富硒蔬菜科普（科普蔬菜富硒的作用）

富硒产品

富硒矿泉水同硒大米，富硒梨，富硒茶的道理是差不多的。重点在“硒”上。

湖北的恩施被誉为“世界硒都”，这几年好多富硒产品都是打那里出来的。恩施也有着丰富的硒类天然水和天然矿泉水资源，作为绿色经济的头牌。

微量元素硒也遵循“空气-水-土壤-植物-动物”的闭环。水和土壤中的硒会被植物和动物吸收，人是动物，属于最后一环。

但是，硒是比较有特点的。

首先它同镉不一样，镉拿身体当毒靶子，镉大米是毒大米，毋庸置疑的。其次，作为人体必需的微量元素，硒同钙镁离子又不一样，超过限值，硒是有毒的，甚至是致命的。非要找个参照物的话，硒同氟是有点像的。

硒元素

01、说说“硒”。

硒是人体必需的微量元素之一。

缺硒会生病。医学研究已经证明的缺硒导致的疾病有：克山病，大骨节病，免疫力下降，癌症患病率升高。

黑龙江克山县曾爆发克山病（地方性心脏疾病），大批居民（特别是妇女）死亡。研究，罪魁祸首是当地土壤中严重硒缺乏。

但硒过量又会中毒，表现为：食欲不振，四肢无力，毛发和指甲脱落；食用含高硒的植物后，可在短期内致死。

富硒的湖北恩施地区曾爆发脱甲病。

地方性硒中毒同地方性氟化病和地方性砷中毒原理是一样的。土壤和水中含硒较高，致使当地粮食作物、蔬菜、牲畜和人体内积蓄硒过多。

矿泉水

02、水里的硒。

“一方水土养一方人”。

生活在同一区域的人，身体内的微量元素与其脚下的土地中该元素的丰度曲线是一致的。降水经过当地山体，溶入了岩石和土地里的微量元素和矿物质，因此，这样的水与当地人身体里的微量元素的丰度曲线也是一致的。

富硒矿泉水指的是雨水溶入了岩石或土地里的硒元素，且含有比平均水平更多的硒。常见的富硒水有两种：富硒天然水和富硒天然矿泉水，区别标准为硒的含量。

当天然水中硒含量≥0.01mg/L就可以定性为硒型天然矿泉水。这样的水一般以包装饮用水的形式出现，但按国标规定，“富硒水”这个名称是违法的，瓶身只能标注饮用天然矿泉水，或者硒型天然矿泉水。

自来水也是天然水，水中也含有硒元素。但自来水对硒元素的规定是≤0.01mg/L，自来水标准建立的依据是60公斤的成年人每人每天饮用1.5L，70年安全无害。

也就是说，自来水规定硒含量不超过0.01mg/L，硒型天然矿泉水规定硒含量要超过0.01mg/L。这个矛盾很多人想不通。这其实涉及到天然矿泉水的日均饮用量。

天然 富硒

天然矿泉水并不属于日常饮用水序列，而是单独执行天然矿泉水标准，原因在于，天然矿泉水属于饮料序列，而饮料每天饮用量不得超过500ml，最常见的饮料是可乐。

判断天然矿泉水一天可以喝多少量，可以通过对照生活饮用水标准和天然矿泉水标准，中国大多数是偏硅酸型天然矿泉水和锶型天然矿泉水，这样的天然矿泉水如果有害物指标也低于饮用水标准，可以一天喝1.5L。盐类天然矿泉水（TDS浓度≥1000mg/L），含气类天然矿泉水（二氧化碳含量≥250mg/L）以及硒类天然矿泉水，这三种水一天只能喝500ml。

可惜的是，中国的“富硒水”只是在拼硒含量，却有意无意忽视饮用量。这样的“不知者”不是“无罪的”。因为水是最重要的食品，如果只讲硒的好处，不谈它的毒性，消费者受误导而“多多益善”，那么长期饮用就会损害身体健康。

03、怎么防止硒摄入过多？

不刻意“补硒”的话，我们一般通过饮食摄取硒元素。下图中是玉米硒含量对比图，富硒地区和低硒地区的动植物的硒含量差别很大。

富硒矿泉水

如果想要了解当地的硒元素水平，可以咨询当地的疾病预防控制中心，每年都有检测报告。

中国营养学会居民膳食指南对硒元素的规定如下：

补硒标准

一般我们从水中获取10%的硒含量。

中国自来水标准起草人蔡祖根教授在解释硒含量的设定限值是这么说的：

基于观察到硒对人有害作用的水平（NOAEL）为4ug/（kg体重·d），对成人硒的每日摄入量为0.94ug/kg体重，10%的硒摄入量来自饮水，由此推算饮水中硒的限值为0.01mg/L。

如果日常生活中，我们喝的水类型不一致，如何判断摄取了多少硒含量呢？

以一种富硒为例计算：

1、从矿泉水瓶身标贴，找到其硒元素含量（本品为0.05mg/L）。

2、按体重60公斤成年人每天标准饮水量1.5L计算：0.05mg/Lx1.5L=50ug/Lx1.5L=75ug。按“10%的硒摄入量来自饮水”进行推算，每日摄取硒含量约为750ug。这个数已经超过了中国营养学会给出的成年人建议量600ug。所以这个水一天只能喝500ml，还得是正常硒含量的地区。

04、“富硒矿泉水”应该怎么喝？

孩子能喝富硒矿泉水吗？

能喝，但要注意饮用量。

1、通过正规的医学尿硒含量检测，并问询医生的专业意见，判断孩子是否缺硒。

2、孩子补硒可以通过饮和食同时进行，但要通过计算水中的硒含量控制饮用量，一天不可超过500ml。蛋类、鱼类是补充硒的重要途径。

鄂西山泉

老人怎么喝富硒水？

1、按中国营养学会的建议，老人每日硒需求量为600ug，可以通过饮用硒型天然矿泉水补硒，每日饮用量不超过500ml。

2、人体每日获取足量的硒就可以提升免疫力和降低肿瘤发生几率，超量反而有毒，不必盲补。

富硒食品和富硒矿泉水怎么选购？

1、富硒食品的价格比同类产品要高，宣传上以保健为主。食品选购以安全为首要条件，富硒产品现在噱头大于实在。

2、中国的硒类天然矿泉水并不多，陕西安康和湖北恩施有水源，但开发商大同小异。建议购买正规品牌，查验生产日期，除了关注硒含量之外，也要检查其他有害元素的指标。

每天喝好水

//择/水/先/择/源//每一滴水来自世界硒都-湖北恩施

鄂西山泉 富硒矿泉水