唐河富硒大米（富硒大米好在哪）

我国富硒大米的研究与开发石爱华湖北省金贝嘉天然农业股份有限公司;恩施州民族医院耳鼻喉科:湖北恩施445000)摘要:我国72%的地区为低硒和缺硒区，居民每天硒的摄入量不到40μg，国家禁止在食盐中添加硒以后，硒的摄入量每天减少10μg。大米是绝大多数居民的主食，每天从主食中获取硒的量占总膳食硒获取量的60%以上，但我国大米平均含硒量仅为025mgμg，仅占推荐摄入量(5012.5%25%。开发生产富硒大米，把大米中的含硒量平均提高倍以上，达到国家富硒大米标准要求，每天可以从主食中获取约40以上的硒，占推荐摄入量的80%以上。研究表明，硒能提高稻米产量和品质，增强抗病能力，富硒大米具有抗氧化、提高人体免疫力等营养功能。关键词:富硒大米;硒摄入量;营养功能中图分类号:O613〃52文献标识码:文章编号:10055320(2015)0102富硒大米已成为主要的富硒农产品之一，我国主要产品安徽巢湖的“富硒香米”、江苏洪泽湖生产的“赛泰”牌富硒香米、河南唐河县生产的“金唐河”牌富硒香米、黑龙江鸡东县开发的富硒有机米、哈尔滨生产的“绿宝石”牌富硒大米、河北承德“康硒牌”富硒大米、浙江绍兴富硒大米、深圳“甲升牌富硒营养米”、南京市六合区“远望牌”富硒大米、湖北省沙洋产“洪森”牌富硒香米、辽宁灯塔市“太子河”牌富硒香米、重庆江津生产“福音”牌富硒米，黑龙江普阳农场、浙江诸暨县、浙江台州等地生产的富硒大米、江苏连云港富硒香米、黑龙江方正县生产“南天门”牌富硒大米、贵州榕江县生产的“锡利硒贡米”、贵州省开阳县“开洋牌”富硒大米。

湖北省恩施州现有富硒大米基地10035mgkg左右，是优质富硒大每天食用250金贝嘉硒米，可有效补充87〃硒，是最佳补硒剂量，符合中国营养学会推荐的成人每天补充50接近日本、美国等发达国家人均摄入量。通过主食平均摄入硒才μg，只占推荐摄入量的12.5%25%。因此，提高大米含硒量是补充人体硒营养的最佳途径和主要措施。中国部分缺硒区大米含硒量(mg四川省四川省剑阁县四川省双流县吉林省北京天津市江苏省宝应县广东省广州市019辽宁省辽宁清河县辽宁省辽中河北省唐山市福建省江苏广东省佛山市04山东省黑龙江黑龙江方正县海市福建省福州市江苏省无锡市苏省高邮市广东省中山市055浙江省043江西省中国部分富硒区大米含硒量(mg贵州省开阳县广西自治区江西省丰城市贵州省0718新疆自治区195湖北省恩施市恩施高硒区恩施富硒区恩施适硒区095浙江省龙游县25陕西省安康市113湖北省070天然环境生产富硒大米利用天然富硒环境生产富硒大米，国内已有不少报告，但其稳定性不可控，存在以下不利因素，一是水稻对硒的吸收能力很弱，硒在水中易形成不利于水稻吸收的形态;二是自然因素不可控，降雨量过多就会影响水稻对硒的吸收，三是灌溉用水必须是中性偏碱且含硒量达到一定浓度才能确保水稻吸收硒的环境和剂量。

水稻吸收硒的能力取决于土壤性质、土壤中硒的形态及有效性，灌溉水的性质、含硒量、自然因素、田间管理等。恩施属于喀斯特地区，硒矿床带上的山(泉水多中性偏碱，是富硒水稻灌溉的优质硒源，土壤也是富硒土壤，适合生产天然富硒大米，但在远离硒矿床带，靠地面水灌溉的水稻，含31我国大米含硒量情况大米是我国大多数地区居民的主食，是人类膳食结构中主要的组成部分。研究表明，人体通过主食摄入硒的量，占总摄入量的60%以上，因此，主食中硒的含量决定人体的硒营养水平。我国大米的硒含量范围为055mg025mgkg，部分富硒区含硒量相对略高，但因为水稻对硒的吸收率较低，在一般富硒地区的大米仍达不到补硒的要求(在低硒区，按每人每天摄入主食250收稿日期:201427作者简介:石爱华(1982，女，博士，主要研究方向:中药新资源品质评价与产品开发及中药药理毒理研究。通讯作者:**全，主任技师。Vol．32Jan．2015StudiesTraceElement选用纯种SD大鼠40个剂量组，分别给予富硒大米和常规饲料喂养30淋巴细胞转化试验和自然杀份细胞(NK)活性试验。结果表明，富硒大米能显著提高大鼠淋巴细胞转化率，中剂量组比对照组更具显著性差异，但富硒大米对NK细胞活性，与对照组比较没有显著性差异，说明富硒大米具有提高人体特异性免疫功能作用。

采用富硒米提取液对EB病毒转化脐血淋巴细胞及EBV早期抗原表达的影响进行研究。研究结果EB病毒诱导的脐血淋巴细胞转化有明显的抑制作用，抑制率为83.4)，明显高于普通米提取液抑制率63.1%浓度时仍有细胞转化灶，而富硒米提取液则无，表明硒的抑制作用是主要的。研究还发现，富硒米提取液对正丁酸、巴Ｒaji细胞早期抗原(EBV—EA)的表达亦有明显的抑制作用。在无细胞毒的硒含量范围内，随硒浓度的升高，EBV—EA表达抑制率增加。实验显示，无硒培养基培养的阳性转化细胞生长活跃，转化细胞灶多而大，而富硒大米组细胞生长受到明显抑制，培养的淋巴母细胞稀疏、细胞转化灶少而小，细胞失去光泽，呈现退化现象。说明富硒米抑制EBV—EA表达和EBV淋巴母细胞转化作用是明显的。鼻咽癌患者有持续的EB病毒感染阳性指标，检出率为正常的40倍，特别是早期抗原的出现是病毒被激活的标志。因而富硒大米用于干预EB病毒感染激活，并应用于鼻咽癌流行病学干预措施之一是可行的。研究认为，开发富硒大米对防治肿瘤和缺硒人群补硒有很好的发展前景。全世界种植水稻的国家和地区有100个，主要集中在亚洲，占世界总面积的90%以上。大米不仅口感好、营养丰富、微量元素也比较均衡，硒含量可能因土壤环境和稻谷品种不同而有差异，一般在043mgkg之间，高硒和富硒地区一般在48mgkg间，是膳食中的主要硒源，具有持续补硒的作用。

参考文献:北京:清华大学出版社，2012〃97〃富硒大米抗氧化作用的研究［J］〃中国地方病杂志，2008，23(广东微量元素科学，2000，5:42富硒米提取液对EB病毒转化脐血EBV早期抗原表达的影响［J］〃癌症，2003，2226〃硒量影响因素多，不易控，标准化程度低，生产标准化富硒大米存在一定困难。人工技术生产富硒大米的研究在我国富硒地区很少，这些地区也不是大米主产区，天然富硒大米市场供应有限，无法满足市场需求。因此，不少地方采取了人工技术生产富硒大米，如吉林、辽宁、黑龙江、等地，很多县、市形成了富硒大米产业，产品也创出了名牌。为探讨解决富硒大米含硒量均衡的问题，彭祚全等行水稻补硒试验。采用含硒石煤，经粉碎、球磨、活化等工艺加工后，按每667稻田施入50100kg并进行对照试验。结果试验田块大米硒含量达38mg086mg倍，增加效果十分明显。试验还发现，试验组稻株比对照组稻株粗壮，发育好，稻cm以上，株梢无枯黄现象，明显具有壮苗饱粒作用， 稻谷增产 12% ，农药和肥料各减少 30% ，即少施一次追肥， 少用一次农药。 kg，其中水溶性硒达55. kg，还含有丰富的钼、硅、有机碳、锌、硼等有益元素，都是农作物生长所需 的重要矿物质，特别是颗粒状农作物，如水稻就是喜硅、喜钼 作物。

增施含硒石煤粉，改良了土壤结构和环境，增加了土 壤中活性矿物质营养元素，具有明显的增硒、增产和培优作 姜守全等研究证实施硒肥对水稻有一定增产作用，适宜喷施时期是在破口期和乳熟期，且用量为常量的 倍左右效果更佳，对水稻的增产作用主要表现在千粒重的提高，可 以显著提高稻米中的硒含量，并且随着用量的增加，稻米中 硒的含量随之增加。 富硒大米营养功能研究富硒大米的生理学功能主要表现在抗氧化和营养细胞 作用、提高和调节免疫力及增强抗癌能力作用、调节人体生 长激素作用、预防白内障、保护视力作用等。