大米富硒技术（大米富硒技术有哪些）

第一节 富硒米的定义

富硒米是通过在种植稻米时候的补硒，从而生长出富含硒的大米。属于功能性农产品，是富含硒的食物，具有较高的营养价值。硒是人体必需的微量元素之一，具有调节免疫、排毒、抗癌、抗衰老作用，人体中的硒几乎全部来自食物和水，而食物中的硒主要来自于土壤。中国富硒米的生产技术及市场发展前景（商业计划书）

第二节 无公害优质富硒大米的生产技术

无公害优质富硒大米的生产技术，既包括栽培技术 ，也包括加工技术 ，在栽培技术环节上，包括一整套栽培技术，如选用良种、旱育稀植或两段育秧、平衡施肥、无害化病虫防治、科学的水肥管理、适宜的收晒贮藏技术等。在稻谷加工技术环节上，选用先进的精米加工设备进行加工达到国家标准。具体的无公害优质富硒大米生产技术如下。

1、严格选择产地和品种水稻生产地的空气质量、灌溉水质及土壤环境质量应符合要求，土壤含硒丰富。选择经审定推广的抗逆性强、丰产性好、生育期适宜且富硒能力强的优质水稻新品种，品质应达到GB／T17891粳稻谷质量指标和大米品质指标中粳米优质米标准，可选用生育期合适的155d左右的晚粳稻品种。

2、培育壮秧浸种前选晴天晒种，用盐水选种，用生石灰水、浸种灵、咪鲜胺等药剂消毒。用15—20~C的温水浸种，当种子吸水量达到其重量的25％ 时进行催芽，首先保持30— 32℃高温破胸，然后把温度控制在25℃ 左右催芽，芽长1 ～ 2ram为限，播种前摊开晾芽6～8h。选择地势平缓、背风向阳、水源方便、土层深厚、肥沃疏松的地块作苗床，按 1．5m厢面开厢整平欠细、灌透水(粪)，随即摆盘、装土、播种。每667m 本田秧苗需50kg营养土。播种前一个月以上取肥沃且略带粘性的菜园土加人畜粪若干、过磷酸钙 1kg堆沤15d以上，然后风干打碎过筛。播种前用1包壮秧剂与40kg营养土拌匀装盘作为播种时的底土，另外 lOkg的营养土播种时作盖种土使用。在5月25—30 Et及时播种。种子未经催芽的提早3～4d播种。在秧床上按竖放4个或横放2个的形式摆盘、装营养土并轻轻压实。每15个秧盘播种Ikg，再以已备好的另外10kg的营养土覆盖种子，最后用手摇喷雾器浇透水。先在播后的秧盘表面铺一层地膜后再搭拱盖膜，于稻苗立针现青时揭去平铺膜。播种到出苗前，一般不灌水，出苗到2叶前，膜内湿度应控制在25℃ 以内，过高应通气降温，2叶期开始应看天气通风炼苗，并于3叶期左右彻底揭膜，出苗后视旱情撒以清(粪)水。为防止立枯病的发生蔓延，秧苗2叶期按每 15个秧盘用10g敌克松兑2kg水喷雾；插秧前用20％三环唑750倍液喷洒秧苗以防稻瘟病。

3、及时移栽。保证插秧质量 6月中旬至下旬适时移栽。采用机插方式，行株距为 23era×13cm，每667m 插2万丛左右，丛插3本左右，每 667m 基本苗6万～8万。

4、科学肥水管理以有机肥和生物性肥料为主，少施无机化肥，并且应做到N、P、K以及微量元素肥料合理搭配，平衡施用，注意硒肥的施用。插秧前随整地施入充分腐熟的畜禽粪500 ～ 1000kg／667m 。化肥667m 施入纯N15kg、P2O5 7．5～ 9．0kg、K：O 7．5～10kg，适量施入锌肥及复合微肥。氮肥分为底肥20％ 一30％ ；蘖肥40％ 一60％ ，穗粒肥20％ ～ 30％ ；磷肥分为底肥和二次蘖肥各占50％ ，钾肥分为二次蘖肥60％ ～70％ 、穗肥30％ ～40％ 。根据土壤含硒量和水稻品种对硒的吸附能力，适当补施叶面硒肥。全生育期采用浅水灌溉，每次灌水深度4～8cm，最迟于土壤水分含水量达到田间持水量的80％ 时灌水。插秧至分蘖前期保持水层3—4cm，抽穗开花期及灌浆前期保持水层3～5era，灌浆后期采取浅、湿间歇灌溉，收割前7— 10d撤水。

5、抓好病虫草害防治病害主要有稻瘟病、纹枯病、稻曲病等。选用抗病品种，采用抗源轮换种植，采用平衡施肥方法，适当减少氮肥用量，增施含钾复合肥，实行浅水灌溉。每667m 用40％的稻瘟灵乳油60～10％ ，或用75％ 的三环唑可湿性粉剂 20—25g于破口期兑水喷施防治稻瘟病。适时适度晾田，每667m 用5％ 的井冈霉素水剂150g或30％ 稻丰灵250g 于发病初期兑水喷施防治纹枯病。防治稻曲病要选用抗病品种，建立无病种子田。根据品种特性，后期适当少施氮肥。用10％吡虫啉500倍液或5％锐劲特1000倍液浸种。3叶期每667m 用5％ 锐劲特悬浮剂40～50mL或 10％吡虫啉可湿性粉剂40g兑水喷施。若移栽前灰飞虱虫口密度较大，再施药防治1次。水稻分蘖初期，每 667m 用5％锐劲特悬浮剂30～40mL或10％ 吡虫啉可湿性粉剂30g兑水喷施。若水稻分蘖中期灰飞虱虫口密度较大，每隔5～7d再施药防治2～3次。虫害防治要做好预测预报，主要有潜叶蝇、水稻象甲、二化螟、稻飞虱等，采用化学药剂防治要做到适时、适度，以提高防效，并保护青蛙、蜘蛛、蜻蜓等害虫天敌。草害防除方面注意插前封闭：插秧后5～7d，每667m 用60％丁草胺乳油100mL加12％ 恶草灵乳油100mL，或用60％丁草胺乳油100mL加10％ 吡嘧磺隆10g。插后封闭：每667m 用10％ 吡嘧磺隆10g加50％ 快杀稗可湿性粉剂20g。各种除草剂只允许使用一次。

6、适时收获与妥善贮藏在黄熟期，稻谷色变黄，籽粒充实饱满坚硬，其中 80％ 以上的米粒已达到玻璃质，含水量为17％ ～20~7o，茎秆水分含量为60％ 一70％ 时进行人工收割或机收割。禁止在公路及粉尘污染严重的地方脱谷，要求稻谷水分接近 15％时脱谷，脱谷损失率控制在3％ 以内，糙米率小于 0．1％ ，破碎率小于0．6％ ，清洁率大于97％ 。运输工具清洁、干燥、有防雨设施。严禁于有毒、有害、有腐蚀性、有异味的物品混运。贮藏的库房具备避光、常温、干燥、通风、清洁、无虫鼠害等条件，而且不能与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易发潮发霉的物品混存。稻谷入库水分控制在 14％ ～15％ 。库房室内温度控制在10't2以下，空气湿度控制在70％左右。

7、严格按照标准保证加工质量为保证工艺性能和各种产品质量的需要，设备选用原则是以目前居世界领先地位的成熟的佐竹稻谷加工设备为主，配套国产设备和其他优秀辅助设备。使整个生产工艺具有产量合适，工艺路线完备、灵活、适应性强，设备性能可靠、实用，大米质量稳定，工艺指标先进，满足环保要求。大米加工要严格按照IS0900系列标准，建立健全质量保证体系，按照ISO14000标准，建立健全环境保证体系，按照HACCP(危害分析与关键控制点)标准，建立大米预防性保证体系，防止水稻在加工环节受到污染。同时，有代表性取样，送权威稻米品质测定机构测定稻米硒含量。

第三节 富硒大米批发行业的市场发展前景

国外，优质高富硒大米的生产是发达国家一直关注的产业领域。例如日本的“越光”富硒大米是国际公认的优质高档米；美国、芬兰等一些发达国家通过政府立法来推动富硒农产品的生产；芬兰、新西兰、澳大利亚等已成功地应用含硒化肥和富硒饲料，对农作物等进行施硒，促进全民补硒，芬兰居民日常饮食的硒摄入量也由每天39μg提高到91μg。国内，富硒产品最初是以药品的形式出现在市场，现在进一步延伸至农产品等。富硒农产品的研究，尤其是富硒大米的研究从1990年代开始，到2005年取得了一定的进展，近年来发展速度明显加快，富硒大米已成为主要的富硒农产品，市场反应良好。由于目前大多数富硒农产品生产加工中出现还没有形成产业集群或成套技术不成熟或没有严格的监管部门而以次充好等现象。因此，通过安全、可控的富硒技术发展中高端优质高富硒大米，具有十分广阔的市场空间。

中国富硒农产品的市场规模大致在50亿元左右，目前正呈现出快速发展的态势。全国已约有21个县生产富硒大米和杂粮，已有硒产品开发专利300多项，其中15项专利获得国际授权；全国生产硒产品的企业约有300多家；国家和行业标准5项、省级地方标准5项及若干企业标准。从行业周期理论上来说，该行业处于刚刚启动阶段，大部分国人对硒相关保健农产品、食品还没有明确和清晰的认识。

随着商业形态的发展，连锁超市、大卖场逐渐成为城市居民采购大米的主要场所，品牌大米开始走进消费者的意识习惯。加之新闻媒体对“毒大米”、“陈化粮”事件的频频曝光，更加引发了消费者对大米的安全和品质的注重，市场潜力和发展空间也日益彰显。

不管我们承认与否，大米的高端市场已经悄然形成。而令人欣喜的是，优质大米也不断在高端市场传来喜讯：在去年末召开的第五届江苏名特优农产品（上海）交易会上，产自我省泗洪的“垫湖仙米”，1公斤大米卖到36元，仍然供不应求。粮食专家认为，近年来我国粮食生产虽然不断取得丰收，但种粮效益仍然偏低，主要原因就是粮食作为最普通的一种农产品，价格上不去。目前，我国稻米80%作口粮消费，全国年均消费大米2.4亿吨，其中品牌大米仅占2%。

我国是一个超过13亿人口的大国，以大米为主食的人口约8亿，如何带动这8亿人口的消费水平，刺激他们去消费，将是我们今后进一步研究的重要课题。随着富硒大米不断的涌入各大市场，正逐步得到广大居民的认可，花钱买健康的意识逐渐形成，消费空间潜力巨大。现在人们补硒途径主要从含硒药品中摄取，价格昂贵，普通老百姓消费不起，因此生产富硒食品，降低富硒食品价格将是今后很长时间的发展任务。在我国，主要粮食主产区如东北平原、河南及成都平原等恰恰都是缺硒严重地区，只有发挥硒资源丰富的洞庭湖区优势产业富硒大米的开发，从价格上真正打跨含硒药品，才能有效缓解我国部分居民缺硒的局面。因此，富硒大米将是今后社会的长期的需求，也可以说是人们摄取硒元素最为便捷的一种途径，我国富硒大米市场前景广阔。

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