吃豆腐补钙吗（吃豆腐能补充人体的钙）

豆腐是我们日常生活中常见的食品，

人们常说，

多吃豆腐可以补钙。

但是你知道吗，

有些种类的豆腐，

竟然不是豆子做的，

吃起来也不能补钙！

不同种类的豆腐都是怎么做出来的，

营养价值又如何呢？

和食妹一起来看看吧。

南豆腐和北豆腐

我国传统的豆腐一般有两种，南豆腐和北豆腐。这两种豆腐都是用豆子制作的，制作工艺上有差别，导致外观、口感也不同。

北豆腐 ：以卤水作为凝固剂，表面较为粗糙，质地相对较为紧实。

南豆腐：以石膏作为凝固剂，水分相对较多，口感嫩滑细腻。

这两种豆腐钙含量都很高，是补钙的好选择。相比之下北豆腐含钙量略高。

每100克北豆腐中，含有138毫克的钙。每100克南豆腐中，含有116毫克的钙。

内酯豆腐

内酯豆腐同样也是豆子做的，与北豆腐和南豆腐相比，它的口感最为细腻，很多菜品中都少不了它。

不过，若论补钙能力，内酯豆腐就远远比不上北豆腐和南豆腐了。每100克内酯豆腐中，仅含有17毫克的钙，仅仅比豆浆高出7毫克。

这是因为，传统豆腐当中丰富的钙镁主要是通过石膏（硫酸钙）和卤水（氯化钙和氯化镁）得到的。

内酯豆腐使用的凝固剂则是“葡萄糖酸内脂”，这种物质不含钙，所以内酯豆腐中的钙含量就是豆浆当中的原本含量。

日本豆腐

日本豆腐又被称为玉子豆腐，“玉子”在日文中就是鸡蛋的意思。

日本豆腐的钙含量不高，每100克日本豆腐中含有27毫克的钙。

同时，日本豆腐其实是一种含钠量很高的食物，每100克的日本豆腐中足足含有370毫克的钠。

日常烹饪中用到日本豆腐时，最好少放点盐。

千页豆腐

千页豆腐含有大豆，但营养价值却比不上传统工艺制作出的豆腐。

千页豆腐是用大豆分离蛋白、食用油、淀粉、增稠剂等作为原料，通过搅拌均匀后蒸出来的食品。

由于采用的是大豆分离蛋白，大豆中存在于脂肪的营养物质，如大豆磷脂等损失了。

同时，因为没有添加“卤水”，千页豆腐的钙含量同样也不高。

鱼豆腐

鱼豆腐不是豆腐，而是鱼，叫“豆腐”只是因为形状类似。

鱼豆腐又称油炸鱼糕，是将鱼肉泥、蛋清、淀粉和其他辅料挤压成块状，经油炸制成的。

杏仁豆腐

杏仁豆腐是一种传统的甜点，它并不是用大豆制成的，而是用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。

也有些杏仁豆腐是用杏仁粉加牛奶、鱼胶粉制成的。