难得的富硒茶（富硒茶口感）

一、立项背景和意义硒是人和动物必须的一种重要非金属微量元素，被称为“长寿元素”、“抗癌之王”，广西土壤硒资源十分丰富，自治区提出将广西打造成为中国最大最优的富硒农产品产业基地和“中国富硒农业之都”。在已发现的富硒作物中，茶树具有较强的富集硒的能力，是难得的理想补硒农产品。目前广西富硒茶栽培生产过程的技术指标依据还比较缺乏，特别是在富硒茶园土壤养分及施肥管理技术、富硒茶园茶树修剪及病虫害防治技术、富硒茶园茶叶鲜叶原料采摘技术等方面还缺乏系统的配套技术规程，对全区富硒茶的生产开发极为不利。因此，开展富硒茶栽培技术规程编制，对加快我区富硒茶产品开发工作步伐，发展广西富硒茶这一特色现代农业新的增长点意义重大。2012年12月11日，自治区农业厅、自治区水产畜牧兽医局联合下发《关于大力开发富硒农产品的意见》，提出要组织专家，广泛开展调查研究，科学制定各类富硒农产品地方标准，逐步构建富硒农产品标准体系，为产品开发提供标准依据。2015年，自治区政府决定实施现代特色农业产业品种品质品牌“10+3”提升行动，将优势产业茶叶和新兴产业富硒农业列入重点发展产业进行提升开发，这对富硒茶产业的规范化、科学化发展又提出了更高的要求。

据此，自治区农业厅属有关单位开始组织专业技术力量，编制起草广西地方标准《富硒茶栽培技术规程》。二、任务来源本标准由广西壮族自治区农业厅提出，依据广西壮族自治区质量技术监督局桂质检函[2015]185号《关于下达2015年第三批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》起草、制定（编号2015-0320），由广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所、广西壮族自治区土壤肥料工作站负责起草和编制，计划2016年完成。三、编制过程本标准由广西壮族自治区农业厅提出，广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所、广西土壤肥料工作站负责起草。2015起草小组主要围绕对国内外相关文献资料的查询收集和整理、前人研究情况进展及生产经验调研、试验验证及样品测试、起草标准和编写编制说明等方面开展工作。2014年以来，标准起草工作小组主要人员为实施完成自治区农业厅重点项目《富硒农产品研发》、《标准富硒茶园建设》以及桂林市科技计划《桂林市富硒茶研发》等课题研究，已进行了广泛实地调研工作，查阅了大量的国内外文献资料，对富硒茶生产技术进行了初步研究总结。2015年4月，广西壮族自治区质量技术监督局发文《关于下达2015年第三批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》（桂质监函„2015‟185号）批准立项。

2015年5月，标准起草单位在原富硒农产品及富硒茶研发相关课题组的基础上成立了标准起草工作小组，小组成员总结归纳了国内的陕西省紫阳县、湖北省恩施州、贵州省凤冈县及广西区内桂平西山、玉林寒山等茶区近几年生产富硒茶的经验和有关国家地方标准的主要内容。2014年8月至2015年9月，起草小组成员在桂林、玉林、贵港等地开展了富硒茶生产相关技术试验，对标准中涉及到的技术指标及要求进行了试验验证，并对试验数据进行了统计分析。2015年9月，起草小组根据取得的工作进展，初步提出了广西地方标准《富硒茶栽培技术规程》的基本构架，通过起草小组成员的充分讨论及多次修改完善，并经过单位内部征求意见，形成了广西地方标准《富硒茶栽培技术规程》的征求意见稿。四、编制原则与依据（一）本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。（二）本标准的编写以富硒茶栽培等方面大量的文献查阅、调查研究、数据分析和田间试验数据等工作为基本依据。（三）本标准编制遵循全面、科学、合理、可行的原则，力求做到科学、规范、措施具体、指标准确、操作易行，充分注重标准的科学性、先进性、实用性及协调统一性。五、标准的主要内容目前，富硒茶栽培还没有相应的国家标准，只有少数地区制定了相关的富硒茶栽培技术规程或者富硒茶产品标准，标准起草小组在主要参考国家标准NY/T5018-2015《茶叶生产技术规程》的基础上，以在天然富硒茶园种植栽培茶树为主要内容，突出富硒栽培的主要关键技术要求编制标准，主要内容包括茶园选择与建设、茶树种植、土壤管理和施肥、病虫草害防治、茶树修剪、茶叶采摘及储装、检测方法等方面。

六、相关条款说明定义富硒茶为采用在天然富硒土壤中生长的茶树新梢的芽、叶、嫩茎，经过一定加工工艺制成的，硒含量符合NY/T600标准规定范围内的茶叶产品。该定义明确了茶叶产品中的硒含量只能来自于茶树在天然富硒土壤的生长过程中富集的，排除采用叶面喷施、根部施硒肥等手段来增加茶叶产品中的硒含量。因为硒存在有机硒和无机硒二种状态，有机硒易于人体吸收且对人体的健康作用较大，而无机硒对生物有效性低且毒性较大，已被日、美等国禁止在食品及动物饲料中添加。叶面喷施其转化成有机硒的效率低且无机硒残留高，人为控制很难严格把握，安全隐患大；根部施硒肥吸收效率低、且无机硒流失到环境中的风险大，因此作上述规定。2、硒含量标准符合NY/T600标准规定范围内是依据茶树在富硒土壤中富集硒的浓度范围和参考农业部富硒茶标准及广西地方标准《富硒农产品硒含量分类要求》的规定制定。七、标准主要指标的确定2014年以来，在对贵港市、玉林市、桂林市、百色市等共采集茶园土壤样品90个和100多个批次茶叶样品进行检测，取得了300多个检测数据，掌握了部分茶园土壤和茶叶硒含量水平。从已取得的数据可以得出：茶叶硒含量高低与茶园土壤硒含量高低没有简单的明显线性关系。

（一）富硒茶园土壤硒含量的确定根据有关行业共识，富硒土壤硒含量为0.40mg/kg，在已经调查的富硒茶产地，茶园土壤硒含量全部高于此标准，因此将富硒茶园土壤含硒量指标确定为应在0.4mg/kg以上。（二）富硒茶园土壤酸碱度的确定根据国内及已开展茶园土壤硒含量与茶叶硒含量的相关性研究，影响天然富硒茶园茶叶产品硒含量的主要因素为土壤酸碱度，其次为土壤有机质含量。在已取得的试验研究结果统计中，能够生产出富硒茶的天然富硒茶园土壤中pH大于5.095%以上，而生产出的茶叶产品中未能达到富硒标准的土壤pH绝大多数小于5.0，绝大多数国内相关文献研究也表明，土壤pH的适度提高，有利于土壤中硒素活化和被茶树吸收利用。此外，按照有关国家标准，适合茶叶生产的最适宜土壤pH4.5～6.5，起草小组充分商讨和反复斟酌，提出将富硒茶园土壤条件确定为土壤全硒含量应在0.4mg/kg以上，土壤呈弱酸性（pH5.0～6.5）。（三）富硒茶园土壤培肥管理的确定富硒茶对土壤环境质量要求较高，因此也特别强调了土壤培肥管理。大量文献和课题组已取得的研究结果表明，土壤有机质含量提高及主要养分元素指标的提高，对富硒茶园茶叶品质和硒含量水平都有显著的促进作用，同时又考虑到实际生产中的可操作性以及种植成本的合理，提出了富硒茶园土壤培肥管理的标准。八、与现行法律、法规和强制性标准的关系本标准（征求意见稿）制定是遵循《中华人民共和国标准化法》等国家相关的法律和强制性标准，结合地方实际情况制定出来的，因此，与现行法律、法规及强制性标准。 广西地方标准《富硒茶栽培技术规程》起草小组