富硒水果酵母（酵母水果富硒水的功效）

PracticalIdentificationYeasts酵母菌的分类与实用鉴定技术白逢彦(Feng-YanBai)真菌地衣系统学重点实验室中国科学院微生物研究所提纲OutlineYeasts酵母菌的定义CurrentClassificationSystemYeasts酵母菌分类系统ConventionalIdentificationYeasts酵母菌的常规鉴定MolecularIdentificationYeasts酵母菌的分子鉴定RecentChangesPathogenicYeasts条件致病酵母菌分类的最新变化Yeasts什么是酵母菌?vegetativestatespredominantlyreproducefission,resultingcomprisedmainlysinglecells,sexualstatesfruitingbodies.酵母菌是主要以单细胞形式存在的真菌，以芽殖或裂殖方式进行无性繁殖，有性生殖阶段不产生子实体。CandidaalbicansPichiasp.Saccharomycescerevisiae子囊菌酵母：CandidaPichiaSaccharomyces担子菌酵母：CryptococcusMalasseziaTrichosporon接合菌门Zygomycota壶菌门Chitridiomycota子囊菌门Ascomycota担子菌门Basidiomycota球囊菌GlomusFilamentousFungiNumberyeastspeciesdescribedsofar：~100genera，~1000speciesAccomycetousYeasts(子囊菌酵母)Ascomycota(子囊菌门)“Archiascomycetes(古子囊菌)”Candidaceae(念珠菌科)SchizosacchromycetalesCandida(念珠菌属)TaphrinalesGeotrichumPneumocystidalesEuascomycetes(真子囊菌纲)Hemiascomycetes(半子囊菌纲)Saccharomycetales(酵母目)(11familiesAnamorphictaxa(无性型)CurrentClassificationSystemYeasts酵母菌的分类系统95属，723种inTaxonomicStudy,4thedn.,1998Teleomorphictaxa(有性型)“simple”septalporesBasidiacylindric,transverselyseptateUstilaginalesSporidialesPlatygloealesSeptobasidialesAtractiellalesAgaricostilbalesBasidiaglobose,nonseptateGraphiolalesBasidiacylindric,nonseptateCryptobasidialesExobasidialesII.doliporesepta,parenthesomecupulateBsidia“cruciate-septate”TremellalesBasidiaaseptateFilobasidialesBasidiomycetousYeasts(担子菌酵母)Anamorphictaxa(无性型)SporobolomycetaceaeCryptococcaeae(隐球菌科)Cryptococcus(隐球菌属)Trichosporon(毛孢子菌属)MalassezialesMalassezia(马拉色菌属)NCBITaxonomy()Lineage:Fungi(真菌界);DikaryaAscomycota(子囊菌门);Saccharomycotina(酿酒酵母亚Saccharomycetes(酿酒酵母纲);Saccharomycetales(酿酒酵母目);mitosporicSaccharomycetales(酿酒酵母目无性型);Candida(念珠菌属)ConventionalIdentificationYeasts酵母菌的常规鉴定SaccharomycescerevisiaeSaccharomycesparadoxusSaccharomycespastorianusMophology形态特征单极芽殖(monopolarbudding)：细胞只在一端出芽二极芽殖(bipolarbudding)：出芽只局限于母细胞相对的两端多边芽殖(multilateralbudding)：出芽发生于细胞上的多个位点AsexualReproduction无性繁殖方式Malasseziafurfur单极芽殖(monopolarbudding)http:/www.cbs.knaw.nl/yeast/BioloMICS.aspxCBS7019CBS7019CBS7019无性繁殖方式：无性孢子Asexualspores节孢子ArthrosporesGeotrichumTrichosporon掷孢子BallistosporesSporobolomycesBulleraTrichosporonasahiihttp:/www.cbs.knaw.nl/yeast/BioloMICS.aspx酵母菌的有性繁殖SexualReproduction子囊菌酵母Ascomycetousyeasts子囊孢子担子菌酵母的有性繁殖Sexualreproductionbasidiomycetousyeasts双核菌丝的形成担子菌酵母的有性阶段产生担孢子的担子Cryptococcusneoformans营养细胞形态特征Vegetativecellmorphology酵母菌的营养细胞可呈球形、亚球形、椭圆形、卵形、圆柱形、腊肠形、瓶状、杆状、柠檬形、S曲线形、半月形或三角形等各种形状。

营养细胞的形状可反映无性繁殖方式，有时也是属或种的特征，如瓶状细胞是采取单端芽殖的Malassezia属的特征，柠檬形细胞的繁殖方式往往是两端芽殖，三角形细胞是三角酵母属(Trigonopsis)的特征，而Metschnikowialunata和Candidapeltata两个种的营养细胞多呈半月形。MalasseziafurfurTrigonopsisvariabilis菌落形态特征Colonymorphology底部有无沉淀及其质地，表面有无膜醭或岛状醭及其质地，有无菌环 菌落质地：是否为奶酪状，粘液状，松脆状或坚韧状。 菌落颜色：常为乳白色或奶油色，但注意是否有黄色，橙色，综色或红色等色调。 菌落表面特征：是否返光或暗淡，是否平滑或粗糙，有无纹状，皱拆或疣状突起。 菌落边缘：是否平滑(全缘)，波浪状、蚀刻状，根状或流苏状。 菌丝形成Pseudohyphae truehyphae formation 有些酵母菌在进行芽殖时，芽细孢在与母细胞脱离之前连续芽殖，形成丝状体，这种由细胞连续 芽殖而形成的菌丝称为假菌丝(pseudohyphae)。 有些酵母菌还可形成具分隔的真菌丝，真菌丝是由顶端细胞不断生长并产生分隔形成的。

在形态上假菌丝与真菌丝的区别主要为：真菌丝的分隔较直，在分隔处没有缢缩或缢缩不明显， 顶细胞往往长于后面的细胞，而假菌丝的分隔只 是两个细胞的交接点，弯曲且有明显的缢缩，顶 端细胞一般不会长于后面的细胞。 II. 生理生化特征 Physiology 糖类化合物的发酵(Sugar fermentation) 葡萄糖(glucose) 半乳糖(galactose) 蔗糖(sucrose) 麦芽糖(maltose) 乳糖(lactose) 棉子糖(raffinose) 碳源化合物的同化(Carbon compound assimilation) 六碳糖：半乳糖，L-山梨糖 (sorbose)； 五碳糖：D-木糖(xylose)，L-阿拉伯糖(arabinose)，D-阿拉伯糖，D-核糖(ribose)，L-鼠李糖(rhamnose) 糖：可溶性淀粉(solublestarch)； glucitol)；有机酸：琥珀酸(succinic acid)，柠檬酸(citric acid)，DL-乳酸(lactic acid)； 氮源化合物的同化(Nitrogen compond assimilation) 硝酸盐( nitrate) 亚硝酸盐(nitrite) 盐酸乙胺(ethylamine.HCl)， 二盐酸尸胺(cadaverine.2HCl) L-赖氨酸(L-Lysine) 肌酸(creatine) 肌酸酐(creatinine) 在无维生素培养基中的生长情况测试(growth vitamin-freemedium) 温度试验(Growth differenttemperatures) 能否在37 C下生长是酵母菌分类中一个很重要的特征 35 C、40 C下的生长能力也经常用到 最高生长温度 III. 化学分类特征 (Chemotaxonomy) 辅酶Q (CoQ，泛醌)分子类型 Q-6~Q-10，属内一致性 化学分类特征(Chemotaxonomy) 细胞壁(或全细胞)水解液单糖组成 monosaccharide compositions cellwall wholecell) hydrolysate XyloseCandida albicans 的形态鉴定 厚垣孢子 Candida al bi ans；Candi da Candida usei灵敏度和特异性