高州富锌硒茶（凤冈富锌富硒茶）

大家好，关于茶氨酸含量高的茶叶有哪些很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于哪种茶叶茶氨酸含量高的知识，希望对各位有所帮助！

1哪种茶叶提神效果更好

哪种茶叶提神效果更好

茶叶最初的功效就是以醒睡提神为主的。

梁朝陶弘景的《本草经集注》是现存最早的记载茶叶功效的本草专著，该书序例有“荼茗”为治“好眠”通用药，又“苦菜”条下注文道:“疑此则是今茗，一名荼，又令人不眠….夜不眠煮盐，人唯资此饮。”[1]

首先，茶叶的提神功效与它富含的生物碱有关。茶叶 *** 是茶叶生物碱中的主要成分,茶叶 *** 含量约占茶叶千重的2%~5%。茶中所含的少量的 *** 可以 *** 中枢神经、振奋精神，缓解疲劳。

研究表明，红茶的 *** 含量更高，绿茶含量更低[2]。

但是茶叶的提神作用不仅仅决定于 *** ，茶多酚与茶氨酸也起了至关重要的作用。

茶氨酸是茶叶中特有的一种水溶性游离氨基酸。

在六大茶类中，绿茶的茶氨酸含量更高[3]。

研究表明，茶氨酸与 *** 是一对“好兄弟”。

茶氨酸与 *** 可以产生拮抗效应，有效抵消 *** 对人体的副作用。

茶氨酸与 *** 还有协同作用，同时摄入可以提高人的注意力与敏锐度，使人感到清醒、平静。

茶多酚与 *** 结合会生成结合 *** ，延缓 *** 的吸收，降低人体对 *** 的利用效率。也就是说，结合 *** 含量越高， *** 利用率越低，茶的提神作用就越差。反之则提神作用越好。资料显示，普洱熟茶和黑茶中结合 *** 的比例可达20%左右，而未经氧化和发酵的绿茶中结合 *** 的比例仅仅2%[4]。普洱茶和黑茶中的结合 *** 含量高， *** 利用率低，因此具有安神作用；绿茶中的结合 *** 含量少， *** 的利用效率高，有更好的提神作用。

综合这些成分我们不难看出，绿茶有着优秀的提神醒脑的作用，是醒神茶的不二之选。

西湖龙井是十大名茶之一，夏天喝龙井提神是最惬意不过的。龙井茶的香气鲜嫩清高，豆香明显，滋味鲜爽甘醇，非常适合考研学习或熬夜工作的人用做提神之茶。除此之外，碧螺春，六安瓜片等绿茶也是不错的选择。

在这个烈日炎炎的夏天，沏一杯绿茶，开启元气满满的一天吧！

2中国人更爱喝的茶中哪种含茶氨酸比较多

茶氨酸（TA)

TA 是茶叶中特有的一种氨基酸，质量分数与茶叶品质和等级呈正相关，是茶饮料滋味鲜爽与醇和的重要组成之一，用于提升茶的风味，许多研究都认为它与绿茶滋味品质呈显著正相关。TA 在各类茶饮料中的含量大.依次为绿茶、花茶、红茶和乌龙茶。研究表明，TA 的量与茶叶的种类以及等级有关，不发酵的绿茶比经过发酵工艺的红茶和乌龙茶高。

我有文献，要我可以发给你

3茶氨酸，从树叶到工厂

优质的绿茶会有一种“鲜爽”的风味。1950 年，日本学者酒户弥二郎从绿茶中分离出了产生这种风味的主要物质——一种非蛋白质氨基酸，命名为茶氨酸。茶中的茶氨酸都是左旋的，按照命名法记为“L-茶氨酸”。此后的研究发现，茶氨酸不仅为茶带来鲜爽风味，它本身还具有许多生理功能。比如它能突破血脑屏障直接影响大脑活动，从而对人的情绪产生影响。这种影响又可能在生理上对于人体健康产生积极作用。1964年，日本批准了L-茶氨酸为食品添加剂使用，而美国FDA也在1985年给予了L-茶氨酸GRAS的分类。GRAS意为“一般公认安全”，虽然与“健康价值”无关，但意味着可以自由地用于各种食品中。在中国进展比较慢，直到 2014年7月18日，卫计委终于批准了它作为新食品原料。

那么，茶中有多少茶氨酸？又怎样才能得到可以作为“食品原料”的茶氨酸呢？

在成熟的茶树中，茶氨酸是在根部合成的。借助ATP提供的能量，谷氨酸和乙胺在茶氨酸合成酶的催化下合成茶氨酸。然后，茶氨酸被运输到新芽中积累起来。如果光照充足、温度较高，茶氨酸被分解成谷氨酸和乙胺，而乙胺被用于合成儿茶素。这个过程，跟茶树的光合作用密切相关。

如果光照不足、或者温度较低，那么茶氨酸的分解就会受到抑制，茶的芽和叶中就会积累比较多茶氨酸，而相应的儿茶素含量就比较低。

如果茶树的叶绿素不足，光合作用弱，茶氨酸的分解也会较弱，茶的芽叶中也会积累比较多的茶氨酸。

什么样的茶富含茶氨酸？

作为饮料，“好茶”的根本标准还得是“好喝”，而茶氨酸以及游离氨基酸的含量与茶的风味正性相关——也就是说，茶氨酸和游离氨基酸含量高的茶，往往会更好喝。

茶的芽叶中含有多少茶氨酸，茶树品种至关重要。以茶氨酸含量高而著称的茶树品种中，白叶1号无疑是名气更大的。1970年代，林业工作者在浙江省安吉县发现了一棵树龄超过百年的老茶树。这棵茶树的叶片在早春是白色的，气温升高之后逐渐恢复绿色。经过无性繁殖，这棵茶树得到充分推广，成为了著名的“安吉白茶”。2004年，这个独特的茶树品种被正式命名为“白叶1号”。

白叶1号是一个温度敏感的自然突变体。在早春低温期间，其叶绿体的形成存在障碍，叶绿素合成受阻，以至于表现为白色。与这种突变相应的，是细胞中蛋白质解体严重，导致了游离氨基酸的含量显著升高。同时，茶氨酸的分解也受到抑制，所以茶氨酸含量也很高。等到气温升高，白叶1号合成叶绿素的能力逐渐恢复正常，最后变成正常的绿色。一般品种的鲜茶芽叶，游离氨基酸的含量占干重的3～4%，茶氨酸的含量占干重的1～2%。而在白叶1号中，游离氨基酸的含量超过干重的6%，其中茶氨酸大约一半，此外茶多酚只有常规品种的一半左右。茶多酚是茶中涩味的来源，高茶氨酸低茶多酚的白叶1号，制成的绿茶涩味低而鲜爽味浓郁，风味比普通绿茶就要更好。

常规的绿茶中，也有一些茶氨酸比较高的品种，比如龙井43。在通常采摘的一芽两叶的鲜叶中，游离氨基酸的含量接近干重的4%，而茶氨酸的含量超过2%。龙井43成为 *** 龙井茶的优势树种，这可能也是重要的原因之一。近年来，中国农科院茶叶研究所找到了一个叶绿素含量很低的突变品种，其叶绿素a和叶绿素b只有龙井43的14%和20%，所以芽叶呈现为黄色，被命名为“中黄2号”。中黄2号的新鲜芽叶中，游离氨基酸含量约为干重的7%，而茶氨酸的含量约占干重的4%，跟白叶1号差不多。

除了品种，温度和光照也会影响到茶氨酸的分解。在关于茶的各种诗文中，优质的茶总是生长在深山幽谷。除了水源土壤的清洁，更重要的原因在于深山幽谷中光照不足，而在春天茶叶发育期间温度较低，所以茶氨酸的分解以及儿茶素的合成受到抑制。这样制得的春茶茶氨酸含量高而茶多酚含量低，也就更好喝。而夏茶和秋茶生长采摘时温度较高，光合作用旺盛，相对而言茶氨酸含量低而茶多酚含量高，也就不如春茶好喝了。

日本人偏好绿茶。但日本没有那么多深山幽谷来长茶树，所以很拼的日本人通过“人工干预”来实现深山幽谷的效果。这就是日本绿茶特有的“遮荫”处理。日本绿茶中名气更大的玉露，需要在新芽开始形成时，用竹席、芦苇或者帆布遮盖起来，持续长达20来天。因为缺乏光照，茶树会合成更多的叶绿素来补偿，从而使得茶的鲜叶更绿，做出来的绿茶更好看。同时，茶氨酸的含量更高，茶多酚含量更低，也使得它风味更好。当年酒户弥二郎分离茶氨酸，用的就是玉露茶。

从茶中分离茶氨酸

不管是作为食品添加剂、膳食补充剂还是食品原料，都需要纯度较高的茶氨酸。中国批准作为食品原料的茶氨酸对纯度的要求是更低的，只要超过20%就可以。但这也大大高于茶中的含量——也就是说，把茶氨酸分离出来，是它实现这些用途的前提。

茶氨酸易溶于水，只需要用水浸泡就可以提取出来。但是，同时被溶解到水中的，还有茶多酚、 *** 等各种其它成分。要得到纯度高的茶氨酸，就还需要除去其它成分。好在茶氨酸很稳定，能够耐高温、耐酸、耐碱，在漫长的提取与分离流程中，能保持不失活不分解。所以，各种提取和分离天然产物的手段尽可以轮番上阵，把“杂质”逐渐去除，一步一步地提高纯度。目前，工业上可采用的分离 *** 有三种：沉淀法、离子交换树脂法和膜分离法。

沉淀法是最传统的化工分离手段，就是通过变化温度、加酸、加碱、加其它化学试剂等手段，把混合物中的一种或几种成分充分地沉淀下来，从而把茶氨酸和其他“杂质”成分分开。这种手段操作简单，但需要的步骤很多，在加入化学试剂沉淀的过程中，也可能引入新的杂质，甚至有的杂质中还含有有害成分。

离子交换树脂法要高端大气一些。大致流程是通过沉淀去掉蛋白质，再用吸附的方式去掉色素等成分，然后让溶液流过离子交换树脂，把茶氨酸吸附到树脂上而让其他成分流过。再改换水溶液的酸碱度，把茶氨酸“洗脱”下来，就得到了茶氨酸含量大大提高的“粗品”。这样的粗品再经过结晶纯化，可以得到高纯度的茶氨酸。纯度高，自然成本也就比较高了。

膜分离是现代天然产物分离中的新兴技术。分离使用的半透膜就象孔径非常小的筛子，允许尺寸比孔径小的分子通过，而把尺寸大于孔径的分子拦下。通过不同孔径的膜的组合，就可以把分子比茶氨酸大的和小的成分都去除，而只留下茶氨酸和分子大小与它接近的成分。膜分离的优势在于不再引入其他的物质，流程也比较简单，劣势是只能进行富集和初步纯化，只靠它也还是难以获得高纯度的产品。

茶中的茶氨酸含量很低，如果从茶原料中只是分离茶氨酸的话，经济效益就比较低。而茶氨酸含量高的鲜叶，做成的茶叶往往品质较高，能卖出更好的价钱，也就不大会用来提取茶氨酸。不过，茶中有经济价值的成分并不止茶氨酸，比如茶多酚，含量高、也更有市场吸引力。提取茶多酚产生的废液中，茶氨酸并没有受到影响。从这样的废液中提取茶氨酸，不仅原料成本几乎没有，还相当于已经去除了一些“杂质”，成本也就大大降低。

工厂里生产茶氨酸

对于化学家来说，知道了茶氨酸的分子式，就可以去想办法来合成。茶氨酸可以看成是谷氨酸与乙胺通过失去一个水分子连接而成的，就可以用L-谷氨酸（或者在反应器内能够转化成L-谷氨酸的其他分子），加上乙胺（或能转化成乙胺的分子），在适当的条件下让谷氨酸和乙胺连接起来成为茶氨酸，然后再把它从反应混合物中分离出来。

这种方式听起来很简单，但实现起来也不容易——没有适当的催化剂，有机合成的效率低而且选择性也不强——也就是说，反应物并不是那么听话地转化成茶氨酸。此外，“化学合成”这个出身就注定了它会受到歧视。尤其是，化学合成出来的是L型和D型的混合物，跟天然茶氨酸中只存在L型也还是有区别的。

在茶树内，茶氨酸是谷氨酸和乙胺在茶氨酸合成酶的作用下合成的。如果能这种酶用于化学合成，那么反应就会高效得多。可惜这不现实，这种酶极其不稳定，无法制成纯品再加入到合成反应器中。人们只好退而求其次，开发出了微生物发酵法。这种工艺先是培养微生物，合成谷氨酰胺合成酶，然后模拟茶树体内环境，用ATP提供能量，让谷氨酸和乙胺进行反应。谷氨酰胺合成酶的“天职”其实是让谷氨酸和铵离子合成谷氨酰胺。但如果反应体系中没有铵离子，那么它也能“狗拿耗子”，把乙胺弄到谷氨酸上去从而生成茶氨酸。也有一些其他酶通过其他原料来进行转化得到茶氨酸的工艺。这些 *** 的优点是副产物比较少，分离纯化起来要容易一些。不过，它需要先培养细菌来生成酶，然后利用这些酶去干活。这需要保持酶的活性，还要精密控制反应条件才能得到理想的结果。这对技术的要求比较高，生产流程比较复杂精密，对于工厂是相当大的挑战。

介于微生物发酵和从茶树中提取之间的，是植物细胞培养法。这种工艺一般是把茶树的愈伤组织细胞取来，加入到培养液中生长。通过调控培养条件，比如培养液的酸碱度、温度、培养液成分，利用细胞中的茶氨酸合成酶来合成茶氨酸。这种方式得到的茶氨酸跟茶树中的一样都是L型，而且含量比较高。在文献报道的试验条件下，茶氨酸的含量超过干重的20%——这已经达到了中国国家标准中作为“食品原料”的茶氨酸的纯度要求。当然，目前的国家标准中，规定了作为食品原料的茶氨酸来源于茶叶，而这种植物组织细胞培养法本身也还只在试验研究阶段。

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4中国人更爱喝的茶中哪种含茶氨酸比较多？

茶氨酸（TA)

TA是茶叶中特有的一种氨基酸，质量分数与茶叶品质和等级呈正相关，是茶饮料滋味鲜爽与醇和的重要组成之一，用于提升茶的风味，许多研究都认为它与绿茶滋味品质呈显著正相关。TA在各类茶饮料中的含量大.依次为绿茶、花茶、红茶和乌龙茶。研究表明，TA的量与茶叶的种类以及等级有关，不发酵的绿茶比经过发酵工艺的红茶和乌龙茶高。

我有文献，要我可以发给你

5什么茶富含茶氨酸成分？

喝绿茶究竟有什么好处?

首先就要了解绿茶的成分，经现代科学研究证实，绿茶含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上，这些成分大部分都具有保健、防病的功效。

1、降脂减肥，防止心脑血管疾病。饮茶与减肥的关系是非常密切的，《神农本草》一书早在二千多年前已提及茶的减肥作用:“久服安心益气……轻身不老”。现代科学研究及临床实验证实，饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈，这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，特别是茶多酚与茶素和维生素c的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而维生素c则可促进胆固醇排出体外。绿茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。美国心脏学会《循环》杂志2002年5月刊登一份研究结果显示，经常喝茶有助于降低因心脏病而死亡的危险。美国哈佛大学医学院的研究人员共对1900名心脏病患者进行跟踪调查，这些患者主要是60岁以上的老人，调查结果发现，那些平均每周喝茶超过14杯以上的患者，其在心脏病发作后约三年半时间内死亡的风险，比不喝茶的患者要低44%。研究还表明，即使患者平均每周喝茶少于14杯，也有可能使心脏病死亡率降低28%。

2、防癌。绿茶所含的成分—茶多酚及咖啡碱，两者所产生的综合作用，除了起到提神、养神之效，更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。近年，美国化学协会总会发现，茶叶不仅对消化系统癌症有抑制的功效，而且对皮肤及肺、肝脏癌也有抑 *** 用。经过科学研究确认，茶叶中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素c和维生素e;茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。中、日科学家认为，茶多酚中的儿茶素抗癌效果更佳。

3、抗毒灭菌。把茶用作排毒的良药可以追溯到远古的神农时代(约公元前2737年前)，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之说，这在《史记·三皇本记》、《淮南子·修武训》、《本草衍义》等书中均有记载。茶圣陆羽在他的《茶经》这部1200多年前(公元780年)世界上之一部权威性茶叶著作中关于“茶的效用”中指出:“因茶性至寒，最宜用作饮料……如感到体热、口渴、凝闷、脑疼、眼倦、四肢疲劳、关节不舒服的时候，喝上四、五口茶就显效”。陆羽所列举的上述症状与典型肺炎或疑似病例就很接近。唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》中写道:“止渴除疫。贵哉茶也”。著名宦官刘贞亮在《茶十德》中也把“以茶除疠气”列为茶德之一。自唐以后，历代茶疗学也有新的类似以茶解毒灭菌叙说，但由于当时科学不发达，将具有强烈传染性和流行性的疾病统称为“瘟疫”或“疠气”，虽未点明是何种细菌、病毒，但喝茶有助抗毒灭菌的事是已被证实了的。近代医药界对茶的保健作用研究不断深入，美国科学家在2003年于《美国科学院学报》上报道:“茶叶中名为‘茶氨酸’的化学物质可以使人体抵御感染的能力增强五倍”。

4、长寿。绿茶对人体的抗衰老作用主要体现在若干有效的化学成分和多种维生素的协调作用上、尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素c、芳香物、脂多糖等，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，从而抗衰老，使人获得长寿。根据医学研究证明，茶多酚除了能降低血液中胆固醇和三酸甘油脂的含量，还能增强微血管的韧性和弹性、降低血脂，这对防治高血压及心血管等中老年人常见病症极为有用。茶叶中含有硒元素，而且是有机硒，比粮油中的硒更易被人吸收，美国理查德·派习瓦特博士认为:食物中加入硒与维生素c、维生素e配合成三合剂，可以延长人的寿命，而茶叶中正富含这些有益生命的奇异元素。

人的生、老、病、死是不可抗拒的规律，所谓“长生不老”是假，“益寿延年”是真。饮茶长寿，古今中外的案例不可枚举。根据宋•钱易《南部新书》记载，唐宣宗大中三年(公元849年)，东都(今河南省洛阳)有一位130多岁的老和尚，皇帝问他养生之道，他说“臣少也*，素不知药，性本好茶，到处唯茶是求，或出亦日遇茶百余碗，如常日亦不下四五十碗”。乾隆是中国封建帝王中最长寿者，在位60年，活到89岁，饮茶是他的养生妙方之一。上海市最年长的老寿星、晚清最后一名秀才苏局仙的生活中坚持饮茶为一大习惯，他超过了象征“茶”字构成108岁的茶寿(按:汉字的“茶”，偏旁部首可拆开为“艹”与“八十八”，合为108)活到110岁，临终前20天为《当代诗人咏茶》专集题写了咏茶绝句。上海市1994年获得“寿星夫妇”桂冠的双双已104岁的袁敦梓、王惠琴夫妇，其长寿之道也是“每日品茶”，一般每日上午10点和下午3点饮茶。生于1896年的百岁老人广东高州人张顺，她的饮食习惯是“四不”:不抽烟、不饮酒、不暴食、不挑食;“四喜”喜粗粮、喜番薯、喜吃醋、喜饮茶。1898年8月20日生于广东丰顺县，历尽沧桑不改勤劳的寿星婆张兰花，她不抽烟、不喝酒、嗜饮茶。

被尊称为“当代茶圣”的中国茶叶学会名誉理事长吴觉农教授欢庆90大寿时，谈到他和夫人长寿的奥秘时，道出了平时多喝茶、多吃水果的答案。(按:吴老活到91岁，他夫人陈宣昭活到98岁。)著名数学家、上海市茶叶学会顾问、复旦大学苏步青教授，活到101岁，每天早饭后必饮茶是他的健康长寿之道。韩国陆羽茶经研究会会长崔圭用先生，日常生活中嗜饮茶，活到100岁(2002年4月5日逝世)。印度西北部城市加普洱，有一个名叫哈比布·米亚安的老人，被当地 *** 正式认定的年龄为125岁，米亚安老人讲他的长寿秘诀时谈及他的饮食习惯，“我从来不抽烟，喝茶是我唯一上瘾的东西”。埃及有一位农夫寿星，名叫扎那帝·米夏尔，他每天要喝茶6杯以上，他竟有幸活到了130岁!三起三落的寿星政治家 *** 的养生之道之一也是爱喝绿茶。 *** 妹妹邓先群曾回忆 *** 在文革中的生活时说:“我大哥喜欢喝茶。他喜欢喝四川、安徽产的绿茶，有时也喝西湖龙井茶。茶叶还是比较贵的，他杯子里的茶叶放得很多，待全泡开，要占杯子的三分之二。我大嫂是每天上午都给我大哥泡浓浓的一杯茶。我大哥喝完了以后，剩下的茶根我大嫂接着喝，下午再给他泡一杯。”古人称茶为万病之药，茶能养生，延年益寿，但贵在坚持，持之以恒，必见功效，饮茶有百益而无一害。

喝绿茶虽好，但令人遗憾的地方还很多:1、绿茶易氧化，不易保管。绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂，因而其自身极易养化，虽然尚不可定论茶多酚就是喝茶能使人长寿的原因，但被氧化了的陈茶泡出来的茶水是咖啡红的，也没有茶香味，其口味就大大地变差了。2、一般人喝茶都很淡，喝不惯浓茶，因此，对于养生来说，其喝茶量就显得不够。3、防备“尿素茶”。什么是“尿素茶”呢?前几年茶叶俏销，茶叶供不应求，一些地方的茶农就有了“技术革新”，每天上午采完茶叶，下午就往茶树上喷尿素溶液，次日一早茶叶就又长得很长了，如此循环，茶叶产量急剧增加。所以，喝茶要认品牌看品质，切不可贪便宜。

清晨喝一杯淡淡的绿茶，醒脑清心。

茶的好处为下:

茶叶的化学成分是由3.5-7.0% 的无机物和93~96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等多种。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。

茶叶中含有20-30% 的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有3.5%左右。茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸，种类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3-4%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。

常饮绿茶对胎儿有利

当看电视时或是坐在电脑面前，喝绿茶对身体有好处

但是喝茶的注意事项:

值得注意的是，饮茶必须适量，过量饮茶会影响铁的吸收。饮茶更好以80℃-85℃左右的温开水随泡随饮，不要冲泡过度或放置过久，且每次不易过浓，分次多饮为宜。