鲫鱼汤补钙吗（鲫鱼汤补钙还是骨头汤补钙）

小时候经常听老人说“秋天进补，春天打虎”，当时只是觉得这句话挺好玩，但是并不明白是什么意思，直到现在自己也有了孩子，在孩子茁壮成长的路上，每一份用心都是一种美好寄托，就连做一顿饭，煲一碗汤都要考虑到对孩子有什么好处，补充哪方面的营养，相信天下所有的宝妈都有同感。现在天气越来越凉了，已然进入深秋，秋天是孩子长身体的关键时期，因此才有开头提到的“秋天进补，春天打虎”的说法，秋天抓住孩子转骨期，常喝这碗汤，孩子少生病，个头窜一窜。

它就是鲫鱼汤，鲫鱼汤不仅营养丰富，鲜美可口，对人体的帮助也是非常多的，鲫鱼汤中含有丰富的优质蛋白质，易于人体吸收，常喝鲫鱼汤，可以提高抵抗力，增强抗病能力！同时鲫鱼汤中钙含量丰富，并且比牛奶还容易吸收，所以秋天常喝孩子喝鲫鱼汤不仅补钙，长身高，还能提高孩子抵抗力，少生病，尤其是在秋天孩子处于转骨期的时候，常喝鲫鱼汤，效果很明显，孩子少生病，个头窜一窜。

相较于炒菜，煲汤要简单得多，鲫鱼汤的用料和做法都很简单，但是要做好鲫鱼汤还是要有一定的方法的，鲫鱼汤做得成不成功，关键在于鱼汤是不是白浓鲜香，很多人炖出的鲫鱼汤，即使炖时间再长，也还是清汤寡水，其实要鲫鱼汤在炖的时候，不可有这个操作，记住这一点，保证炖出牛奶白，一起来试着做一下吧。

鲫鱼汤

【食材】

鲫鱼1条、萝卜丝60g、盐1g、清水1800ml、香油适量、葱花适量、生姜适量、食用油适量

【做法】

1、鲫鱼宰杀干净，去鳞、去腮、去内脏、去鱼腥线，用清水冲洗干净，控干水分备用。尤其是鱼腹内的一层黑膜和鱼腥线要清理干净，不然炖好的鲫鱼汤鱼腥味很重。去除鱼腥线的方法：把鱼头下方0.5cm处用刀划开，把鱼腥线挑出来，一边轻轻拍打鱼身，一边拉出鱼腥线，另一边同样操作。

2、在鱼身两面，各划几刀，再撒上一层盐，用手抓匀，腌10分钟。这样做的目的是让鱼更入味，也方便下一步煎鱼的时候，更快定型。

3、生姜切片在炒锅中用姜片擦一遍，边加热锅边擦，再加入适量食用油，热锅凉油，把鲫鱼放进锅中，小火煎制，煎的过程中不要用锅铲翻动，可以拿起锅把手轻轻晃动，待一面金黄后再翻面，煎至两面金黄。在锅中抹一层姜，能够很好的防止鱼破皮，煎鱼这一步一定不能少，这是鲫鱼汤炖出牛奶白的前提，经过煎至，鱼肉中的蛋白质才能很好的激发出来，使鲫鱼汤的营养价值翻倍。

4、另起一锅，水烧开后倒入煎鱼的锅中，在炖鲫鱼汤的时，一定要用开水，万万不可用凉水，也不可中途加凉水，记住这一点，保证炖出牛奶白。

5、待水再次沸腾后，转中小火炖15分钟，然后加入萝卜丝和适量盐，继续炖5分钟后即可关火。萝卜也是最适合秋冬天吃的蔬菜了。

6、出锅撒入少许葱花，再淋入几滴香油即可。

【总结】

鲫鱼汤在炖的时候，不可中途加入凉水，记住这一点，保证炖出牛奶白，秋天抓住孩子转骨期，多喝鲫鱼汤，孩子少生病，个头窜一窜。