补硒应怎样吃（补硒应怎样吃）

昨天有粉丝留言，问日常生活中如何补硒，今天我们就谈谈这个话题。

据调查，我国居民成年人日摄入量在20–30微克，离中国营养学会提出的推荐值50 -250微克相差甚远。因此，营养专家提倡中国人应补硒，达到防病抗病的目的。

补习首先从日常的食物中补习，富硒类食物有——

第一类 豆类：

炒白南瓜子，红花豆，虎皮芸豆，花豌豆，黄豆，红芸豆，蚕豆，绿豆，花生仁，北豆腐，南豆腐

第二类 肉类：

肉类：猪肾，牛肾，鸭肝，鸡肝，火鸡肝，牛肉(瘦)，鸡胸肉，猪肉(瘦)，羊肉(瘦)。蛋类：鹌鹑蛋，白皮鸡蛋，红皮鸡蛋。

第三类 果蔬类：

果蔬类：魔芋精粉，苜蓿，红菜苔，白菜苔(菜苔、菜心)，鲜龙牙豆(玉豆)，大蒜(紫皮)，鲜龙豆，瓢儿白(菜)，胡萝卜(黄)，木耳菜(落葵)，毛豆(青豆)等，相对比果蔬类富含的硒元素相对较少。

第四类 水产类：

水产类：中国鲎，虾皮，红娘鱼，鲐鱼(鲐巴龟)，鲅鱼(巴鱼)，海虾，鲮鱼，大黄鱼，青鱼，带鱼，鲈鱼，河虾，海鳗等。

硒列为8种每日膳食营养素之一？

土壤缺硒→植物缺硒→动物缺硒，生活在缺硒地区的人很难通过食物获取足够的硒。我国是一个严重缺硒的国家，有72%地区缺硒，30%地区严重缺硒，而硒作为人体必需的微量元素之一，它的功能受到人类的高度重视，在所有的微量元素中，只有硒每四年召开一次专题国际会议。所以中国营养学会将硒列为8种每日膳食营养素之一，加以特别推荐，每人每日必需摄入60～250微克的硒。

健康人摄入硒有什么作用？

根据硒的功能，正常人摄入硒后，有调节强化肌体免疫力，解除体内毒素，消除自由基的伤害，修复组织细胞，软化血管，清理血管壁的胆固醇，改善血液循环通道，推迟衰老的进程，预防多种疾病等作用。

如果您生活在污染的环境中（如新装修房、建筑工地等），更需要补硒。

如何区分富硒产品？

目前国内允许食用的硒营养强化剂有七种，分别是硒酸钠，亚硒酸钠，硒甲基硒代半胱氨酸，硒化卡拉胶，富硒酵母，富硒食用菌粉，硒蛋白。

硒酸钠和亚硒酸钠属于无机硒，可以溶解于水，在人体内是以扩散的方式吸收的，食用剂量和中毒剂量比较接近，很多发达国家不再食用。

硒甲基硒代半胱氨酸属于有机硒，可以溶解，在人体内是以主动运输的方式吸收，但是属于化工合成产品。

硒化卡拉胶属于有机硒，可以溶解，是硒酸钠和卡拉胶反应生成的硒酸酯多糖，属于化工合成产品。气味较大，吸收后，水解为硒酸根（无机硒）和多糖。

富硒酵母和富硒食用菌粉属于有机硒，二者皆不溶于水。硒在富硒酵母中主要以硒代蛋氨酸的形式存在，在富硒食用菌粉中以硒代蛋氨酸和硒代半胱氨酸形式存在。

富硒酵母和富硒食用菌粉都有较浓的气味，尤其是富硒酵母，酵母味很重。此外，富硒酵母和富硒食用菌粉的细胞壁中的硒很难吸收，人体对富硒酵母和富硒食用菌粉中的硒元素吸收率大约60%左右。

硒蛋白,与人体内硒的存在方式相似，容易被人体吸收，吸收率达98%以上，是目前安全性最高和吸收性最好的硒形式，目前主要有富硒鸡蛋、富硒肉及各类富硒蔬菜。