红枣能补铁吗（红枣能补铁蛋白吗）

下雪的冬天，天气越来越冷，不少女性朋友会出现面色苍白、手脚冰凉、没精打采，甚至头晕耳鸣等症状！这时候，好男友、好老公除了嘘寒问暖、端杯无敌万能的热开水之外，一定还会嘱咐几句，”吃点红枣，补补血啊！”可是，吃红枣真的能补血补铁吗？

【红枣是坊间流传的”补血补铁高手”吗？！】

江苏省肿瘤医院临床营养科副主任医师王卉说：“缺铁性贫血在临床上最为常见，主要是由于机体缺乏铁元素，血红蛋白合成减少所导致的贫血。每100g红枣中铁元素的含量还不到3mg，其实无论是鲜枣还是干枣含铁量都低。此外，红枣中所含的铁是非血红素铁，吸收利用率低，很难达到人们期待的补血效果。由此看来，不要被红枣红红的外表所欺骗，红枣不仅不补血，吃多了反而会长胖哦。”

【补血补铁 究竟应该吃什么？】

江苏省肿瘤医院临床营养科副主任医师王卉表示：“血红素铁吸收利用率高，而且不容易受膳食因素影响，在动物肝脏、动物血、红肉等，动物性食物中含量较为丰富。例如100mg猪肝的含铁量达30mg，远高于红枣。此外，新鲜果蔬中所富含的维生素C，可以促进食物中铁的吸收。”

【红枣是煮熟好还是蒸熟好？】

江苏省肿瘤医院临床营养科副主任医师王卉说：“我们用专业的质构仪对不同烹调方法的枣，进行了质构指标的测定，烹调炖煮的力度越大、时间越长，枣的细胞壁和细胞结构受损越大，那么硬度和坚实度就越小。从软烂程度看，质构仪的检测结果告诉我们，炖比蒸的效果更好，因此对于年老体弱的老年人或患者而言，炖烂比蒸软的枣更容易消化。”

【糖尿病人能吃枣吗？】

江苏省肿瘤医院临床营养科副主任医师王卉表示：“糖尿病患者吃红枣是有前提条件，首先血糖控制的比较稳定，第二在两餐之间少量吃2到3颗，并且要扣除一部分主食。”

别再跟着朋友圈的谣言进补了，还是根据自己的身体条件，均衡饮食，加强运动，对身体更有好处。

（报道/方晨 顾啸云）