怎么补锰和硒(怎么补锰和硒)
维生素A
别名:视黄醇
一类是富含维生素A的食物,如动物肝脏,奶类及其制品和蛋类。
另一类是富含维生素A原类的物质,如深色蔬菜中的菠菜、胡萝卜、青椒、苋菜等。
缺乏症:
比较典型的维生素A缺乏常见于婴幼儿,并与营养不良及其他维生素缺乏同时发生。
主要有以下的表现:
眼部表现(幼儿黄昏时安静不动或不能准确取物,严重后会表现眼干燥不适,经常眨眼等)
皮肤表现(类似“鸡皮”触摸有粗糙感,严重者伴有毛发干枯、易脱落,指或趾甲脆薄,易折断等)
生长发育障碍(身高发育落后,牙釉质易剥落)
容易发生感染性疾病和贫血症。
建议:
避免婴幼儿一次大量进食如比目鱼、鳕鱼等深海鱼的肝脏等,严重缺乏维生素A时,可选鱼肝油制剂,不过不要长期大剂量服用,以防中毒。
维生素B
别名:
维生素B1(硫胺酸)、维生素B2(核黄素)、维生素B3(烟酸,也叫维生素PP)、维生素B5(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素B7(生物素)、维生素B9(叶酸)、维生素B12(钴胺素)
维生素B1最为丰富的食物来源是小麦胚芽、葵花籽仁、瘦猪肉,其次为粗粮。
维生素B2主要存在于猪肝、猪肾、牛奶、杏仁、小麦胚芽、粗粮。
维生素B3主要存在于动物性肝脏以及酵母、鱼等食物中。
维生素B5以动物肝脏、酵母、蛋黄、豆类中含量最为丰富。
维生素B6主要存在于肉类、肝、蛋黄、全谷类食物、蔬菜和坚果中。
维生素B7在干酪、肝、大豆粉中含量最丰富,其次是蛋类,再次是粗粮。
维生素B9广泛存在于各种动植物性食品中,但加热和加酸叶酸的损失率很高,可通过膳食补充剂补叶酸。
维生素B12主要存在于动物性食物中,特别是肉蛋类和乳制品。
缺乏症:
B族维生素是一个大家族,每个成员都“身怀绝技”。
缺乏维生素B1,胃肠蠕动缓慢、腺体分泌减少,食欲降低。
若维生素B2丢失,易引起疲乏无力。
维生素B3缺乏症又称糙皮病,以皮炎、舌炎、肠炎等为主要症状。
缺乏维生素B5,可能会引起消化功能障碍、疲劳、软弱、运动功能失调等。
体内维生素B6不足,影响神经镇定,从而易引起焦躁失眠。
维生素B7和维生素B9缺乏,不仅引起疲乏无力,还会导致食欲下降。
缺乏维生素B12,容易引起巨幼红细胞贫血、神经系统损害等问题。
建议:
食补B族维生素,有一些细节需注意。
B族维生素怕碱怕热,所以熬粥时不要加碱,各种主食和菜尽量不要煎炸。
此外,维生素B2怕紫外线,如果家里订的奶,瓶子是透明的玻璃瓶,一定要尽快饮用,实在不行,也可服用B族维生素补充剂。
维生素C
别名:抗坏血酸
维生素C主要来源是新鲜的蔬菜与水果,如辣椒、菠菜、番茄、柑橘、山楂、猕猴桃、鲜枣。
野生的蔬果,如苜蓿、苋菜、刺梨、沙棘、酸枣等维生素C含量尤其丰富。
缺乏症:
轻度疲劳是维生素C缺乏的早期症状,进而出现全身乏力、倦怠、皮肤出现瘀点、齿龈疼痛或发炎等。
维生素C缺乏的特异性体征是毛囊过度角化并带有出血性晕轮。
若长期缺乏维生素C导致坏血病,表现为出血、牙龈炎、骨骼病变与骨质疏松。
建议:
挑选新鲜、颜色鲜亮的蔬果,制作过程中要先洗后切,急火快炒,开汤下菜,炒好即食。
维生素D
别名:阳光维生素
人体有两种主要途径获得维生素D:阳光(紫外线)照射皮肤和从食物中获得,已知的维生素D至少有10种,但最重要的是维生素D2和D3。
维生素D3除了自身可合成之外,还可来自动物性食物,如肝类,尤其是由海产类的鱼肝中提炼的鱼肝油。
在一般情况下,单靠从食物中很难获得足够的维生素D3,所以“日光浴”是人体合成维生素D3的一个很重要的途径。
缺乏症:
维生素D不仅是维生素也是激素,同时钙的吸收、骨的代谢和成熟都离不开维生素D。
儿童时期维生素D缺乏常常导致佝偻病,此病多见于6个月至2岁的婴幼儿,轻者可表现出多汗、枕秃、睡眠不安等症状,也可出现骨矿化不良的现象:方颅、手(脚)镯征、串珠肋,严重时出现鸡胸、O型或X型腿,且孩子生长发育缓慢。
成年后出现骨软化症,骨软化症早期症状不明显,逐渐出现乏力、骨痛、行走困难,严重者出现四肢、肋骨、骨盆和脊柱等骨折。
建议:
增加日照时间和富含维生素D食物的摄入量是预防维生素D缺乏最有效的方法。
通常春夏秋季,可以选择在11∶00~15∶00,将面部和双上臂暴露于阳光下5~30分钟,每周3次即可达到预防目的,必要时可加用口服的维生素D补充剂。
维生素E
别名:生育酚
纯天然维生素E存在于植物油、麦芽、杏仁、花生或葵花籽等,相对于合成维生素E,具有更好生物活性。
缺乏症:
人体缺乏维生素E容易引起肌肉萎缩、头皮发干、头发分叉,而且,还有研究表明,维生素E缺乏时,容易导致不易受精或引起习惯性流产。
建议:
维生素E不能长期大量服用,超量服用,(每日量大于800mg)个别人会发生凝血时间延长,内分泌代谢紊乱和免疫机制的改变,妇女可引起月经过多、闭经、性功能紊乱等问题。
维生素K
别名:凝血维生素
维生素K包括K1、K2、K3、K4等,其中K1(绿色植物中提取的)、K2(肠道细菌合成的)是天然存在的脂溶性维生素,K3、K4是人工合成的水溶性的维生素。
食物中含的主要是维生素K1,绿叶蔬菜含量较高,其次是奶及肉类,水果及谷类含量低。牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、海藻、紫花苜蓿,豌豆、大豆油、藕等也均含有。
缺乏症:
维生素K也叫“凝血维生素”,因此缺乏维生素K,很容易凝血时间延长,严重者会血流不止造成死亡。
对于老年人来说,还可能影响骨骼代谢,降低骨密度,平滑肌张力及收缩减弱等。
建议:
若婴儿肠内尚无细菌可合成维生素K,建议自食物中摄取每公斤体重2微克的量,一般成年人一天约自食物中摄取每公斤体重1~2微克的量便足够。
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叶酸:保护心脏和产前健康。
B1:能量制造、保护神经系统健康。
B2:能量制造、保护神经系统健康。
烟酸:氧化还原辅酶NAD和NADP的成分。
泛酸:辅酶A的成份。
B6:能量制造、荷尔蒙及红血球健康。
B12:保持细胞以及神经系统健康。生物素:能量制造、保持头发及指甲健康。
钙:保持骨骼、神经、组织健康和肌肉收缩。
磷:保持骨骼、牙齿、能量制造和细胞健康。
碘:保持甲状腺健康。
铁:制造血红细胞以及育龄妇女。
镁:保持骨骼肌肉健康、帮助能量新陈代谢以及调节心跳。
铜:保持心血官及神经系统健康。
锌:保持免疫系统、组织及关节健康。
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2公斤柠檬含的VC(450mg)
10公斤稻米所含的B1(5.5mg)
529克猪肝所含的B2(5.5mg)
795克花生所含的VE(23.3mg)
202克牛肉所含的硒(13μg)
621毫升牛奶所含的钙(646mg)
165克去壳牡蛎所含的锌(15mg)
497克菠菜所含的镁(288mg)