富硒丰锦大米（大米锦丰富硒含量高吗）

我说一说我吃过的最好吃的大米。

背景交代：

坐标：东北 辽宁省辽阳市 职业：高校老师

我不是水稻专家，平时吃的大米也是普通大米，也没有特意去研究大米。我是一个在高校教电子商务的老师。今年夏天领导找到我，让我和几个小伙伴帮助将我们当地农场的产品进行网上销售。

农场的名字我不说了，是我们这儿实力很雄厚的家庭农场，主要是种植水稻，农场主姓姜，我们叫他老姜，老姜和他的儿子小姜，种植水稻已经有几十年了，除了老姜和小姜，还有几个家庭成员，然后就是雇佣的技术员等人员，农忙时会雇佣周边村民，因为农场现在已经实现机械化种植，降低了人工成本。以前水稻收割后，就会有公司直接来收购。由于水稻绿色种植，质量好，所以平时的收购价比当地其他的水稻每斤贵1元钱。这两年，农场引进了几个新品种，包括大家熟知的稻花香2号，还有丰锦、秋光、一目惚等。老姜和小姜想把这几个品种的水稻加工成大米，在网络上销售。于是乎就找到了我们。

以上是背景。

既然答应了这件事，我们几个人就去了农场，当时是八月份，水稻刚刚抽穗。为了让我们了解米饭的味道，小姜拉了一袋水稻——丰锦，直接去了附近的加工厂去磨米。然后做了大米饭，我们几个人尝了尝，那是我第一次吃到这么好吃的大米，我被惊艳到了。

大米是用电饭锅做的，快熟时香气四溢，满屋飘香。米饭盛出来以后，香气直往鼻子里钻。因为没有抛光，米饭呈乳白色，米色油亮，放到嘴里嚼上几口，嘴里就有香甜的味道。米饭有嚼劲，不松散，用东北话叫“肉道（念you dao）”。

要知道，这袋大米，只是用了最简单的磨法，东北话叫“笨磨”，没有抛光（据说抛光后的大米颜色白，口感好，也正因为如此，我们也想看看不抛光的米会如何），是去年秋天的水稻，这一吃，就打消了我们的顾虑。口味完胜了我们以前吃过的所有米。有的同事犯愁了：吃了这么好的大米，家里那些大米该怎么办。这是由俭入奢易，由奢入俭难啊，哈哈哈。

米饭是否好吃，我觉得跟品种、土壤、环境、种植管理、米的纯度、做饭方法，有很大的关系。我上面说的几个品牌，售价均在每斤10元以上，这跟普通两三元钱买的大米不是一个重量级的。

再说土壤和环境。小姜告诉我们，他们农场的是东北典型的黑土地，土壤肥沃，所以种植出来的大米油性高。东北水稻一年只种一季，无霜期长达177天，大于等于10度平均积温在3584.4度。这些条件都会对水稻中淀粉生成和沉淀有明显的影响。农场方圆40公里没有工业，空气清新没有污染。

再说种植管理。是不是使用了除草剂，有没有施化肥，有没有打农药，也会影响口感。我曾经和家人开垦了一小块荒地，种了一点小白菜、菠菜。整个过程没有上化肥，只用农家肥，人工除草，人工捉虫。当然产量也是很低，不过味道确实好吃，没有市场买来的菜那种涩涩的味道，透着一股蔬菜的清香。同样，水稻种植也是这样。小姜跟我们介绍说，整个水稻在种植过程中，只施有机肥料，不用化肥，不用农药，采用生物杀虫，插秧后，就会用无人机将赤眼蜂虫卵撒到稻田，赤眼蜂的主要食物就是害虫的虫卵，再加上太阳能灯光诱捕器，害虫所剩无几。除草采用人工除草，灌溉用的是无污染深井水，所以生产出来的大米米香四溢，清甜可口。

还有一点，不得不说，就是大米的纯度。很多大米打着品牌的幌子，里面掺杂着普通的大米，口感当然不好，比如说稻花香，众所周知，稻花香每年的产量都是有限的，可是市面上所谓稻花香的销量可远远大于产量，很多厂家将稻花香中掺入普通的甚至是口感差的米，比例也不尽相同，价格也很低。

最后一点，做饭的方法。做米饭是由方法可循的，我老妈是做饭师傅，村里的红白喜事都会找她做饭。据她的经验介绍，如果是用电饭锅做饭，米先泡20分钟，电饭锅将水加热，然后放大米，水没过大米一个手背厚。然后按下按键即可。

所以，综合起来，最好吃的米饭一定是品种好、环境好、管理好、纯度高、做法好的米饭。