富硒蔬菜研究（蔬菜怎么富硒）

蔬菜，属于是人们经常性的会食用到的一种食物，因其所含有的元素，会让人们的身体的免疫能力得到提升，那么富硒蔬菜的蔬菜所具有的功效，对人体有益嘛？有何营养价值所在呢？以下小编就这些问题给大家进行了解答，跟随着小编一起来看一看吧！

一、富硒蔬菜的营养价值

近两年来，随着问题食品的多次曝光，人们更加注重养生保健。富硒蔬菜、富硒水果、富硒杂粮等农副产品迎来春天，然而多数人对富硒蔬菜的营养价值知之甚少。针对这个问题，吉林吉康绿谷的专家为您简单介绍。

1、说到富硒蔬菜有哪些营养价值，首先我们要先了解硒元素和蔬菜生长之间的密切关系。一般来讲，蔬菜种子经过适宜浓度的硒处理，可以更好促进种子的萌发，有利于蔬菜的生长。近两年来，富硒蔬菜的保健作用受到人们关注。研究发现进食生物硒是最为安全有效的，而且富硒蔬菜中硒主要以有机硒的形态存在，更加容易被人体吸收。

2、蔬菜中的硒含量与土壤有关。蔬菜能从土壤中吸收利用的硒主要包括有机硒、硒酸盐和亚硒酸盐等有效态的硒。一般酸度越强，土壤对硒的吸附固定能力越强，同时土壤中的硒含量还与有机质含量呈正相关，因此选择酸性及有机质含量丰富的土壤种植蔬菜，那么蔬菜中硒的含量较高。

3、蔬菜的营养价值，很多人都会想到维生素。其实蔬菜中含有大量水分，通常为70%～90%，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素，而富硒蔬菜含有硒元素，长期食用的话可以提高自身的免疫力。

4、研究表明颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，常见的蔬菜主要有油菜、卷心菜、香菜、菠菜等。这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等。

5、蔬菜中含有丰富的无机盐，如钾、镁、钠、硒等无机元素，由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，在体内最后代谢物为碱性，所以富硒蔬菜能够衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。

二、富硒蔬菜的功效与作用

1、硒元素是人体必需的向量矿物质营养素，人体内无法合成。当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，从而更容易患病。

2、硒有保护肝脏的功能，它可以防治癌症，因为硒参与集体抗氧化和能量代谢，抵制细胞突变。

3、一般蔬菜硒含量取决于不同地域土壤的硒含量。

4、硒的好处很多：抗癌、抗氧化、增强人体免疫力、调节维生素A、C、E、K的吸收与利用、调节蛋白质的合成、增强生殖功能。

富硒蔬菜的营养价值，以上便为大家介绍到这里了，喜欢吃蔬菜的人们，不难发现蔬菜中的元素种类还是非常之多的。若是发现自己缺少了某一种元素，可以尝试一下，多吃一些这种元素的蔬菜哦，可以起到食疗的效果。常食用跟硒有关的蔬菜，可以调节自身的免疫能力哦！