富硒水果酵母（富硒水果酵素）

“33毫升的肥料兑15升的水，喷洒在叶面上，喷洒后4小时内下雨了就要重新喷了。”3月23日，肇庆学院农村科技特派员工作站富硒技术团队负责人张宝杰教授来到怀集县岗坪镇红星村富硒水稻种植基地，现场指导农户喷洒有机硒肥，同时观察水稻幼苗长势情况。

同时，好消息从农业农村部农产品及加工品质量监督检测测试中心（广州）传来——该团队年前送检的水果和蔬菜硒含量大幅提高，达到富硒农作物标准。

从富硒水稻，到富硒蔬菜、富硒水果，再到富硒家禽，张宝杰和他的团队不断丰富肇庆当地富硒农产品的品种。今年，他们计划以着力打造富硒小镇为契机，推广富硒农村种养殖，助力农民增收致富。

食用补硒安全易吸收

上世纪60年代，一种奇怪的疾病发病区域遍布全国17个省（区、市），其中以黑龙江克山县发病率最高，症状最典型，就把这种病定为克山病。患者面色苍白，手脚冰凉，头晕气短，恶心呕吐，死亡率很髙。从小在黑龙江长大的张宝杰对克山病耳熟能详，深知这种疾病造成的危害。

来自世界各地的病理学专家，流行病专家和地方病专家经过多年艰苦卓绝的研究终于发现，克山病是由于缺硒，心肌突然发生大面积坏死导致的。用硒可以防治克山病，很快，克山病绝迹了。

“通过服用亚硒酸钠虽然可以根治克山病，但会带来一定副作用。”上世纪90年代，张宝杰博士毕业后，回到黑龙江省工作，将种植富硒农作物作为自己的研究方向。“食用富硒农作物补硒，不仅更有利于人体吸收，而且非常安全。”

刚开始时，种植户常常将亚硒酸钠兑水喷洒在农作物上，提升农作物硒含量。这样喷洒的效果并不好，农作物中的硒含量并无提升多少。“植物和人一样，吸收无机硒效果不好。”张宝杰通过生物转化将无机硒转化为有机硒，试验后发现，喷洒有机硒肥料后，农作物硒含量大幅提高。

张宝杰还发现，基施富硒肥植物吸收效果并不理想，并且容易伴生重金属污染，而通过给叶面补充硒的叶面富硒肥更利于植物吸收，可以有效减少施肥量，降低施肥成本。

个性化制定农产品补硒方案

带着10多年对富硒农作物的研究成果，2018年，张宝杰来到肇庆学院工作，成为该校农村科技特派员工作站富硒技术团队负责人。

张宝杰的肇庆“第一仗”在德庆县播植镇文定村打响。当年，该村专注发展富硒水稻，但种植一年下来发现，水稻硒含量高的也只是刚达到每公斤0.04毫克的国家富硒水稻硒含量标准。张宝杰不仅带来了有机硒肥料，还对喷洒时间作了调整，将原来水稻灌浆抽穗期喷洒3次改为苗期、分蘖期、灌浆抽穗期各喷洒一次。2019年7月检测发现，每公斤水稻硒含量达到0.21毫克，是2018年的5倍。

“真没想到效果这么好，水稻不仅硒含量增加了，还增产了10%，和普通水稻相比，富硒水稻市场售价提高了50%。”文定村扶贫干部冯卓辉说。

“东北的技术在岭南大地扎下脚跟了。”初战告捷带给张宝杰更大的信心，他决定在更多当地农产品上试验富硒技术。“我们要根据岭南当地气候以及不同农作物生产特点，适当调整有机硒肥料成分，以及测试每种农作物合适的喷洒时机，达到最佳吸收效果。”

在肇庆，张宝杰和他的团队对多种蔬菜和水果进行富硒实验，检测结果显示：富硒椰菜硒含量达到每公斤0.23毫克、富硒油麦菜硒含量达到每公斤0.13毫克、富硒番石榴硒含量达到每公斤0.11毫克、富硒金桔硒含量达到每公斤0.27毫克、富硒杨桃硒含量达到每公斤0.19毫克，而未进行富硒营养液喷施的水果蔬菜硒含量几乎处于未检出水平。

“和水稻相比，蔬菜水果水含量更高，硒吸收难度更大，这些农作物达到富硒食品标准，让我对在肇庆发展富硒产业信心满满。”张宝杰说。

在对农作物开展富硒种植的同时，张宝杰尝试将富硒技术运用到养殖业上。2019年下半年，富硒技术团队研制出富硒鸡饲料，投喂20天后，和对照组相比，喂食富硒鸡饲料的鸡下蛋数量增加10%，鸡蛋硒含量达到每公斤0.21毫克，而对照组鸡蛋硒含量未检出。

让富硒技术助农惠农兴农

2019年，四会市迳口镇对全镇土地抽样检测，发现送检样本硒含量均超过每公斤0.4毫克，可以认定为是富硒土地。“我们希望借助富硒的先天优势，将迳口镇打造成为富硒小镇，推动三产融合发展。”迳口镇镇长胡斯东介绍。

“我们一直关注着文定村富硒水稻种植项目，一系列硒含量数据坚定了我们发展富硒产业的信心。”播植镇镇长谢煜荣表示，播植镇今年决定扩大富硒水稻种植面积，发展富硒猕猴桃、富硒肉鸽、富硒凤梨等品种，将富硒技术运用到脱贫攻坚中。

怀集定位为粤港澳大湾区绿色农副产品集散地，拥有广阔的无污染耕地和干净的水源，特别适合发展绿色有机农业。去年，怀集县拿出100亩土地，对10多个水稻品种进行富硒稻米试验。经省农科院农产品检测中心测验，所有样本均达到了富硒大米标准。

“我们今年准备对表现良好的富硒丝苗米品种进行进一步推广，并试验新的早稻主推品种，还要对我县谭脉西瓜、汶朗蜜柚、新岗红茶等特色地标进行富硒试验，争取将怀集打造成大湾区富硒农产品集聚区。”怀集县农业农村局副局长李一方说。

肇庆各地各部门越来越重视富硒产业发展，为富硒技术提供了广阔的发展空间。“从全国来看，富硒产业发展还处于起步阶段，2006年我国富硒农产品行业工业总产值为82.1亿元，到2011年达到138.5亿元，每年以9.3％-13.1％速度递增，目前已达千亿规模，预计国内富硒产业产值将达万亿元。”张宝杰表示，随着群众对健康饮食越来越重视，发展富硒产业的社会效益和经济效益将得到充分体现。

从社会效益看，硒对预防和治疗心脑血管病、糖尿病、肿瘤、癌症、肝病等疾病的作用已得到医学界的普遍认可。人体在缺硒的情况下，普通病毒的致病性会增强。科学家已经从克山病患者的血液和组织中分离出柯萨奇病毒，并证实克山病是由毒性变强的柯萨奇病毒引起的。

从经济效益看，富硒农产品抗病毒和抗菌能力更强，增产10%到20%，而市场售价比同类普通产品至少提高50%。“肇庆学院的富硒技术成本低，使用方便，富硒效果好，不仅促增产，改善口感，还能延长蔬菜水果的保鲜期。”冯卓辉说。

“即便在富硒地区，硒元素在农产品积淀过程缓慢，人工介入、为农产品科学补硒还是很有必要。”张宝杰表示，下一步，肇庆学院富硒技术团队将和政府、企业一道推广富硒技术的运用，重点打造一两个富硒产业小镇，推动富硒一二三产融合发展，让富硒技术更好助农惠农兴农。

【记者】刘亮

【作者】 刘亮

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端