蔬菜富硒试验（蔬菜中硒元素的测定）

近几年来，随着问题食品的多次曝光，人们更加注重养生保健。富硒蔬菜、富硒水果、富硒杂粮等农副产品迎来春天，然而多数人对富硒蔬菜的营养价值知之甚少。

(粞适丰)微生物硒肥，从2016年开始在全国各地不同大田、经作物上示范实验，在国家机构检测结果均达到国家GB标准，2019年在安徽省黄山市、芜湖市、池州市、安庆市、合肥市、淮南市、阜阳市、亳州市、滁州市等县区多家种植、养殖大户紧密合作。

微生物硒肥有抗病，提高果蔬品质，并对蚜虫、红蜘蛛等有抑制作用， 补硒又补菌，促进植物产生多种酶，生长更好，促进其它元素的吸收。

什么是富硒蔬菜（水果）？

富硒蔬菜（水果）就是通过生物转化方法，在植物的自然生长过程中，将硒元素导入植物体内，从而生产有机硒含量较高的较高的蔬菜，被称为富硒蔬菜。

大量研究表明，人和动物对硒的吸收率以及硒对人的生物活性为：

无机态硒低于机态硒，动物性硒低于植物性硒。为了从根本上清除低硒环境对人的健康带来的不良影响，人们试图通过植物将无机硒转变为生物活性较高、容易被人和动物吸收利用的有机硒。通过植物将硒有机化，建立日常食物摄取的硒营养模式，来增强人们体质，保护人们健康。现已开发的富硒食品有富硒小麦、富硒藻类、富硒蔬菜、富硒大米、富硒水果等。富硒水果的生产是提高我国乃至世界缺硒地区补充硒水平的一种重要手段。

富硒蔬菜开发的意义何在？

硒是人体必需元素，但人体不能自身合成硒虽然占人体总重量不足十万分之一，却是维持健康的必需元素，是人体除锌、铁、碘外最缺乏的元素。人体自身不能合成硒，只能通过食物补充。

硒与人体健康息息相关硒被誉为“生命的火种”“心脏的守护神”“护肝卫士”“抗癌之王”“长寿元素”“天然解毒剂”。硒有抗衰老的作用。硒在人体内就像清洁工一样，可以清除体内自由基和过氧化物。硒进入人体后会与蛋白质结合形成硒酶, 可以通过消除和破坏体内自由基, 阻断自由基的致病作用, 从而起到延缓衰老的作用。多种疾病与缺硒有关。研究表明，癌症、心血管疾病、糖尿病、关节炎、克山病、大骨节病等多种疾病都与缺硒有着直接或间接的联系。硒可以解毒。硒与体内的铅、镉、铬、汞、铜、银、锌、锡、镍、铊、砷、锑等有毒金属结合后形成金属硒蛋白复合物， 消解诱导发病的有毒金属离子的毒性, 同时把这些离子排出体外而解毒或排毒。

开发富硒蔬菜是最安全、有效、可行途径中国卫生行业标准推荐成人每日硒摄入量为50～400 μg，而我国成人日平均硒摄入量仅为26～32 μg。食用强化硒药食制剂是目前补硒的主要方式，但这些药食制剂在人体内利用率低，且存在副作用风险。富硒蔬菜和富硒谷物作为重要的有机硒转化者，是人类摄入硒最安全、有效、廉价、可行的途径，可见富硒蔬菜为人类保健开辟了一个新方向。

蔬菜富硒方法有哪些？

在富硒土壤种植我国绿色富硒土地仅占耕地的3.5%左右，同时分布不均，需要进一步开发利用。实现在富硒土壤种植蔬菜操作难度较大。外源添加硒通过土壤基施、叶面喷施、水培和拌种、浸种等方法进行外源添加硒，但是同时面临环境压力大等问题。

培育富硒品种富硒微生物菌肥等多种富硒肥料。这些富硒肥已经实现产业化，并经过大田近百万亩、三十多种作物的种植推广，硒含量经过国家权威机构检测，且得到了用户的普遍认可。

产业化的富硒蔬菜都有哪些？

目前富硒农产品有法系大米、小米、小麦、杂粮、西红柿、黄瓜、洋葱、豆角、茄子、辣椒、小柿子、草莓、苹果、犁、李子、葡萄等。我国富硒农业尚处于起步阶段, 随着人们对硒元素的认识逐步加深, 我国富硒农产品备受市场关注和青睐, 呈现出广阔的发展前景。富硒蔬菜安全方便、补硒效果好, 便于商业化推广，但是硒元素被蔬菜吸收的形态, 进入蔬菜体后吸收、转运、积累、分解等过程和机理需进一步的研究。