富硒大米编号（富硒大米的执行标准号）

大米，是我们日常饮食中最常见的主食之一。特殊时期囤货，米面粮油也是大家首选必囤的食品。那你会挑选大米吗？小小之前买大米会根据价格和品牌作为首选的标准，再后来才知道原来大米好吃与否的关键在于它的产地和品种，挑选的时候也是有很多小窍门的。在跟粮油商店工作的朋友学习后，才知道挑选大米时，要认准“5串数字”和“6个技巧”，学会后，轻松买到优质好大米，下面小小就跟大家一一分享下挑选秘籍。

5串数字——执行标准号

01、普通大米：GB/T 1354

买大米时，要认准执行标准号。大米的国家标准号是GB/T 1354，这也是市面上最常见的大米，对所有大米都是通用的，它代表的大米的品质一般，无论广告多么好，品牌多么大，只要是这串数字就是普通品质。这里需要注意，有很多包装标注五常，盘锦等字样的大米，只要执行标准号是1354，均可以认定为假五常和假盘锦。

02、五常大米: GB/T 19266

真正的高品质大米都有自己独特的地理标志和执行标准号。拿五常大米来说，它的执行标准号为GB/T19622,凡是有这串数字的大米都是品质优良的真五常。五常大米质地坚硬，米粒油亮，吃起来香味也很浓郁。

03、盘锦大米: GB/T 18824

盘锦大米同样是东北优质大米的代表，曾被推选为2008年的奥运专用米，可见其品质和口感的优越。盘锦大米的执行标准号为GB/T18824，煮熟后粒粒饱满，吃起来有粘性，咀嚼时有甜味，冷却后也不易回生。

04、方正大米: GB/T 20040

方正大米也被称为“绿色富硒米”，顾名思义，这种大米富含硒元素，而硒元素又是人们公认的“长寿元素”，所以多吃富硒米，对人体的健康非常有益。方正大米的执行标准是GB/T20040，煮熟后气味清香，回味甘甜。

05、黄金晴大米: GB/T 22438

黄金晴大米是国家优质大米一级标准，得天独厚的水利资源为它创造了优渥的生长环境，黄金晴大米煮熟后软糯可口，劲道绵弹，有着自然的清香味道，不过品牌知名度不是很高，但在本土却有着非常不错的口碑。

6个技巧——硬度，腹白，爆腰，黄粒，新陈，气味

01、看硬度

大米的硬度决定了其口感和新鲜程度。一般来说，大米的硬度主要由蛋白质的含量决定，蛋白质含量越高，大米就会越硬。一般新上市的新米比陈米要硬些，所以建议选购米粒硬度更高的大米。

02、看腹白

腹白是大米中间一块不透明的白点。腹白越大说明水分含量越高，蛋白质含量越低，营养成分也会越少，所以挑选大米时选择腹白小且少的为佳。

03、看爆腰

爆腰是一种现象，当大米在干燥过程中，米粒内外收缩失去平衡时，爆腰就产生了。这种大米食用时往往外烂里生，营养价值不高口感也不好。爆腰米的特点是在米粒上有很多横裂纹，摸起来较为粗糙，不建议选购。

04、看黄粒

大米保存不当的话会产生黄色物质，它是大米中的营养成分在某些条件下发生了化学反应，或者受到了微生物的感染，这样的黄粒大米口感很差，所以选购时，尽量避免购买黄粒米。

05、看新陈

陈米和新米的口感和味道相差甚远，首先陈米的色泽暗淡，闻起来几乎没有什么米香味，大米表面也是呈灰粉状或有裂纹，如果有霉味或虫蛀现象更加不能购买，再便宜也不要。新米与之相反，色泽明亮香味浓郁，很容易分辨出来。

06、闻味道

优质大米都是自带清香气味的，可以通过嗅觉轻松辨别。首先抓一把大米放在手掌，两手合并搓到发热，然后闻下气味，如果米香味十足，就可以放心购买，反之则不建议选购。

小小说——

最后跟大家总结下可以放心挑选的大米：

5串数字：GB/T 1354（普通大米），GB/T 19266（五常大米），GB/T 18824（盘锦大米），GB/T 20040（方正大米），GB/T 22438（黄金晴大米）

6个方法：选择“硬度高，腹白小，无爆腰，无黄粒，新大米，米香味”的大米。

各位食友们，关于大米的选购方法你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）