富硒茶产自哪（富硒茶的硒含量）

一、产品简介：

石台硒茶。石台为地名，硒茶为产品名称。

石台硒茶感官特色:外形紧结，芽叶肥嫩、绿润;清香高长，略带野花香;汤色黄绿、明亮;滋味鲜醇。硒含量0.1至4毫克/千克

2021年石台县茶产业一产产量5610吨、一产产值4.71亿元（其中，名优茶产值2.8亿元），综合产值近10亿元。

二、石台硒茶生产地域的地理特征

1、产地地理环境。石台县地处东经117°12′-117°59′、北纬29°59′-30°24′之间，属中亚热带向北亚热带过渡地段，境内山峦起伏，素有“九山半水半分田”之称。最高峰牯牛降海拔 1728米。动植物区系成份复杂，生物资源十分丰富。土壤中微量元素硒含量高，是我国天然硒区之一。由于产地环境、栽培管理中的诸多因素如温度、湿度、日照、土壤、地貌、树种等十分适宜茶叶生长，并共同组成一个有机的相对稳定的环境，为石台硒茶的特有品质提供保障。

2、气候特点。石台县属于中亚热带湿润季风气候区，其特征是气候湿润、四季分明，冬夏长、春秋短，雨量充沛，适宜茶树生长。

2.1气温

多年平均气温16℃，大于或等于10℃的活动积温为5068℃，常年变化幅度在15.5-17.3℃之间，各月平均气温变化在 1.0-32.9℃之间，高温期为6-8月，最热月为7月，低温期为当年12月至次年2月，月均温5℃左右；最冷月为1月，月均温4.3℃。特定的气温适合本地茶树种植。

2.2、地温

根据统计，石台县多年平均地面温度19.0℃，多年平均最高地面温度20.4℃，平均最低地面温度18.3℃。

2.3、降水量与蒸发量

石台县年降雨量1626mm，降水的年际变化显著，最多年与最少年相差1226mm。月际变化更大。一年中降水量主要分布在4～9月份（雨季），总降水量约占全年的71%。相对湿度79％。

2.4、光照与辐射

石台县日照时间长，据统计，年平均日照时数1700小时，日照率39%。

2.5、无霜期

平均全年无霜期233天。

3、土壤特点。“石台硒茶”主要生产地区土壤为花岗岩、泥质岩坡积物成土母质形成的酸性山地黄壤和黄红壤，土壤肥沃，PH在5.5-6.8之间，偏酸性。土壤中养分含量丰富平衡，硒含量在0.2-2.377PPM，土层中有机质29.500g/kg，全氮1.8g/kg，有效磷9.0mg/kg，速效钾70mg/kg。

4、水文。生产地域内天然水资源丰富，主要河流有秋浦河、清溪河、黄湓河，水质清洁，完全符合或优于国家《农用水源环境质量监测技术规范》（NY/T396-2000）这一农产品行业标准。

特定的地理条件，为种植茶树创造了独特的生态环境，优越的光、热、水条件有利于土壤硒养分转化为被茶树吸收。

三、茶叶生产、销售情况

到2021年，全县茶园总面积12.3万亩(可采面积8.7万亩)，其中无性系良种茶园5.2万亩，茶园良种率42.9%。茶叶产量、产值分别为5610吨、4.71亿元，茶产业综合产值超10亿元。较“十二五”末，茶叶产量增加20.9%、产值增加70.7%。“十三五”期间，全县新增高效茶园4万亩，其中无线性良种茶园面积增加2.35万亩，改造低产低效茶园3.5万亩。全县共培育茶叶类新型经营主体300余家，其中国家级农业产业化龙头企业1家、省级2家、市级7家；选育2个石台地方茶树品种－皖茶6号、皖茶7号；2012年，制定了《石台硒茶》省级地方标准，茶叶“三品”认证率达100%，拥有天方、雾里青等中国驰名品牌3件，“石台香芽”荣获农业部地理标志农产品、国家商标局地理标志证明商标，“石台硒茶”入选中国农产品区域公用品牌目录；连续举办了18届安徽石台茶叶节，不断提高石台硒茶的知名度和市场占有率。

四、石台硒茶生产地域的人文特征

（一）名称来源

80年代中期，由于土壤改良需要，在土壤成份检测中发现微量元素硒含量明显高于其它地区，进而发现石台县所产茶叶富含硒。后经国内媒体大量报道我县众多“长寿村”的形成原因系村民长期饮用自制茶叶所致，其中最为典型的代表就是仙寓镇大山村。至此，石台茶叶含有硒的消息就在社会上广泛传播。由于微量元素硒对人体的保健作用已被人们所熟知，故石台茶叶的特殊品质逐渐被广大消费者所认同。同时在市场中由于交易术语需要以及一些精明茶商的运作，逐渐形成了“石台硒茶”品牌。后随着政府、企业宣传力度的不断加大，“石台硒茶”品牌效应也逐渐放大。

（二）历史渊源与知名度

在《石台县志》、《中国名茶志》中载明“明清名茶有石埭茶，石埭茶产于今安徽石台”。据《文献通考》记载，宋代有名片茶26种，产于石埭县（今石台县）的茶叶便位列其中。

明代著名文人徐渭为答谢池州钟太守赏赐“石埭茶”，写诗《谢钟君惠石埭茶》。诗为“杭客矜龙井，苏人代虎丘。小筐来石埭，太守赏池州。午梦醒犹蝶，春泉乳落牛。对之堪七碗，纱帽正笼头。”，将“石埭茶”与杭州龙井、苏州虎丘相提并论。2006年5月24日《江淮晨报》发表题为“茶界专家列出五大理由哥德堡号沉船古茶产自石台”的文章，证明了早在北宋时期，石台茶叶就入京献诸皇城。

1992年，中国茶叶专家王泽农对80年代创制的名茶“石台硒茶”赋诗赞之。诗曰：“不矜龙井与虎丘，石台硒茶一流。仙寓采茶忙太守，藤居梦喋步庄周。茶称鹊舌尖而直，毫聚雪绒皎且柔。惠我池州金掌露，润喉破闷清风俦”。

2002年6月，安徽省微量元素研究会对市面上出现的石台硒茶与国内各品牌茶叶含硒量作了专门评价。湖北恩施市硒资源研究开发检测中心 ——彭祚全所作的《国内硒产业开发现状及前景》一文中对“石台硒茶”作了阐述，并在中国硒都网刊登。

2004年以来，由安徽省农业委员会、池州市人民政府主办，石台县人民政府承办的，以宣传石台硒茶等为主题的“安徽·石台茶叶节”已连续举办了十八届。人民网、新华社、《中国旅游报》、《安徽日报》、安徽电视台、中安在线、《新安晚报》、《皖江晚报》、南京电视台、合肥电视台、《池州日报》、池州电视台等国家和省、市多家媒体每次都进行了现场采访、报道。“安徽·石台茶叶节”的举办，一方面推进了石台茶叶产业化进程，另一方面，也使石台硒茶的知名度不断提升，逐步享誉国内外。

（三）石台硒茶产业发展状况

近年来，我县立足生态优势和独特资源，突出发展“名、特、稀、优”等绿色食品，形成了以茶、药材、经果、高山蔬菜为主导的农业特色产业。其中，石台硒茶产业发展最为迅速。农业部在《全国茶叶重点区域发展规划[2009-2015]》中明确规定了石台县是全国118个重点茶叶发展县之一和长江中下游48个名优绿茶重点发展县之一，同时也是皖南茶区7个重点发展县之一。

五、石台硒茶品质特色与当地自然、人文因素的关联性

（一）石台硒茶质量特色

1、感官品质：芽叶肥嫩，茸毛多，色泽嫩绿；嫩香持久，有点野花香；滋味鲜浓；汤色绿明；叶底嫩匀，绿亮。

2、理化指标：茶产品硒含量0.1mg/kg-4mg/kg，有关各理化指标见表1。

表1 理化指标

项目

指标

水分 % ≤

7.0

总灰分 % ≤

7.0

粉末 % ≤

1.0

水浸出物 % ≥

36.0

（二）石台硒茶品质特色源自产地的自然地理环境

1、温度、湿度、日照。我县属中亚热带湿润季风气候区，年平均降水量1626.4毫米，多集中在4月至9月，平均相对湿度79%；年平均气温16度，日平均气温稳定为10度的积温年平均值为5098.6度，无霜期平均为234天，年平均日照时数1731小时，日照率39%。具有四季分明、气候温和、雨量充沛的特点。温度、湿度、日照条件非常适宜茶树生长。

2、土壤。土壤有机质含量高，呈酸性或微酸性，有机硒含量丰富。土壤中微量元素硒含量最高值达4.4 mg/kg。

3、地貌。茶园所处的山地最高峰海拔1375米，平均海拔500米至1000米，垂直型地貌特征明显，常年云雾缭绕，生态条件优良。茶区水土保持良好，具有生物多样性和较强的可持续生产能力。

4、茶树品种。茶树品种大多为祁门槠叶种，又名祁门种。该品种抗-9.3℃低温，抗寒性强。鲜叶化学成分：多酚类31.11%，儿茶素总量14.66%，氨基酸5.42%，水浸出物44.72%。制绿茶，色绿润，香气高爽，味鲜醇，硒含量稳定，达富硒标准。祁门槠叶种1984年被全国茶树品种审定委员会认定为国家级茶树良种，1984年、1987年、1997年经全国茶树良种审定委员会三次审定，确定为全国推广的优良品种。

（三）人文因素

千百年来，石台茶农一直遵循“靠山吃山”的生存法则，对这里的一草一木都以村规民约形式加以保护，同时在开荒种茶实践中注重水土保持，注重茶园区域环境选择，摸索出了一套基本经验，在持续完善中予以传承，一直沿袭至今。

一是新开茶园集体议定。为确保茶园开垦与环境保护相协调，一直坚持“开园商会”制度，即：村民集体讨论议定。主要从地理位置选择、规模、具体要求、茶苗等方面进行讨论。在达成一致意见后，抽派代表对土层厚度、环境植被进行实地考察并提出意见后，由威望长者组织人员进行开垦，做到统一领导，规范统一。从而保证了开垦的茶园符合环境要求。

二是茶园位置选择。茶园位置选择在海拔500米至1000米，森林植被良好的阔叶林区域。茶园远离城镇和居民生活区，远离污染源，其附近及上风口、河道上游无污染源等。特别是以山为隔离带的茶园由于地理环境的相对封闭，从而形成独特的小气候，其所产的鲜叶品质更为优良。

三是茶园环境保护。茶园必须选择在坡度为30度以下的山地，茶园周围除开挖必要的小路和排水沟外，不得破坏植被，特别是对园区内的生长的野兰花一律加以保护，以保证产地环境优良，且具有兰花香。现今在仙寓山古徽道旁至今还立着一块距今200多年的“输山碑”（1828年），碑文大意就是禁止在古道两侧开荒、伐木，防止水土流失。

四是控制茶园规模。为充分地利用天然阔叶林对茶叶品质的保护作用，几百年来在石台茶农在茶园规模上严格控制在50亩以下/块，以确保茶园之间、茶园与其它农业之间保证有足够的阔叶林隔离带，确保环境优良。对确因生活需要予以砍伐的区域以人工营造林来替补。

五是茶园管理方面。人工翻锄除草并压肥，严格控制使用农药。

正是由于石台茶农几百年来注重保护茶园环境、注重茶园地理位置选择、注重茶园管理并形成了特殊的位置选择与管理模式一直延续至今，从而确保了石台硒茶鲜叶品质始终优良，为石台硒茶特有品质的形成奠定了基础。

（四）特殊的加工工艺与品质的关联性

加工工艺：摊青→杀青→冷却→理条→烘干→摊凉→包装。

1、杀青：

（1）利用滚筒设备杀青。

（2）杀青温度：筒体温度控制在220－260℃。

（3）杀青时间： 2分钟。

（4）杀青适度标准：叶色由鲜绿变为暗绿，叶面失去光泽，叶质柔软萎卷折梗不断，手捏成团,松手不易散开，略有粘性。青草气消失，清香显露为宜。

2、理条（做形）：

（1）选配8槽传统理条设备。

（2）温度：理条设备槽底温度控制在110～120℃。

（3）投叶量：杀青叶约1千克／机左右。

（4）理条时间：5分钟

操作方法：当理条设备槽底温度达120℃时，投入杀青叶开始快速理条约2分钟，茶条理直时，降低理条设备速度加入加压棒加压理条约30－60秒，当茶叶外形稍扁紧直时，取出加压棒，调快理条设备速度，快速理条达7成干并固定外形时，即出槽摊凉1小时后烘干。

六、石台硒茶所获荣誉

2012年12月，石台富硒茶成功获批国家地理标志保护产品称号。

入选中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌

中国农业品牌目录2019农产品区域公用品牌

茶叶（33个）

序号

申报单位

申报品牌

江苏省宜兴市茶叶协会

宜兴红茶

江苏省苏州市吴中区洞庭山碧螺春茶业协会

洞庭山碧螺春

浙江省泰顺县茶业协会

泰顺三杯香茶

浙江省宁海县茶业协会

望海茶

浙江省淳安县茶叶行业协会

千岛湖茶

浙江省安吉县农业农村局茶叶站

安吉白茶

安徽省裕安区茶叶协会

六安瓜片

安徽省黄山区茶业协会

太平猴魁

安徽省巢湖坝镇都督山茶叶产业协会

都督翠茗

10

安徽省石台县硒产业协会

石台硒茶

11

安徽省滁州市南谯区滁菊协会

滁州滁菊

12

福建省福安市茶业协会

坦洋工夫

13

福建省武夷山市茶叶科学研究所

武夷山大红袍

14

福建省福州市园艺学会

福州茉莉花茶

15

江西省婺源县茶业协会

婺源绿茶

2021年由中国品牌建设促进会评估，石台富硒茶品牌价值为11.65亿元。

入围点赞2021我喜爱的中国品牌

茶企所获奖项：