富硒农业产品（农业富硒产品的特点）

什么是功能农业？依据《中国至2050年农业科技发展路线图》，功能农业是指农产品的营养化、功能化，它是通过生物营养强化或其他生物技术手段使农产品具备保健功能性。

功能性农产品（食品）一词是近几年来使用频率较高的一个词，在我国轻工业中长期发展纲要有关“食品工业科技发展战略目标”中曾提出“调整食品工业和产业结构，开发方便食品、功能食品和工程食品等各类新型农产品”，也提出了“功能农产品和功能食品”这一概念，说明了它是未来农业和食品工业发展的趋势之一。

在我国，功能性农产品（食品）与功能性饮料受到消费青睐，主要原因包括几方面：首先，通过研究功能性农产品或食品中的功效成分与人类健康的关系，使得通过改善膳食条件调节人体健康状况成为可能；其次，随着我国人口老龄化以及各种慢性病的发病率越来越高，消费者对功能性农产品（食品）的需求量增加；第三，营养学知识的普及，使得人们更加关注健康水平的提高。

我国农业发展的三阶段

我国农业发展可分为三个阶段：高产农业、绿色农业和功能农业（赵其国，2016）。在新中国成立之初，粮食供不应求，通过改良土壤、化肥农药施用及良种研发的高产农业被作为我国农业发展的首要任务；1989年，注重农产品生态安全的“绿色农业”被引进中国，包括无公害农业、绿色农业和有机农业；功能农业作为农业发展的第三个阶段，侧重于农产品的健康内涵。随着人们生活水平的不断提高，人们营养保健意识的日益增强，不仅想吃得安全，还想吃得健康，我国农产品最终要走向营养化、功能化，富硒功能性农产品正好迎合了人们的这种消费需求。我国农业目前迎来了农业发展第三个阶段（功能农业），富硒农业是功能农业最早开展的方向，具有广阔的发展前景。

富硒农产品对人体健康有哪些好处？

富硒农产品实际是农产品与硒完美结合的产物，最显著的特点是它能够方便科学补硒，近几年全国各地有许多地方都在发展富硒农业。硒元素是人体不可缺少的一种重要的元素之一。主要有以下几大功能：

（1）抗氧化作用

硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，每摩尔的GSH-Px中含4克原子硒，此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽（GSH）与过氧化物的氧化还原反应，

所以可发挥抗氧化作用，是重要的自由基清除剂（是维生素E的50–500倍）。在体内，GSH-Px与维生素E抗氧化的机制不同，两者可以互相补充，具有协同作用。

正是由于“硒”的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。

（2）增强免疫力

有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。

（3）预防糖尿病

硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。

（4）预防白内障

视网膜由于接触电脑辐射等较多，易受损伤，硒可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。

（5）防心脑血管疾病

硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、

血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高，然而科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。

（6）预防克山病、大骨节病、关节炎

缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒。对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。

（7）解毒、排毒

硒与金属的结合力很强，能抵抗镉对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。

（8）防治肝病、保护肝脏

中国医学专家于树玉历经16年的肝癌高发区流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关。她在江苏启东县对13万居民补硒证实，补硒可使肝癌发病率下降35%，使有肝癌家史者发病率下降50%。

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