什么汤补钙最好（汤补钙吗）

我们日常生活中，往往都能听到一些常识，比如：“大骨汤补钙效果好。”，或者是：“鱼汤要煮出乳白色，里面的钙才会出来。”，又或者是：“熬汤越久，汤的营养越多，肉没有营养。”诸如此类的话。

那么，究竟是骨头汤补钙好，还是鱼汤呢？鱼汤煮的越白是不是补钙效果越好呢？是弃肉喝汤，还是吃肉弃汤呢？

今天我们一起来聊聊上面的这些问题。

我们首先说一下，大骨汤和鱼汤哪个更补钙呢？

其实都不太补钙。

这是因为动物肉类和骨骼中的钙难溶于水，不管是大火猛炖，还是小火慢炖，汤里面都没法溶解太多的钙质。

所以我们喝了一肚子的汤，补的钙都没有一盒牛奶来得多。

戴医生顺便整理一些钙含量高的食物清单供大家参考：

各种奶制品（例如牛奶、酸奶等）、豆制品（黄豆、豆腐、豆浆等）、绿叶蔬菜（上海青、大白菜、西兰花等）、各类坚果（核桃、杏仁等）。

另外，白白的鱼汤，是不是里面的钙质更多呢？

能熬出一碗奶白色的鱼汤，往往更容易受到大家的夸奖。

有经验的朋友应该知道，鱼汤要想有乳白色，在煮之前，要先用油煎一下鱼，煎至金黄，然后加水慢慢煮，煮久一点，鱼汤就会有明显的乳白色。

这是为什么呢？

这是因为鱼汤里面这些白色的物质，其实是游离的脂肪颗粒和水混合的产物，说的简单一点，就是鱼肉中的脂肪被熬出来了。

所以汤越白，钙是不是越多不好说，但脂肪含量是一定越多的。（想减肥的朋友要慎重喝这种乳白色的鱼汤啊）

肉汤是吃肉还是喝汤好呢？

蛋白质和钙一样，都不易溶解在水里，煮的再久也没用。。

在煮过后，溶解在汤里的蛋白，并没有肉里面剩下的蛋白多。

喝一肚子汤和吃几块肉摄取的蛋白质，差别也不大。

所以如果想要补充蛋白质，不光要喝汤，还得吃肉。

不过有些朋友不爱吃肉，就好这一口靓汤，多喝一些，总归还是能补点营养的吧？

这种说法，似乎也是有点道理的。

但汤里面不光是营养，还有些对人体不太友善的物质。

比如说嘌呤是溶于水的，相对而言，肉汤炖的越浓，嘌呤含量越高（当然每单位的水里面能溶解的嘌呤也是有上限的），这是也我们不推荐痛风和高尿酸的朋友喝浓肉汤的原因。关于痛风和嘌呤的内容，我们在之前的文章有介绍过，有兴趣的朋友可以看一下。

====点这里

如果有喜欢喝汤的朋友，戴医生建议：

在煮汤的时候，尽量少油、清淡；

重口味的朋友尽量少放盐，高钠饮食是高血压及很多心血管疾病的危险因素哦；

痛风和高尿酸的朋友尽量少喝肉汤和海鲜汤，避免摄入过多嘌呤；

孕妇用鱼汤补充营养的，建议不要喝太多，因为容易造成体重过快增长和增加心血管负担；（推荐阅读：）

有些哺乳期女性用鱼汤下奶的，要注意这类高脂饮食对食用母乳的婴儿消化功能是有影响的（比如腹泻、厌食等）；

另外别光喝汤，想要有营养，肉也得搭配着吃点；

想补钙的朋友别考虑各种汤了，真的没用。

我是戴建明医师，希望给你有用靠谱的医学知识。