生蚝补硒含量（生蚝硒元素）

我们的肝脏每时每刻都在被伤害，同时每时每刻也在进行着自我修复，因为这是人体与生俱来的“自愈本能”，正是大自然赋予人体这种强大的自我修复能力，才使人体在复杂的环境下生存下来并主导地球。这里需要提醒大家的是：我们的肝脏细胞基本5个月就可以全部替换一遍，当然前提条件是在营养充足的条件下完成。因此食物对肝脏的修复尤其重要，因为肝脏完成修复所需的营养素全部来自食物。

一、为何肝脏每时每刻都在受到伤害？（1）肠道中的有害物质

我们的肠道粪便中有各种各样的代谢废物，如蛋白质被细菌分解产生的苯酚、硫化氢、吲哚等，这些都是粪便臭味的主要来源；如脂肪被细菌分解产生的酮、醛类物质。这些代谢废物会被肠道吸收，最终运送到肝脏进行分解，再以无害物质的形式分泌到胆汁或血液中继而排出体外。在这个过程中肝细胞就会受到一定程度的损害。

（2）肝细胞代谢“产能营养素”所产生代谢废物，如“自由基”

三大产能营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物在肝细胞中进行转化和燃烧释放能量的过程中，同时会产生一定的“内源性自由基”。而自由基是个破坏分子，它首先从燃烧场所（线粒体）开始进行破坏，接着破坏肝细胞膜使细胞裂解。不过肝细胞里有一种叫“谷胱甘肽过氧化物歧化酶”的抗氧化物质，它会清除掉这些搞破坏的自由基。

（3）药物

肝脏是机体最大的哑巴器官，因其没有神经，所以平时被伤害了也感觉不到。肝脏还是人体最大的解毒器官，平常感冒、发烧了或高血压、糖尿病等患者吃的药、打的针，这些都需要依靠肝脏解毒，所以肝细胞也就会受到不同程度的损伤。

（4）饮酒、吸烟

我们都知道酒的成分主要就是乙醇和水，饮酒就是喝下去了乙醇，乙醇全部要经肝脏代谢掉。乙醇在肝脏里的代谢过程为：乙醇先是在乙醇脱氢酶的作用下生成乙醛，乙醛接着被乙醛脱氢酶分解为乙酸，乙酸再进一步分解代谢为二氧化碳和水，最后经血液循环排出体外。

我们都知道甲醛有毒，如刚装修的房子甲醛浓度高，不能立即入住，需要通风、空置一段时间才能入住，常有新闻报道因甲醛而患白血病。乙醛也一样，也是有毒的。饮酒往往都很尽兴，喝的比较多，所以会产生大量的乙醛，若短时间内乙醛脱氢酶不够用，就会造成乙醛在积累，第一个受到毒害的就是肝细胞。此外，乙醛为肝脏合成脂肪提供了优质的原料，这也就是为什么喝酒的人易患酒精肝的原因了。

吸烟是不充分燃烧，所以会产生一定量的一氧化碳，它会随肺的呼吸作用进入血液，破坏血红蛋白。而血红蛋白是运输氧气的载体，也就是说血液运送给肝细胞的氧气受限，而肝细胞每天要参加特别复杂的混合酶系反应，这些反应过程都需要氧气参与。因此就会造成肝细胞的损害。

（5）易怒情绪、及睡眠不足

肝是人体的“将军之官”，主疏泄，代谢，喜条达。肝脏最怕“堵”，肝气不疏，百病生。一旦肝脏“堵”，加工、代谢、疏通的能力都会减慢，引发肝脏郁结，肝火过旺，脂肪肝、肝硬化等疾病的发生。因此平时爱发脾气，情绪不好的人容易引起肝气不疏，肝火过旺，进而肝细胞受损。

二、肝脏中主要营养物质都有哪些？

我们知道肝脏承担着胆汁分泌，肝糖原的合成及储存，碳水化合物、蛋白质和脂肪，即“三大产能营养素”的代谢、转运，还有解毒、造血和凝血的作用。研究表明：肝脏中主要营养物质有蛋白质、脂类、糖类，维生素A（视黄醇）、维生素B2（核黄素）、维生素B12（钴胺素）、维生素C，铁、硒等物质。

（1）蛋白质、脂肪、碳水化合物

我们每天摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物，即“三大产能营养素”要摄入均衡就会减少肝脏的负担。因为肝脏认为把碳水化合物燃烧供能是很方面、很清洁的，而要把蛋白质或脂肪燃烧供能的话非常吃力，同时还会产生更多的代谢废物。那怎样才算“三大产能营养”的摄入均衡呢？《中国居民膳食指南（2016版）》这样建议：成人每天摄入碳水化合物提供的能量占每天摄入总能的50-65%；脂肪提供的能量占每天摄入总能的20-30%；蛋白质提供的能量占每天摄入总能的10-15%。

（2）维生素

维生素A能促进肝细胞的生长和分化，维持肝细胞膜的完整性，抗氧化，如清除自由基的能力，预防和抑制肝细胞癌变等作用。而维生素A含量丰富的食物有动物肝脏、蛋黄、鱼油、奶油和乳制品、胡萝卜（β胡萝卜素可转化维生素A）等。

维生素B2（核黄素）、维生素B12（钴胺素）参与合成肝细胞进行物质、能量代谢，新陈代谢所需的辅酶，若缺少此类辅酶就会导致能量代谢紊乱，造成脂肪肝等。而蛋、奶类，瘦肉、内脏、酵母、全谷类含核黄素较丰富。维生素B12（钴胺素）广泛存在于动物性食品，如肉类、动物内脏、鱼、禽、贝类，蛋类、乳及其制品中含量少，植物性食品中基本不含钴胺素。

肝脏具有将胆固醇转化为胆汁的能力，而维生素C在这个过程中起非常重要的作用。它还能增强混合功能氧化酶活性，催化药物、毒物在内质网上的羟化作用及解毒过程。此外，维生素C具有很强的抗氧化性，可以清除肝细胞代谢产生的自由基和避免二价铁氧化成三价铁，有利于肝脏细胞对铁的吸收。而刺梨、针叶樱桃、鲜枣、沙棘、苜蓿、白萝卜缨、猕猴桃等中维生素C含量非常高。

（3）矿物质

硒在保护肝脏方面起非常重要的作用，有“护肝因子”之称，补硒能增强肝细胞中谷胱甘肽过氧化物歧化酶活性，对清除自由基的能力提升，对养肝护肝起到良好作用。含硒丰富的食物有：海产品和动物内脏，如鱼子酱、牡蛎、猪肾、富硒食用菌等。

铁与蛋白结合构成血红蛋白与肌红蛋白，参与氧的运输，促进造血，维持生长发育；许多酶系的组成成分，参与组织呼吸，促进氧化还原反应；维持机体酸碱平衡；增加免疫力。猪肝、鸡肝、瘦畜肉、猪血、虾米、鸡蛋黄、黑木耳中铁含量丰富。

三、哪些食物对肝脏修复有作用，该如何维护肝脏健康？

当肝脏被切除一部分，若能保证至少四分之一，肝细胞就可以重新进入细胞周期再生成一个全新的肝脏。这个过程就是肝脏自我修复强大能力最具说服力的体现。但这个过程必须提供给肝细胞充足的修复原料，即营养素。

很容易想到的就是肝脏中主要营养物质有什么就先得提供这些营养素原料，肝细胞才能进行自我修复和更新。这就好比盖房子是修复肝脏，水泥、沙子、砖块等是修复肝脏所需的原料一样。哪些食物对肝脏修复有作用，该如何维护肝脏健康？（1）摄入均衡的蛋白质、脂肪、碳水化合物；（2）补充维生素A、维生素B2（核黄素）、维生素B12（钴胺素）含量丰富的食物；（3）补充硒、铁含量丰富的食物。

总之，肝脏具有很强大的自我修复和更新能力，我们只需提供给肝细胞所需的营养素原料，肝细胞就会自己将这些营养素进行科学、合理的组配，用来修复受损和老去的肝细胞，长期维护肝脏的健康。但是摄入的这些食物必须均衡，过多的话就反而增加肝脏的代谢负担，导致肝脏拥堵，进而加重肝脏受损，起不到修复的作用。