富硒大米检验（富硒大米检测报告）

民以食为天”，大米作为人们的日常主食，就是我们餐桌上的天！

那么大米的检测项目和标准有哪些呢？

一、检测概述

大米又名稻米，是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。

大米含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分等营养成分，其含量的多少直接影响大米的营养价值、风味等。

在大米的常规成分中主要由淀粉组成，含量占大米的90%；国家规定大米中的蛋白质含量大于5%，大米中的蛋白质则具有低过敏性和高营养性的特点，是优质植物蛋白；稻谷的脂肪含量约为2%不等且分布不均，大部分存在于胚和糊粉层中，脂肪在胚乳中的分布，外层含量最高，中心部位含量降低，整米的脂肪含量为0.2%–0.92%；国家规定大米中的水分含量小于15.5%，而在常规条件下长期储存，其水分含量不应超过14%。

大米的分类：

稻米按照品种类型、粒行、粒质分为籼米、粳米和糯米三类；

按加工精度不同可分为特等米和标准米；

按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等；

按收获季节可分为早、中、晚三季稻；

按种植方法又可分为水稻和早稻。

碎米、不完善粒、杂质最大限量、农残、水分、黄粒米、互混、镉、砷、铅、汞等检测项目是大米检测的重要指标。

二、大米检测项目及指标:

农药残留：氰戊菊酯、甲基嘧啶磷、滴滴涕、六六六、林丹、七氯、艾氏剂、狄氏剂

污染物:铅Pb，镉Cd，汞Hg，砷/无机砷As，铬Cr，苯并[α]芘

微生物：大肠杆菌、霉菌

食品添加剂：过氧化苯甲酰、溴酸钾、二氧化钛、滑石粉、甲醛次硫酸氢钠

真菌毒素:黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、脱氧雪腐镰刀菌烯醇

理化项目:霉变粒、碎米、不完善粒、糠粉、矿物质、纯质率、带壳稗粒、稻谷粒、水分、黄粒米、互混检验、气味,色泽、垩白粒率

转基因:水稻及其产品( CaMV 35S, NOS, Bt )

三、大米、稻谷、稻米产品检测标准

GB 1354-2009 大米

GB 1350-2009 稻谷

NY/T 419-2014 绿色食品 稻米

NY/T 596-2002 香稻米

GB/T 22499-2008 富硒稻谷

GB/T 17891-1999 优质稻谷

GB/T 19266-2008 地理标志产品 五常大米

GB/T 18824-2008 地理标志产品 盘锦大米

GB/T 22438-2008 地理标志产品 原阳大米

GB/T 20040-2005 地理标志产品 方正大米

大米、稻谷、稻米相关标准食品安全国家标准

GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准

GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量

四、小贴士

家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。

用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前，先用纸点火烘干、消毒容器，装进米桶或米缸后把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处，食用时采用推陈出新的方法，先吃先买的米，后吃后买的米，防止霉变鼠虫污染。

要经常曝晒盛米的空米桶和空米缸，清除缸内的糠粉、虫卵等。

梅雨和盛夏季节，为防止受潮霉变生虫，可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳或大蒜头。如米已生虫应先清除米虫，然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面，米缸桶不要马上密盖。