富硒面粉配方（面粉配方富硒怎么做）

(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利说明书(10)申请公布号CN101248806A(43)申请公布日2008-08-27(21)申请号CN2.8(22)申请日2008-03-28(71)申请人黑龙江北大荒丰威食品有限公司地址150001黑龙江省哈尔滨市开发区哈平路集中区哈平东路9(74)专利代理机构哈尔滨市哈科专利事务所有限责任公司代理人(51)Int.CIA21D2/38(2006.01)A23L1/304(2006.01)权利要求说明书说明书(54)发明名称富硒自发面粉及其制备方法(57)摘要本发明提供了一种富硒自发面粉。它的原料包括质量百分比为100粉、1～1.2份玛丽高糖酵母、1.2～1.8甜泡打粉、2～3份绵白糖、0.3份食用碘盐、0.1份馒头粉改良剂、0.2份富硒麦芽份葡萄糖酸内酯和1份小苏打。本发明富含硒元素，使用时醒发30分钟即可成型，上屉蒸制馒头，或制作其他发酵类食品，利用生物制剂和食品制剂使用过程快捷、卫生、安全。法律状态法律状态公告日法律状态信息法律状态2008-08-27公开公开2008-08-27公开公开【富硒自发面粉及其制备方法】(一)技术领域本发明涉及食用面粉技术，具体涉及一种富硒自发面粉。

(二)背景技术传统的面粉在发面时普遍需要4-5个小时，长时间的发明过程造成时间不易控制，混配不均匀等问题，尤其现有自发面粉均使用化学膨松剂如磷酸二酸钾、酸性焦磷酸钠、碳酸钠、酒石酸氢钾、磷酸二氢钙等，在一定程度上增加了对人体的危害，不利于人体的健康。而硒元素是人体不可缺少的14种微量元素之一，缺硒会导致人类包括：心脑血管疾病、肝病、胃病、哮喘、肿瘤等40多种疾病，而我国是缺硒大国，有22个省份的几亿人口都处于缺硒或低硒地带，我国是缺硒的重灾区，72％的国土缺硒，我国人民因缺硒而危害健康的程度已逼近警界线！我国微量元素与健康学会理事长于若木指出：“中国是一个缺硒大国，人体补硒是关系到亿万人民健康的大事，我们应当像补碘那样抓好补硒工作，特别注意老年人的补硒工作当务之急要做好两件大事：一是各种舆论媒体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识，使居民提高如何防止缺硒的认识；二是着手开发与生产高硒产品，大规模推广富硒产品。”因此如何将硒元素加入到人们的生活中去，是目前需要亟需解决的问题。(三)发明内容本发明的目的在于提供一种富含硒元素，使用时醒发30分钟即可成型，上屉蒸制馒头，或制作其他发酵类食品，利用生物制剂和食品制剂使用过程快捷、卫生、安全的富硒自发面粉。

本发明的目的是这样实现的：它的原料包括质量百分比为100份的面粉、1～1.2份玛丽高糖酵母、1.2～1.8份香甜泡打粉、2～3份绵白糖、0.3份食用碘盐、0.1份馒头粉改良剂、0.2苏打。本发明的另一目的在于提供富硒自发面粉的制备方法，该方法步骤包括：将同类型改良剂进行预混和，包括1～1.2份玛丽高糖酵母、1.2～1.8份香甜泡打粉、份绵白糖、0.3份食用碘盐、0.1份馒头粉改良剂、0.2萄糖酸内酯和1份小苏打，与2.5份小量面粉混合；用定量输送机将面粉输送至批量秤，称取97.5份的面粉；利用微量添加剂机将步骤预混和好的改良剂加入批量秤；利用正压输送线将面粉输送至混合机；所有物料进入混合机后进行混配；将混配好的物料利用输送机输送至打包仓；产品打包。本发明的制备过程还有这样一些技术特征：1、所述的基础面粉选用适合于制作馒头等发酵类食品的面粉，面团特性指标为：形成时……完整内容请下载后查看