肥猪拌料补硒（拌料补硒肥猪能吃吗）

王睿琪(湘南学院化学与生命科学系)

微量元素硒在动物生长发育和代谢过程中发挥着重要的生物学功能，尤其在抗应激、促进生长发育、促进动物繁殖能力、改善免疫力和肉品质等方面具有重要的作用，此外，还可以通过参与合成硒蛋白和含硒酶而具有重要的抗氧化作用[1]。在猪生产中，通常以在饲粮中添加亚硒酸钠、硒酸钠、硒化钠和亚硒酸钙等无机硒以及硒代蛋氨酸、硒代胱氨酸和硒代半胱氨酸等有机硒为主。但是较多的研究表明，与无机硒相比，以酵母硒为代表的有机硒不仅可有效地提高猪的饲料转化率、成活率、繁殖性能和猪肉中的硒含量以及改善猪肉品质，而且还能提高吸收利用率、降低环境污染[2]。随着无机硒制剂逐渐在养猪业中被禁止使用，以酵母硒为代表的有机硒在猪生产中的应用将越来越广泛，但目前酵母硒在我国养猪业中的应用还较少，因此本文在对酵母硒作一简单介绍的基础上着重综述了其在猪生产上的应用，以期为酵母硒在猪生产上的研究和应用提供参考。

1酵母硒

酵母硒(selenium yeast，SY)的生产原理较为简单，即根据硒和硫的化学相似性实现特异性高硫需求的酵母菌种从极度缺乏硫元素的培养基中吸收硒元素，吸收进入细胞内的硒被整合到酵母细胞的蛋白结构中，最后再水洗清除掉胞外的无机硒即可得到酵母有机硒[3]。通过这种硒替代硫的原理生产出的酵母硒相比于无机硒具有较多的优点[4-5]：1）无需价态转化，目前在酵母硒内未发现含有+4、+6价的硒，-2 价的酵母硒无需进行价态转化即可被动物机体整合到氨基酸和蛋白质中发挥其生物学效应，从而减少了机体价态转化时的氧化负担；2）硒代氨基酸作为酵母硒的主要成分更容易留存于组织器官中，有利于提高动物生产性能；3）安全高效，酵母硒的中毒剂量远远高于无机硒且利用率明显提高；4）酵母硒能够有效地提高动物免疫力。

2酵母硒在猪生产上的应用

2.1在公猪生产上的应用

研究表明，夏季高温严重影响公猪精液品质，而在公猪饲粮中添加酵母硒可有效改善夏季公猪精液品质，这主要是因为酵母硒中的硒被公猪高效利用，通过影响雄激素的分泌，参与抗氧化酶和精子的组成，调控精子发生和成熟过程，从而最终改善精液品质[6]。Jacyno等[7]研究表明在公猪生长到70～180日龄添加酵母硒(0.2 mg／kg)，相比于等量无机硒，可显著提高公猪精液的精子密度、总数和渗透阻力(ORT)。何若钢等[8]在炎热的夏季向长白公猪日粮中添加酵母硒(0.00、0.35、0.50 mg/kg)以研究酵母硒对公猪精液品质的影响，结果表明，0.35 mg/kg组相比于其他两组，能显著改善提高精子活力和有效精子数而显著降低精子畸形率，显著提高精清中促卵泡素和促黄体素的浓度，精清和血液中睾酮的浓度也被显著提高，且极显著提高血硒的浓度，表明日粮中添加0.35 mg/kg剂量的酵母硒对公猪繁殖有积极作用。

2.2在母猪生产上的应用

研究表明，酵母硒可有效改善母猪的繁殖性能。岳增华[9]研究表明，在繁殖母猪日粮中添加酵母硒可显著提高仔猪初生窝重、初生个体重、断奶窝重、断奶个体重、仔猪成活率，而显著降低仔猪腹泻率；可显著提高母猪泌乳力且呈剂量效应，也可显著提高母猪乳汁，仔猪血液、肾脏、肝脏和肌肉中硒的存留量。林长光等[10]研究表明，在繁殖母

猪日粮中添加0.3 mg/kg酵母硒可显著提高仔猪初生窝重，添加0.5 mg/kg酵母硒可显著提高仔猪初生窝重、仔猪断奶窝重、窝增重、日增重，而添加0.5 和0.7 mg/kg酵母硒可显著提高母猪血浆硒含量，且呈明显的剂量效应。王宇萍等[11]研究表明，0.5 mg/kg酵母硒可显著提高长白母猪断奶个体重、初乳中硒含量、仔猪组织中硒含量，0.2 mg/kg 酵母硒可显著提高藏母猪平均窝重、平均断奶窝重、断奶个体重、初乳中硒含量、仔猪组织中硒含量；表明不同品种的母猪日粮中添加酵母硒的最适剂量不同。李星等[12]研究表明在繁殖母猪饲粮中添加0.3 mg/kg酵母硒与亚硒酸钠相比可显著提高断奶窝重、断奶个体重、平均日增重、泌乳力；显著提高母猪初乳和第7、14、21、28 d常乳及后代乳猪血清、乳猪胸腺、甲状腺、肝脏、肾脏、胰脏和肌肉组织的硒水平；且显著提高母猪血清、初乳、常乳以及后代乳猪血清、肝、肾、胰、肌肉中的T-AOC和GSH-Px活力，以及初乳、常乳(14、21 d)，仔猪血清、胰脏和肌肉组织SOD活力。贾建英[13]研究表明，酵母硒对母猪繁殖性能有改进作用，0.5 mg/kg酵母硒能显著提高初乳、常乳及仔猪组织（尤其是肌肉）中硒含量，显著改善自主免疫功能，提高仔猪IGF-1的水平以促进仔猪生长，其中对母猪繁殖性能而言0.2 mg/kg 酵母硒与0.3 mg/kg的亚硒酸钠效果相当。Elinor等[14]研究证实在母猪妊娠期至泌乳期的日粮中添加0.3 mg/kg 酵母硒可显著提高仔猪体重和存活率。Mahan等[15]研究表明，在母猪饲粮中添加0.3 mg/kg酵母硒时，母猪体内存积的硒增加并转移至各种孕体组织，相比于无机硒，酵母硒可显著增加母体和新生仔猪体内硒浓度。

2.3在仔猪生产上的应用

研究表明，饲粮中添加酵母硒可提高仔猪的生产性能和硒利用率并改善仔猪机体免疫能力。林长光等[16]研究表明，0.5 mg/kg酵母硒水平可显著提高仔猪日增重和血清中T-AOC含量而不同添加水平对仔猪血浆硒含量的影响均不显著。仲崇华等[17]研究表明，随着酵母硒替代亚硒酸钠的比例逐渐增大，仔猪的平均采食量(ADFI)和平均日增重(ADF)增加而料重比(F/G)和腹泻指数下降，且仔猪对硒的表观消化率、表观代谢率和硒的利用率均极显著增加；与等量亚硒酸钠相比，0.3 mg/kg酵母硒显著增加ADFI、血清中IgG、IgA 和IgM浓度、全血T-淋巴细胞转化率。曹雪瑾[18]研究表明，0.3 mg/kg酵母硒可显著提高断奶仔猪末体重(FBW)、平均日增重(ADG)、ADFI而降低F／G，较亚硒酸钠更能提高仔猪的免疫能力，显著增加GSH-Px、SOD含量而降低丙二醛(MDA)含量，总体而言，在断奶仔猪饲粮中添加酵母硒有促进生长、改善免疫机能和增强抗氧化能力的作用，且效果优于亚硒酸钠。高建忠等[19]研究表明与亚硒酸钠相比，酵母硒极显著增加仔猪肌肉、肾脏、肝脏中硒含量；与空白组相比，酵母硒在30和60 d时均显著提高仔猪血液中GSH- Px和SOD酶的活性以及全血硒含量，并且显著降低血清节MD瘁含量。王秀娜等[20]研舞装明，在仔猪饲粮中添加0.3 mg/kg酵母硒相比于对照组可显著增强肝脏和脾脏细胞内谷胱甘肽过氧化物酶基因mRNA的表达，从而证实酵母硒有利于改善仔猪的抗氧化能力。黎文彬[21]研究表明，与亚硒酸钠相比，在仔猪饲粮中添加0.3 mg/kg酵母硒可显著缓解因注射LPS导致的日增重降低、IGF-I和IgG浓度降低、血清GPX和SOD活性降低以及MDA含量升高。

2.4在生长育肥猪生产上的应用

饲粮中添加酵母硒对改善生长育肥猪生长性能、抗氧化能力以及猪肉品质均有显著的作用。何宏超等[22]研究表明，在生长育肥猪饲粮中添加0.3 mg/kg 酵母硒相比于亚硒酸钠可显著增加其平均日采食量和酸性洗涤纤维而降低料重比，肌肉样品中的pH、滴水损失及肉色，肌肉中粗蛋白、粗脂肪和水分含量均有改善，且在一定程度上提高了血清和肌肉组织的抗氧化能力，降低了血清和肌肉中丙二醛的含量。邱思锋等[23]研究表明，在商品猪生长全阶段饲粮中添加酵母硒（0.3和0.5 mg/kg）相对于空白组可显著增加日增重和日采食量，与空白组相比，0.3和0.5 mg/kg酵母硒分别显著降低商品猪背膘厚7.76%、9.15%，眼肌面积提高了4.13%和6.65%，且均显著提高GSH-Px和T3 活性，且效果优于亚硒酸钠。张乙山等[24]研究表明，在0.3～0.8 mg/kg范围内，酵母硒能够较大幅度地提高生长育肥猪日增重和降低料重比，有促进生长性能的趋势，全血中GSH-Px和SOD 活性均极显著高于空白组，而MDA含量均极显著低于空白组。丁斌鹰等[25]研究表明，与亚硒酸钠相比，在育肥猪饲粮中添加0.3 mg/kg.~~9:-母硒可显著提高血清和肌肉中谷胱甘肽过氧化物酶和总过氧化物酶活力，降低丙二醛水平而显著提高血清的总抗氧化能力。罗文有等[26]研究表明，在育肥猪饲粮中添加0.3 mg/kg酵母硒可显著降低背最长肌滴水损失以及肉色，且极显著地提高血清谷胱甘肽过氧化物酶水平、总抗氧化能力、总超氧化物歧化酶和过氧化氢酶的含量以及降低丙二醛水平。边连全等[27]研究表明，在育肥猪饲粮中添加酵母硒可显著降低肌肉滴水损失，不同添加水平间0.5、0.8 mg／kg添加水平显著低于0.3 mg/kg，而对其他肉质指标影响不明显；且酵母硒各水平均显著提高总超氧化物歧化酶、降低MDA含量和O2-。此外，酵母硒和维生素E配合饲用也有利于改善育肥猪肉质，戴晋军等[28]研究表明在育肥猪饲粮中添加酵母硒0.3 mg／kg和维生素E 25 IU／kg，与对照组相比可分别极显著提高肉色和大理石纹评分16.46%、21.43%，24 h滴水损失降低41. 3%，而背最长肌硒含量更是极显著提高69.08%。

3小结

综上所述，酵母硒在提高猪的繁殖性能、预防仔猪缺硒、提高育肥猪生长性能和肉质以及生产富硒肉方面具有良好的应用前景。在人们越来越关注无机硒给环境和畜牧生产带来的不利影响，以及国外一些发达国家禁用无机硒制剂的情况下，相信以酵母硒为典型代表的有机硒将会广泛地应用于养猪生产中。