富硒蔬菜有点（富硒蔬菜是什么）

这些年，富硒食物越来越流行，随口就能列举出一大堆富硒食物的名单：

富硒大米、富硒茶叶、富硒面粉

富硒红枣、富硒枸杞、富硒鸡蛋

富硒虫草、富硒核桃、富硒花生

富硒香瓜、富硒香菇、富硒苦荞

富硒螺旋藻、富硒玉米、富硒黑豆

富硒西兰花、富硒木耳、富硒大蒜

富硒百香果、富硒灵芝、富硒辣椒

……

不管是地里长的蔬菜，还是人工培养的食用菌，都在做“富硒“，可见现在大家对补硒的重视程度。

硒只是人体必需的多种微量元素之一，它和铁、碘、锌、铜这些元素一样，对我们的身体 健康 起着很重要的作用。可为什么硒却成了最流行的？

1817年，瑞典科学家在研究硫酸厂的红色粉末时就发现了硒。

但在这之后漫长的时光中，硒都被认为是有毒元素，对人体有害。

直到100多年过去，1957年法国科学家才证实硒是人体所必需的微量元素。

这之后，科学家们才开始重视研究硒与人 健康 的关系。

硒是我们身体必需的微量元素，而我们自身却无法合成它，必须从食物中获取。

土壤 植物 动物

人吃植物、动物来补充硒，动物、植物食品中的硒来源于土壤。

硒在土壤中的含量并不高，更麻烦的是硒在各地的分布及其不均匀。

大部分地区都缺硒，有些地区却是高硒地区，比如湖北施恩、陕西安康等。

贫硒地区较多，硒补充不足的情况就容易发生，对补硒也就更重视。

随着年龄增长，对硒的吸收能力会变弱，偏偏对硒的消耗又在增多。所以年龄越大，越容易出现硒的缺乏。

如果长期吃的是贫硒地区的蔬菜粮食，更容易发生缺硒。

硒在我们体内会和蛋白质结合，成为硒蛋白。

硒蛋白至少有20多种，它们是人体重要的酶，参与和调节着体内各种化学反应，为保持 健康 起着重要作用。

缺硒会让人免疫力下降，容易高血压、糖尿病、心血管疾病、肝病等。严重缺硒还会发生克山病、大骨节病。

这些年的研究更是把硒的作用推上了神坛，先有之前的“防癌说”，后又和今年的疫情有了联系。

既有研究认为硒增强免疫力、抗氧化，对防癌有一定效果。也有实验得出的结论是补硒似乎用处不大。

实验结论不同也很好理解，都是随机选取少量人参加的实验，始终有不少偶然性。

我们还是先不论补硒是不是真的有那么神奇的作用，这个交给科学家们来慢慢研究吧。

不管怎么说，缺硒的危害已经被证明，保证充足的硒很有必要。

一般食物中含硒量 从高到低 排列：

水产类>蛋乳类>谷物>肉类>蔬菜>水果

在平时的饮食中，要保持食物均衡，不要挑食。可以吃些水产、蛋乳就能提高硒的摄入量。

蔬菜中大蒜、香菇等菌类含硒比较高。

适当吃些富硒食物是不错的选择 ，但是 过多的硒也是有害的，千万不能盲目大量的补硒 。

湖北恩施是出了名的高硒地区，上世纪60年代，就因为吃了过多富硒食物，一些人出现脱发、指甲脱落的奇怪症状。

硒对人是必需微量元素，太少不行，补太多也不行。

参考文献：

[1]王立平，唐德剑，沈亚美，等 硒的营养缺乏现状及补充方式 [J]食品工业,2020,41（1）:339-343

硒都是恩施市的别名。

恩施市是迄今为止“全球唯一探明独立硒矿床”所在地，境内硒矿蕴藏量居世界第一，还是世界天然生物硒资源最富集的地区，被誉为“世界第一天然富硒生物圈”，是全球唯一获得“世界硒都”称号的城市。 硒是人和动物生命所必需的微量元素，元素符号为Se，我国有72%的县(市)属于低硒和缺硒地区，黑龙江、内蒙古、甘肃、青海、四川等严重缺硒地区有克山病、大骨节病发生，一些癌症高发区（如江苏启东市）也属低硒区。

恩施市产出的各种农作物和中草药里含有大量的硒元素，经常食用可以保护视力，提高免疫力，防癌抗衰老。著名的特产食品有：富硒茶、富硒玉米粉、硒矿泉水、莼菜、摩芋、葛仙米、凤姜。富硒药材主要有板党、窑归、鸡爪黄连、黄芪、杜仲、贝母、贯叶连翘等。

世界硒都——湖北恩施

恩施市境内的硒矿和含硒石煤资源，富集在二叠纪含硅碳质页岩中，且富含硒、钒、钼等元素组合。双河渔塘坝硒矿区位于恩施市东南73km处，是湖北省地质矿产局第二地质大队于1993年3月至1994年5月期间勘查的一个规模可观的独立硒矿床。该矿床的发现和勘查，填补了全世界无独立硒矿床的空白。

地质探明硒矿床处于双河向斜北西翼的中段，主矿床呈板块状结构。核心矿区范围长6千米，宽15千米，面积088平方公里，含硒量均值36375mg/kg，含硒品位为230-6300mg/kg，探明具有工业开采价值的硒金属(工业纯硒)45699吨，渔塘坝岩石中硒的含量最高达6300mg/kg，是国外已发现最高含硒岩石的11倍，改写了 “硒不能形成独立工业矿床”的学术界论断，恩施市双河渔塘坝的硒矿成为迄今为止”世界罕见的唯一独立工业硒矿床”所在地。硒在工业领域应用广泛，工业硒广泛用于陶瓷、颜料、光学、太阳能、蓄电池、化工、饲料、保健品、生物肥料、生物制药、化妆品等十几个行业，被称为”工业产业的维生素”。

世界第一天然富硒生物圈

恩施境内由富硒土壤、富硒山泉水、富硒动植物资源聚集形成了天然富硒生物圈，在这里生长的植物、动物、微生物等，它们的硒含量明显高于世界上其它地区的同类物种。中国科学院地理科学与资源研究所于2009年对恩施境内富硒岩层和土壤、农作物展开调查，证实恩施境内出露的二叠纪十余米厚的含硒石煤(含硒碳质页岩)出露是造成其岩层分布区内土壤、地下水和地表水以及农作物中富集硒的主要因素，恩施市新塘乡、红土乡、沙地乡、白杨坪乡、板桥镇、沐抚集镇等高硒区在公路边、田边、山边都有含硒石煤(含硒碳质页岩)出露，出露区的下游就是适宜耕种的农田，层层控制，形成立体分布的天然生物硒资源。恩施境内大量出露的含硒石煤经风化、雨淋、水迁徙进入土壤和水体，致使这些区域的土壤平均硒含量和面积、粮食作物、饲草饲料、畜禽产品、中草药及山泉水中硒含量是国内其它地区的十几倍至几十倍，形成独特的天然富硒生物圈。专家研究发现，硒是人体最重要的微量元素之一，已被证明具有防癌抗癌与延缓衰老的功效，长寿地区土壤中大都富含硒元素，富硒食品是难得的营养和保健佳品。恩施独特的天然富硒生物圈范围内的生物硒资源、华中药库资源、天然氧吧、绿色生态环境等都是开发健康养生（养老）产业的理想之地，更是重庆、武汉两个火炉之间的避暑养生福地。1991年著名营养学家于若木教授参加恩施州硒资源综合开发研讨会时提出”医疗方法中有转地疗养的办法，康复旅游将是旅游业中受欢迎的一种旅游，只要改善交通条件，恩施利用硒资源，开展康复旅游具备得天独厚的条件”。1992年8月18日，于若木教授在科技日报发表”硒–生命的重要元素”的署名文章，称”湖北恩施市，得天独厚，土壤中富硒，人民健康长寿，百岁老人多、儿童聪明、智商高、学习成绩好，恩施的姑娘秀美、水灵、活泼、开朗、目光有神，被称作硒姑娘。恩施市癌症发病率很低。”调查表明，恩施市癌症发病率仅为468/10万,而国内低硒区平均为1664/10万,其中肝癌死亡率恩施市为171/10万,恩施州为470/10万,湖北省其它地区为62–1210/10万,著名的江苏启东市肝癌高发区曾经高达55/10万,恩施人群血硒水平为016-150ug/ml，江苏启东市居民血硒只有0043-0134ug/ml。

含硒石煤

1966年，中国预防医学科学院检测一份恩施石煤，含硒量达1009mg/kg。湖北省地质实验研究所曾对恩施石煤煤系进行检测：白杨坪马鞍煤系22235mg/kg;桥坡河吴家坪煤系968mg/kg;沐抚沐贡2230mg/kg;云上2295mg/kg;茶条岭2320mg/kg;罗家湾2450mg/kg;马者1880mg/kg;刘家河1805mg/kg;大庙2545mg/kg;田丰坪1825mg/kg;南河1660mg/kg;铁场坝2185mg/kg;沐抚镇2130mg/kg;帅家垭1476mg/kg;前坪155mg/kg;石家坡1255mg/kg;;陶家岭1455mg/kg。2004年的石煤监测报告显示，双河鱼塘坝（高硒区20个样）684–1940mg/kg；沙地花被（高硒区11个样）176–450mg/kg；白杨坪（富硒区4个样）150–480mg/kg；向家村（适硒区3个样）27–310mg/kg。据初步调查，恩施市境内含硒石煤已出露面积达850平方公里，控制着全市70%以上的耕地面积。检测结果证明高硒区石煤中的有益元素平均含量：硒80976mg/kg 、钼290mg/kg、钒450 mg/kg、硅7206%、铁144%、钙026%、钾077%、磷032%、镁054%、有机碳1908%、硫062%、稀土元素均值150-200 mg/kg，其有益元素丰富，正是全世界低硒和缺硒地区土壤中缺乏的元素。富硒土壤调查表明，恩施高硒区土壤含硒量为954±188mg/kg,八十年代曾有报告为1971 mg/kg,检出范围322-1788 mg/kg；富硒区均值3758 mg/kg,检出范围023-866 mg/kg；适硒区均值097mg/kg检出范围043–154 mg/kg。全国土壤硒背景值为029 mg/kg。高硒区土壤硒平均含量191mg/kg，最高1788mg/kg，富硒区平均65mg/kg，适硒区平均12mg/kg（国内土壤平均021 mg/kg,其它富硒地区03 mg/kg,低硒区003 mg/kg）。恩施高硒区是全球罕见、中国仅有的一块硒元素宝地。以硒矿床为中心的乡、镇均为高硒区，占全市总面积的70%以上，基本上二高山以上均为高硒区，低山为富硒和适硒区。因此，硒的地矿资源十分丰富。

富硒山（矿）泉水

高硒区山泉水含硒量检出范围335-22367ug/L；富硒区饮用水841±475 ug/L；适硒区地面水含硒量在4-20 ug/L范围内。新塘李家坪山泉水489 ug/L，大古龙山泉水32 ug/L，长岭岗山泉水24 ug/L，沐抚高台村矿泉水24 ug/L，大庙村矿泉水48 ug/L。富硒的泉水具有显著的抗炎、止痒、抗过敏、抗自由基、预防老化、舒缓、镇静和抗癌的作用，被称为”为皮肤而生的泉水”，”肌肤的面包” 。

富硒中药

材据《中国中药资源志要》记载，我国有药用植物11020种，恩施境内2088种，占20%，全国可形成商品的中药材1200余种，恩施有282种，占235%，特别是鸡爪黄连、板桥党参、紫油厚朴、石窑当归、竹节参、杜仲、五鹤续断、皱皮木瓜、香独活、天麻、贝母、南大黄等品种，头顶一颗珠、文王一支笔、七叶一枝花、江边一碗水等濒临绝迹的药材，历史悠久，驰名中外，是恩施市著名的道地富硒中药材。恩施中草药的最大特点是富硒，在双河渔塘坝发现的野油菜（十字花科，也有称其为壶瓶碎米荠，虎耳金）含硒量192-1245 mg/kg，为世界植物含硒量之最。黄芪亦是已知能富集硒的植物，据文献报告，安徽产黄芪01mg/kg，福建产黄芪0075mg/kg，广东产黄芪为082mg/kg，而恩施产黄芪均值则高达1447mg/kg，高176－1929倍。恩施高硒点的中药材含硒量高出其他地区药材含硒量的5083倍，实属罕见 。具权威部门检测证实，当归含硒量745mg/kg，杜仲448mg/kg，党参375mg/kg，黄芪1447mg/kg，贝母524mg/kg，*羊霍647mg/kg，川续断261mg/kg，艾蒿456mg/kg，粉葛454mg/kg，紫萼503mg/kg，大蓟23mg/kg，陆英454mg/kg，茜草523mg/kg，何首乌6654mg/kg，紫云英132 mg/kg、鹅儿肠草115 mg/kg、蒲公英6993mg/kg，毛茛7010mg/kg，水蓼150mg/kg，车前草23571mg/kg，平均含硒量6166mg/kg，比我国低硒地区报告的97种中草药含硒量均值0229mg/kg，高269倍；缺硒地区50种中药材含硒量均值仅01213mg/kg。

富硒农产品

国内专家对恩施富硒农产品研究报告很多,综合结果显示:大米含硒量均值0262 mg/kg，全国平均0025 mg/kg；大豆056-1773 mg/kg,平均2658 mg/kg；玉米140 mg/kg,最高3489 mg/kg；小麦146 mg/kg,油菜籽194 mg/kg,最高达 2681 mg/kg；鸡蛋277 mg/kg,大蒜165-573 mg/kg,土豆045 mg/kg,茶叶021-667 mg/kg,各类富硒蔬菜（山野菜）、富硒水果（野生干、坚果）品种多，含硒量丰富。2008年，中科院地理科学与资源研究所调查恩施高硒区部分农作物含硒量:沙地秋木村白菜2989 mg/kg、红薯528 mg/kg；沙地花被村南瓜972 mg/kg、黄豆509 mg/kg、辣椒379 mg/kg；白杨坪椿树湾村大米324 mg/kg；红土乡鲜茶3379 mg/kg；新塘乡红薯1222 mg/kg、萝卜1300 mg/kg、白菜3919 mg/kg、萝卜菜叶4455 mg/kg、生姜1110 mg/kg；渔塘坝烟叶4206 mg/kg、厚朴209mg/kg，沐抚高台玉米557 mg/kg；芭蕉南河大米528 mg/kg，是富硒农产品深加工的珍稀原料。

全国硒最多的地区恩施茶叶含硒量是多少

作为世界的硒都恩施，不仅是全国硒最多的地区，在世界上也是其他地区无法相比的。如果有人说有别的地区含硒量是世界之最，他一定是不了解硒资源。恩施茶叶含硒量是多少一直是大家关心的问题，根据资源管理局的文献，小编总结出下面的数据，希望可以帮助你了解一下恩施这个世界硒之最的地区。

恩施高硒区土壤硒60个样品的均值为954mg/kg,中硒区为309mg/kg，相对低硒区为042mg/kg;饮用水中依次为122ug/L(220个样品均值),172ug/L(260个样品值),037ug/L(80个样品均值);

下面根据高、中、低硒区三种来说明：恩施茶叶菜类211±250mg/kg,0065±0044mg/kg,0027±0026mg/kg;

鲜鸡肉均值0225mg/kg;

大米分别为107±065mg/kg,0196±002mg/kg,0113±0068mg/kg;

动物性食品中鸡蛋277±151mg/kg,149±134mg/kg，039±004mg/kg;

鲜猪肉116±078mg/kg,0308±0116mg/kg;

黄豆264±225mg/kg,048±100mg/kg,0128±004mg/kg;

小麦中硒区0308mg/kg,低硒区008mg/kg;

玉米为140±128mg/kg,0153±0143mg/kg,004±0008mg/kg;

鲜鱼均值0787mg/kg。

鲜豆类095±039mg/kg,0128±0101mg/kg,0015±0013mg/kg;

茄果类102±081mg/kg,017±018mg/kg，0008±0002mg/kg;

蔬菜(鲜)中的硒含量根茎类0513±0282mg/kg,0047±0028mg/kg,0006±0004mg/kg;

瓜类03±0228mg/kg,0106±005mg/kg,0013±0014mg/kg;

恩施，硒之最。在世界上被荣誉为世界的硒都

，恩施这片土地是世界含硒最高的地区。是一般含硒地区的30倍以上，是台湾含硒量的20倍，是紫阳10倍以上。

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