补硒之后头晕（补硒引起头晕）

夫妻肺片、红烧肥肠、泡椒鸡杂、爆炒腰花、涮毛肚、熘肝尖……

在中国人的饭桌上，心、肾、肝、肚、肠等动物内脏是常客，深受广大吃货们的喜爱。

虽说动物内脏很美味，营养价值也很丰富，但想必大家一定都听说过：“内脏高脂肪、高胆固醇，会增加心血管疾病风险”、“内脏富含毒素，经常吃容易中毒，诱发癌症”等言论。

吃动物内脏健不健康？肿瘤患友究竟能不能食用内脏？

动物内脏，

肿瘤患友一点也不能吃？

对于肿瘤患友能不能食用动物内脏，这里主张以少吃为宜，以不过量为度，以不影响健康为基本要求，即不建议肿瘤患友多吃动物内脏。理由主要有两点：

1.动物内脏多为高胆固醇食品

肥鸭肝、肥鹅肝之类育肥动物肝脏的脂肪含量比较高，通常可达 10%～30%，和肥牛之类食物相当。

如果长期食用，容易引起高血压、高血脂等疾病，不利于肿瘤患友康复。

2.动物内脏可能积聚了很多有害物质

肝脏是最重要的营养合成器官，同时也是解毒器官，各种毒素都会送到肝脏去处理；肾脏属排泄器官，也难免会和毒物打交道。

如果动物本身患有疾病，或过量服用药品，或饲料中有过多的重金属和其他难分解的环境污染物，这些成分有可能在肝脏中长期积累。食用了有害物质超标的内脏，会对身体造成一定损伤。

话说回来，虽然动物内脏的胆固醇含量偏高，但这并不意味着一点都不能吃动物内脏，适量地摄入胆固醇对身体正常运行是不可或缺的。

虽然动物内脏可能存在一定的有害物质残留，但并不意味着“超标”。关键是要选择靠谱的地方、购买有检验检疫标志的产品，而且别多吃。

根据《膳食指南》的推荐，建议每月食用2~3次动物内脏，每次25g左右，在这个范围内食用动物内脏是健康的。

所以说，肿瘤患友是可以合理使用动物内脏的，但切忌过量。

内脏3大营养，名副其实

既然肿瘤患友可以吃动物内脏，那下面就一起了解下内脏都含有哪些营养元素呢？

1.血红素铁，补血效果好

很多患友在治疗过程中会出现贫血症状，例如经常性的头晕乏力。这是因为治疗过程中体内红细胞、血小板含量降低，导致贫血及免疫力低下等并发症。

而动物内脏的血红素铁含量丰富，尤其是猪肝、鸭血等，是非常不错的补血食材。在食用的时候，搭配菠菜、西红柿、山楂等维生素C含量丰富的蔬菜水果效果会更好。

2.蛋白质，降低营养不良风险

动物内脏是比较优质的蛋白质来源，尤其是肝和胗，其蛋白质含量与瘦肉不相上下。正在治疗中的，以及康复期的患友，对营养要求非常高，一旦营养不达标可能会中断治疗，或影响康复。而动物内脏可以有效补充患友的蛋白质，降低营养不良风险。

3.维生素，有助于抗癌

对于癌症患友，维生素必不可少，尤其是维生素A、维生素E和维生素D都有一定抵抗癌细胞的作用。

而动物内脏富含维生素A、维生素D、B族维生素以及硒、铜、锌、锰等矿物质，其中，肝脏中的维生素A含量远超过奶、蛋、鱼、肉，可以有效帮助患友增强抗病变能力。

食用内脏的4大原则

内脏虽好，请不要贪嘴哦！还需做到以下4点：

1.来源放心。

选择卫生监管良好的市场购买有检验检疫标志的产品，避免去非正规场合的小摊贩上买一些死因不明、病变、不新鲜的动物内脏。健康动物的肝脏颜色应呈红褐色，表面光滑，口感鲜嫩。

2.清洗干净。

肝脏和肾脏属排毒器官，毒素含量较大；而其他内脏如肠、肺、肚也容易被病原微生物污染。

所以，烹饪之前一定要清洗干净，一些沟沟壑壑的部位要注意，该去的淋巴结要去除干净，碱、食醋、面粉、盐等辅助清洗工具用起来，清洗过程千万不要草草了事。

3.烹饪彻底。

建议采用长时间高温高压烹制的方式，将寄生虫、虫卵和病菌杀死，保证食物安全。切不可为了追求鲜嫩的口感而缩短烹饪时间。

4.适量食用。

纵使你万般喜爱内脏的口感，但切记食用频率不可过高，食用量不可过多。建议每月食用2~3次动物内脏，每次25g左右，在这个范围内食用动物内脏是健康的。

但是，对于心脑血管疾病患友，以及痛风患友尽量少食用这些胆固醇和嘌呤丰富的内脏。

动物内脏并没有传言中的那么不健康，在生活中是可以被肿瘤患友适量食用的，并不会给患友健康带来风险，相反还会增加营养。食物不是药物，不会因哪一口吃错就产生严重后果，无需过于担心。