吉安富硒水果（江西富硒蔬菜产业集群）

硒是人类生命活动中必不可少的微量元素， 对人体健康有着重要的作用，其营养价值已得到广泛认可。富硒农业作为新兴产业，有着广阔的发展前景。 我国北方的果品主产区多为低硒或缺硒区， 枣庄作为北方的果品主产区通过开发富硒果品， 不仅可以改善居民饮食结构中硒摄入不足的状况， 而且将会拉动经济的增长，实现巨大的经济和社会效益。1 开发富硒果品的意义1.1 硒与人体健康硒具有抗氧化、防癌抗癌、拮抗重金属毒性及防治眼科疾病等多种生理功能，缺硒会使人体抵抗力降低，引起克山病，大骨节病、高血压、冠心病、糖尿病、心脑血管病、不育症等多种疾病 [1] ，严重影响人体健康。 我国约有 2/3 的地区属于国际公认的缺硒地区， 有 72% 的人口生活在缺硒地区，补硒十分重要。 人体自身不能合成硒，主要通过食物获得。 农业生产中通过施硒来提高农产品的含硒量， 将有效解决缺硒地区居民饮食中硒摄入不足的问题。1.2 富硒果品的营养价值富硒果品的营养价值要高于普通果品。 可溶性固形物含量作为果实品质的重要指标， 直接反映硒对果实品质有很好的促进作用。 喷硒葡萄的可溶性固形物含量为 13.6% ，比喷清水的对照（ 12.1% ）高出 1.5 % [2] 。

梨树施硒后可使果实的可溶性固形物含量提高到 14.7% ，显著高于对照（ 13.3% ）；果实含硒量提高至 28.6 μg/kg（对照为 3.2μg/kg ）。 杏树施硒后，果实可溶性固形物含量提高到 11.3% ，显著高于对照（ 10.0% ）；果实含硒量提高至 13.0μg/kg （对照为 6.0μg/kg ）。苹果施硒后，可溶性固形物含量提高至 11.8% ，显著高于对照（ 10.7% ）；果实含硒量提高到 26.1μg/kg （对照为 5.1μg/kg ） [3] 。1.3 富硒果品的经济价值近年来，人们更加注重保健养生，对食品的营养要求也越来越高，富硒产品应运而生，受到广大消费者的青睐和热捧（物以稀为贵）。 虽然国内开发的富硒水果几乎囊括所有的主要水果品种， 如富硒苹果、 富硒石榴、富硒桃、富硒葡萄、富硒樱桃和富硒梨等，但仍呈现需大于供的现状。 因此，富硒果品的价格远高于普通同类产品，有的甚至高出几倍、几十倍，利润丰厚。 如山西吉县的富硒苹果， 市场销售价达 20.00~30.00 元 /kg ，是普通苹果的二三倍；重庆吉安县的富硒‘皇冠’梨，批发价为 6.00~8.00 元 /kg ，市场销售价在 12.00 元 /kg 以上，是普通‘皇冠’梨销售价的 1.5~3.0 倍 [4] 。

因此，开发与推广富硒水果，有着巨大的市场前景和深远意义。1.4 富硒果品的生态价值“中国硒都”湖北恩施借助得天独厚的自然资源优势，开发特色富硒产品，为加快脱贫攻坚、助力全面小康、 实现乡村振兴做出了突出贡献。 作为全国第二富硒区的陕西紫阳，更是利用其特有的资源优势，大力发展富硒茶叶，不仅使当地农民发家致富，加快经济的发展，更是增加就业人口，促进创业，其产生的经济和社会效益是不可估量的。 此外， 硒可拮抗不良环境对农作物的胁迫和重金属毒害。 富硒果品的生产， 能有效地抑制果实中铅、汞、铬、砷等有毒重金属的积累。 如水蜜桃果实中硒在积累的同时有效地抑制了重金属铅、镉、汞的积累，硒含量（ 6.928 μg/kg ）比清水对照（ 0.562μg/kg ）增加 11 倍多；铅、镉、汞含量分别为 33.0 、2.0 、 3.5 μg/kg ， 分别比对照 200.0 、 5.8 、 4.6 μg/kg 减少83.5% 、 65.5% 、 23.9% [5] 。 可见，富硒果品的开发有利于保护生态环境，减少污染。2 枣庄市富硒果品开发现状枣庄市是被最早确认的中国富硒地区之一， 硒资源丰富，有利于富硒产业的发展。

目前，具有一定规模52 2019 年 7 月 2019 （ 4 ） 北方果树 NORTHERN FRUITSDOI:10.16376/ki.bfgs.2019.04.021中图分类号： S66 文献标识码： B 文章编号： 1001-5698 （ 2019 ） 04-0052-02枣庄市富硒果品的发展前景张 慧1 ，朱薇1* ，王庆军 2 ，韩腾1（ 1 山东省枣庄市特色果品工程推广站，山东 枣庄 277000 ；2 山东省枣庄市石榴研究中心，山东 枣庄 277000 ）收稿日期： 2019-04-04作者简介：张慧（ 1975- ），女，毕业于枣庄学院，高级农艺师，主要从事果树技术推广和应用，（电子信箱） 。* 通讯作者：朱薇（ 1990- ），女，毕业于山东农业大学，硕士，主要从事果树技术推广和应用，（电子信箱） 。万方数据