补硒的好与坏（补硒好处）
身体需要微量元素详解演示文稿当前1页，总共45页。优选身体需要微量元素当前2页，总共45页。[产品介绍]：
本品以维生素及矿物质为主要原料制成的保健食品，具有补充维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、叶酸及补钙、补铁、补锌、补硒的保健功能。名称：黄金搭档组合维生素片（儿童.青少年）在这种人体保健营养补剂中出现的钙、铁、锌、硒，是指单质还是元素？[功效成份及含量]
每片含：维生素A
200ug；
维生素B1
0.5mg；
维生素B2
0.5mg；
维生素B6
0.5mg；
维生素C
25mg；
维生素D
2.5ug；
叶酸
50ug；
钙
200mg；铁
4mg；
锌
5mg；硒
10ug。当前3页，总共45页。常量元素：钙（Ca）存在：99%存在于骨骼和牙齿中作用：使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。摄入量过低的影响：幼儿及青少年：佝偻病、发育不良老年人：骨质疏松，易骨折。佝偻病患者当前4页，总共45页。含钙元素的食物牛奶豆制品水产品绿色蔬菜当前5页，总共45页。就在女子4×100m混合泳决赛前一天，罗雪娟的身体状况出现了严重问题，罗雪娟血液中的钾含量偏低，导致了四肢抽搐。决赛中罗雪娟带病上场，终因体力不支，晕倒在泳池中。中国队只得了第四名。奥运会上遗憾的一幕缺钾当前6页，总共45页。缺碘甲状腺肿大当前7页，总共45页。氟元素缺乏龋齿4、龋齿当前8页，总共45页。5、铁（Fe）贫血铁元素缺乏当前9页，总共45页。讨论:人体缺少必需微量元素会得病,因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂,你认为这种想法对吗?为什么?当前10页，总共45页。元素对人体的作用摄入量过量，过低对人体健康的影响铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血锌影响人体发育缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角质化和癌症。如摄入量过高，会使人中毒碘是甲状腺素的重要成分缺碘会引起甲状腺肿大，过量也会引起甲状腺肿大氟能防治龋齿缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病当前11页，总共45页。几种元素的食物来源：元素种类食物来源钙奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类铁肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜锌海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米碘海产品、加碘盐当前12页，总共45页。讨论：“药补”与“食补”两种补充人体营养元素的方法，你更赞成那种做法，为什么？当前13页，总共45页。在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素、微量元素和有害元素。试一试：必需的常量元素必需的微量元素有害的微量元素钾K铅Pb钠Na钙Ca汞Hg铁Fe氟F当前14页，总共45页。缺乏会患皮肤角质化VaVc铁碘硒钙缺乏会患贫血症缺乏会患坏血症缺乏会患夜盲症缺乏会患佝偻病和骨质疏松症缺乏会患甲状腺肿大连连看氟缺乏会患龋齿当前15页，总共45页。锰铜锌碘铁微量元素当前16页，总共45页。（一）铁
铁是人体必需微量元素中含量最多的一种，人体内铁总量约为4～5g当前17页，总共45页。1、生理功能参与氧气与二氧化碳交换参与红细胞的形成和成熟当前18页，总共45页。2、铁的吸收和代谢动物性食物比植物性食物中的铁更易吸收动物肉类、肝脏、维生素C、动物蛋白可促进铁的吸收当前19页，总共45页。3、铁缺乏常见症状无力、心慌，严重者出现面色苍白等影响生长发育烦躁、易激惹、学龄儿童学习记忆力降低消化道改变
出现口腔炎，舌炎，缺铁性贫血皮肤毛发变化毛发干枯脱落，指（趾）甲缺乏光泽、变薄当前20页，总共45页。铁过量肝纤维化甚至肝硬化肝细胞瘤肝纤维化当前21页，总共45页。4、参考摄入量与食物来源男性适宜量：15mg/d；女性适宜量：20mg/d肉禽鱼及其制品是食物铁的良好来源，肌肉、肝脏、血液含铁量高，利用率高。还包括海米、蟹黄、蛋黄、莲子、糯米等当前22页，总共45页。含铁较高的食物（mg/100g）食物含铁量食物含铁量麸皮9.9红薯235.1扁豆19.2苔菜283.7豆腐皮30.8紫菜54.9腐竹16.5牛肝6.6黄豆8.2猪肝22.6马铃薯粉10.7鸡肝12.0藕粉41.8鸭肝23.1黑芝麻22.7鸭血30.5金针菜8.1鲍鱼22.6地衣21.1海参13.2发菜99.3蛤蛎22.0木耳97.4虾米11.7当前23页，总共45页。（二）碘碘在人体内的总量20～50mg，其中70%～80%浓集在甲状腺内碘是一种比较容易被人体吸收的微量元素当前24页，总共45页。1、生理功能参与能量代谢促进骨骼的生长促进神经系统发育当前25页，总共45页。2、吸收与代谢膳食与饮水中的碘基本以无机碘的形式存在在胃及小肠的上端几乎完全被迅速吸收当前26页，总共45页。3、碘缺乏a.呆小症b.地方性甲状腺肿c.成年人皮肤干燥、毛发零落、性情失常、感觉迟钝、行动迂缓、说话慢等表现同时甲状腺肿大
当前27页，总共45页。过量高碘性甲状腺肿当前28页，总共45页。4、参考摄入量与食物来源成年150ug/d孕妇175ug/d；海洋食物含碘丰富，如海带、紫菜、海鱼、虾、干贝等当前29页，总共45页。富含碘食品中碘含量（μg/100g）食物碘含量食物碘含量海带（干）24000蛏干190紫菜（干）1800干贝120发菜1100淡菜120鱼肚（干）48海参（干）600蚶（干）240海蜇（干）132蛤（干）240龙虾（干）60当前30页，总共45页。（三）锌锌作为人体必需微量元素广泛分布在人体所有组织和器官，成人体内锌的含量约2～2.5g，以肝、肾、肌肉、视网膜、前列腺为最高。当前31页，总共45页。1、生理功能①组成酶或激活酶②促进生长发育与组织再生③促进食欲④参与创伤组织的修复⑤参与免疫功能当前32页，总共45页。2、吸收与代谢锌主要在小肠内被吸收影响吸收的有利因素：多种氨基酸、乳糖、柠檬酸盐等当前33页，总共45页。3、锌缺乏食欲不振、生长发育迟缓、严重可得侏儒症伤口不易愈合，人体免疫功能下降脱发、性器官发育不良皮肤粗糙肠原性肢体皮炎当前34页，总共45页。过量成人一次摄入2g以上的锌会发生中毒腹疼痛、恶心、腹泻、呕吐（>2g）贫血、免疫功能下降(100mg/d)引起铜缺乏(25mg/d)当前35页，总共45页。
4、参考摄入量与食物来源男性15.5mg/d；女性11.5mg/d动物内脏>动物瘦肉>坚壳果类>豆类>谷类>蔬菜>多汁果类。牛、羊、猪，特别是海产品中牡蛎锌含量比较高当前36页，总共45页。含锌丰富的食物（mg/100g）食物含锌量食物含锌量口蘑9.04河蚌3.95苔菜3.56螺蛳10.27核桃2.17生蚝71.20花生仁2.50章鱼5.18葵花籽6.03梭子蟹5.50南瓜籽7.12蚕蛹6.17鲫鱼1.94蝎子26.71鲤鱼7.08白芝麻4.21海蛎肉47.05黑芝麻6.13食物含锌量食物含锌量大麦4.36马肉12.66麸皮5.98牛肉3.67荞麦3.62羊肉6.06蚕豆4.76猪肝5.78豆皮3.81干奶酪6.97黄豆3.34牛奶粉3.14毛豆1.37豆奶粉2.00金针菜3.99黄鳝1.97西瓜子5.88地衣5.00当前37页，总共45页。（四）铜铜在人体中总含量约为50～150mg，分布于体内各器官和组织中，约50%～70%存在于肌肉和骨骼中，20%在肝中，5%～10%在血液中当前38页，总共45页。1、生理功能影响铁代谢，维持正常造血功能促进结缔组织形成超氧化物转化当前39页，总共45页。2、吸收与代谢铜主要在小肠被吸收，少量由胃吸收，膳食中其他营养素摄入量对铜的吸收会产生影响，包括锌、铁、钼、维生素C、蔗糖、果糖等比例不当影响铜吸收。正常人每日通过粪、汗、尿排出铜当前40页，总共45页。3、铜缺乏缺铜性贫血皮肤毛发脱色精神性运动障碍、骨质疏松当前41页，总共45页。过量误食铜盐或食用与铜容器或铜管接触的食物或饮料
口腔有金属味，上腹疼痛、恶心、呕吐、腹泻肝衰竭、肾衰竭、休克、昏迷或死亡
肾衰竭肝衰竭当前42页，总共45页。4、参考摄入量与食物来源成人适宜量：2mg/d；铜广泛存在各种食物中，牡蛎、贝类、坚果中铜质量特别高，肝、肾、鱼、麦芽与干豆类质量分数较高，绿叶蔬菜和牛奶质量分数低当前43页，总共45页。铜含量较高食物中铜的含量(mg/100g)食物含铜量食物含铜量麦麸2.03杏干7.67扁豆1.27中华猕猴桃1.87腐竹1.31干核桃2.51黑大豆1.56生松子3.03马铃薯1.06牛肝1.34蕨菜（腌）5.63鹅肝7.78松蘑10.30牡蛎9.13紫菜1.68生蚝11.50桂圆1.28章鱼9.00当前44页，总共45页。（五）锰人体内锰的总量为10～12mg，分布在身体各组织和体液中，其中骨、肝、胰、肾中锰浓度较高，唾液和乳汁也有一定量的锰当前45页，总共45页。
