含量 据资料记载，我同主要4 2 0 8 6715．0倍和 19．0倍 ；油菜 、玉米、马铃薯和水稻都 以紫阳双 农作物平均硒含量 ，鲜玉米为0．0163mg／kg，水稻为0．0250 安镇最高，宁陕关 口镇最低 ；甘菩平均硒含量最低 ，镇坪曾 rag／kg，油菜为0．0079rag／kg，马铃薯为0．0078m kg，甘薯家镇达到0．7281rag／kg，白河冷水镇为 0．0282rag／kg，分 为0．0048m kg，大白菜为0．0039rag／kg，白萝 卜为0．0061 别是我国甘薯平均硒含量 的 151．0和 5．9倍。

可 以看出， rag／kg。由表 1可知，在安康市9县 1区中，大白菜平均硒含在陕西省安康市种植富硒大白菜 、白萝 卜、油菜等农作物具 量最高，紫阳双安镇达到 10．3407mg／kg，汉阴蒲溪镇较低， 有重大发展前景。表 1 不同地点同一作物的硒含量Table1 TheSecontentofthesamecrop in differentlocations 2．2 同一地点不同作物的硒含量 南 1可知，汉滨 区恒硒含量较低；岚皋城关镇和镇坪曾家镇的白萝 卜硒含量均较 口镇农作物硒含量排序为：油菜>大白菜> 萝 卜>马铃薯高，高于土壤硒含量 ，而这2个地区的水稻硒含量相对较低 ； >玉米 >水稻 ；汉阴蒲溪镇以油荣硒含量~Nx,t较高，玉米硒在旬阳甘溪镇油菜硒含量相对较高，而甘薯百两含量相对较 含量相对较低 ；石泉池河镇主要以白萝 卜硒含量居首 ，玉米低。可以看出，在安康市 9县 l区检测 中，紫阳双安镇 的各 居尾 ；宁陕关 口镇大白菜硒含量为0．5712m kg，远高于其种作物硒含量均居于最高，这说明在陕西省安康市紫阳县发 他作物，玉米矾含量仅为0．0248mg／kg；紫阳双安镇 、平利长展富硒农产品具有很大潜力。

安镇和白河冷水镇主要农作物均以大白菜硒含量较高 ，H薯爨萋萋{曼 差·差萋-,-r謇~雪薹羹堇妻El喜薹：=萋量塔端 口 墨 奎S詈口七乓薹童善鼍 誊塞量 婪营 曰 鲁姐 盘塔 商图1 同一地点不同农作物的硒含量Fig．1 TheSecontentofdifferentcropsinthesameloaction 3 讨论我国有4处富硒区域 ，其中以陕 省安康市富硒资源最丰到 目前为止，各国学者先后从硒的存在形态 、硒的功能、 富。目前 ，安康市充分利用当地富硒这一特色资源 ，积极开 晒对人体和动物牛长发育的影响机理等进行 量研究，证实发绿色富硒农产品，做强做大富硒食品产业 ，推动了安康市 -r硒是人体必需的微量元素之一。我国也先后投入大量的农业现代化发展。从安康市主要农作物硒含量检测结果看 人力 、物力和财力对全 国范 内的硒资源进行 了考证，证实(下转第 1958页) l958安徽农业科学2011正 状态，自由基的水平很低 ，不会伤害细胞，在低温逆境条件黄瓜 ，但上升趋势有所增加，与其他砧木嫁接黄瓜MDA含量 下，这种平衡被打破，植物体代谢过程产生的 自由基积累过呈平行上升趋势，推断是由于此时虽然黑籽南瓜和 B1嫁接 多，对植物膜系统有伤害作用 ，但植物体 自身有一种酶保护黄瓜叶片的SOD、POD和 CAT活性均明显高于其他砧木嫁 系统来清除产生的自由基… ，以减轻伤害，SOD、POD和CAT 接的黄瓜 ，但已过最高峰，均呈逐渐下降的趋势，清除 自由基 是保护系统的主要酶 ，SOD可以催化氧 自南基的歧化反应生的能力减弱 ，膜脂过氧化作用增强，故MDA含量的上升趋势 成 HO ，是植物体内清除活性氧系统的第一道 防线，HO， 有所增加。

再经POD、CAT酶促反应生成无毒害作用的H1O 。该试综上所述，在低温胁迫48h内，B1和黑籽南瓜嫁接黄瓜 验结果表明，随低温胁迫时间的延长，不同砧木嫁接黄瓜叶叶片的抗寒性无显著差异；A2与黑籽南瓜嫁接黄瓜叶片的 片 SOD、POD活性变化均呈先升高后 降低 的趋势，与冯忻抗寒性在胁迫24h内无显著差异 ，之后抗寒性明显低于黑籽 等 的研究结果一致 ，B1与黑籽南瓜嫁接黄瓜叶片的SOD 南瓜，A1和 B3在低温胁迫过程中，抗寒性不及黑籽南瓜 ，且 活性上升趋势可持续36h，可维持较长时间较高的SOD活性胁迫时间越长差异越明显。 水平，且B1与黑籽南瓜嫁接黄瓜叶片的POD和CAT活性在参考文献 整个胁迫过程中无显著差异 ，均高于其他砧木嫁接的黄瓜 ， [1]候锋，李淑菊．我国黄瓜育种研究与展望[J]．中国农业科学，200O，33(3)：ID(一102． 表明Bl与黑籽南瓜嫁接黄瓜叶片清除 自由基、抵抗低温逆[2]焦自高，王崇启，董玉梅．嫁接对黄瓜生长及品质的影响[J]．山东农业 境的能力相近，且高于其他砧木嫁接的黄瓜。科学 ，2000(1)：26．[3]冯j=j亍，于贤昌，亨p匣俊．低温胁迫对黄瓜嫁接苗和自根苗保护酶活性的低温胁迫下，细胞内活性氧代谢平衡被破坏，从而有利影响[J]．山东农业大学学报，2002，33(3)：302—304． 于活性氧的产生，活性氧过剩的毒害之一是引发或加剧膜脂[4]高俊杰，秦爱国，于贤昌．低温胁迫下嫁接对黄瓜叶片SOD和CAT基因表达与活 变化的影响[J]．应用生态学报 ，2009，20(1)：213—217． 过氧化作用 ，MDA是膜脂过氧化产物，其含量变化是脂膜损[5]于贤昌，邢禹贤，马红．黄瓜嫁接苗抗冷特性研究[J]．园艺学报 ，1997， 害程度的重要标志之一。

不同砧木嫁接黄瓜的MDA含量随24(4)：348—352．[6]饶贵珍，肖波．不同砧木嫁接白皮黄瓜研究初报[J]．华北农学报 ，2OO2， 低温胁迫时问的延长均呈上升趋势，低温胁迫24～36h黑籽l7(1)：32—35． 南瓜和Bl嫁接黄瓜叶片的MDA含量上升趋于平缓，明显低f7]张圣平，顾兴芳，王烨．野生棘瓜砧木对黄瓜生长及抗逆性的影响[J]．园艺学报，2oo6，33(6)：1231—1236． 于A1、A2和B3嫁接黄瓜，推断是由于低温胁迫24～36h黑[8]高彦魁．不同基因型砧木对黄瓜生长特h生影响研究[D]．保定：河北农 籽南瓜和B1嫁接黄瓜叶片的SOD活性还处于不断升高的业大学，2005：9—12．[9]李继华，嫁接的原理与应用[M]．上海：上海科学技术出版社，1984． 趋势，而 AI、A2和 B3嫁接黄瓜叶片的SOD活性均处在下降[1O]赵世杰．植物生理学实验指导[M]．北京：中国 科技出版社，1998． 阶段，且此阶段黑籽南瓜和B1嫁接黄瓜叶片的SOD、POD和[11]ALLENRD．Dissectionofoxidativestresstolernaceusingtrmasgeniepla- CAT活性均明显高于其他砧木嫁接的黄瓜 ，清除 自由基的能nts[J]．PlantPhysiology，1995，107：1049—1054．12]MIYAKEC，ASADAK．Ferredoxin—dependentphotoreductionoftheno- 力较强，膜脂过氧化作用减弱，故黑籽南瓜和B1嫁接黄瓜叶nodehydroascorbateradicalinspinach山ylak0idsJ]．PlantCellPhysiolo-gY，1994，35(4)：539—549． 片的MDA含量上升趋于平缓。

低温胁迫36～48h黑籽南瓜 和B1嫁接黄瓜叶片的MDA含量明显低于其他砧术嫁接的 · + “+ ”+ -．+ ”+ ”+ “-4-”+ n+ n–4- (上接第 1948页)参考文献 出，汉滨恒 口镇、汉阴蒲溪镇和句 阳甘溪镇发展富硒农业主1『]LAMSCA．BENTLEYOC，BEATIEJM．TraceElementfM]．NewYorkandLondon：Ac~’emiePress，l957：175一l93． 要以油菜为主，宁陕关 口镇 、紫阳双安镇和平利长安镇以大『2]UNDERWOODEJ．TraceElementsinHumanandAnimalNutritionM『1． 白菜富硒为主，石泉池河镇 、岚皋城关镇和镇坪曾家镇主要New York：AcademicPress，1986：334—367．[3]李继云，陈代中，任 尚学．环境 中的硒及其在人和动物营养中的作用 以白萝 卜为主。fJ]．中圜地方病防治杂志，1980(2)：31—40．陕西安康南依大 巴山北坡 ，北靠秦岭主脊，常年气候湿4『1HOPPSHC．HEIJFN I．GeochemicalEnvironmentinRelationtoHealthandDiseaseMI．NewYork：AcademicPress，1971：191—202． 润，适合各种亚热带作物生长 ，但由于是 “j山夹两川 ”的地5『]T0S}ⅡAKIWATANABE．AKIRAENDO．Effectsofseleniumdeficiencyon 形 ，所以地貌差异很大，应该立足于安康各地的实际情况 ，因spermmorpholoygandspemrat~ytechromosomesinmice[J]．MutationResearchLetters，1991，262(2)：93—99． 地制宜，充分发挥当地优势产业 ，形成富硒农产品。

从检测[6]布和敖斯尔．土壤硒区域环境分异及安全阈值的研究[J]．土壤学报， 结果看出，陕西省安康市的大白菜 ，白萝 卜和油菜富硒浓度1995．32(2)：186—193．[7]中国环境监测总站．中国土壤元素背景值[M]．北京：中国环境科学出 高，发展前景巨大，可作为重点对象开发 ，而玉米、马铃薯 、水版社，1990：68—92． 稻和甘薯富硒浓度相对较低 ，但都普遍高于我国平均水平， 也具有较大的开发价值。