补硒后变白了（补硒后的调整反应正常吗）

按照思维定势，什么东西发芽了就该扔了，当然也有人会想到把它们种起来长成可爱的盆栽，用来观赏，又或者像绿豆和黄豆一样做成豆芽菜。对我们今天的主角就是菜芽，花生芽。花生芽吃了有什么功效和作用呢？什么样的花生芽是不能吃的呢？

花生芽的功效与作用及禁忌

一、花生芽的功效与作用

花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”。

1、含有丰富的蛋白质，可增强人体的免疫力

经常容易感冒的可以多吃点花生芽，可以有效地提高自身的抵抗力，吃多了就不会那么容易受到感染了。

2、抑制癌细胞

人体一旦染上癌细胞，必然是一种致命的打击。那么我们可以通过多吃一些具有抗癌作用的食物从而有效地预防癌细胞的生长，而花生芽是一种不错的选择。

3、延缓衰老

我们经常说喝葡萄酒可延缓人体衰老，时不时地都会去买一瓶葡萄酒回来喝，那样即可美颜又可养生。其实花生芽的白藜芦醇含量比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍。经常吃花生芽的人看起来会更年轻哟！

4、减肥

一些爱美的女生经常都会问怎样才可以减肥呀，而经常采用的方法就是节食。其实节食并不是最好的方法。花生发芽后其蛋白质分解成氨基酸，脂肪含量降低，营养成分更加丰富，更容易被人体吸收，从而达到减肥、美容的效果。

二、花生芽的食用禁忌

吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。所以说，如果是人工发芽的花生，那是没有问题的；如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。所以吃花生芽时一定要注意不要选择霉变的花生芽，以免食用以后会出现中毒啊或者是不良的反应。

花生芽的营养价值

花生芽营养丰富，具有独特的营养保健价值，富含有机硒和白藜芦醇，同时含有丰富的氨基酸、膳食纤维、矿物质、微量元素和多种维生素。具有补硒、调理人体机理、防病等功能。常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲劳、助消化、降血脂、排毒养颜等综合食料保健功效。

花生芽中的“白藜芦醇”含量要比花生高100倍，保健价值极高。白藜芦醇属重要的植物抗毒素，其抑制癌细胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老等作用明显。花生芽的营养价值在蔬菜之中名列前茅。

如何自己动手发花生芽？

1、挑选白皮的，颗粒饱满的，没有凹凸畸形的花生；

2、将选好的花生用清水浸泡半天至一天，使其充分吸水膨胀；

3、捞出用清水冲洗2～3遍，放在消毒后的苗盘内；

4、苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿，每天喷水4～5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽；

5、花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后盖上黑色薄膜遮光；

6、再在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得肥壮；

7、一般在室温条件下，8天左右可产一茬芽苗；

8、当子叶尚未完全展开，种皮还未脱落，下胚轴粗壮白嫩，粗如筷子，长约2厘米，须根发生时，即为采摘期。

花生芽的做法

材料：花生芽、香菜、红辣椒、蒜、蒸鱼豉油、油、盐。做法：

1、准备好原材料；

2、烧热锅，放少许油，下入蒜片和红辣椒段翻炒；

3、翻炒出香菜后下入花生芽翻炒；

4、翻炒几下后加入适量的蒸鱼豉油和少许盐；

5、继续翻炒直至花生芽微微发软后下入香菜；

6、翻炒至香菜刚刚变色即可；

7、盛入盘中。

既然花生芽有这么多的功效和作用，且营养全面，保健价值也高，偶尔来一盘也是不错的。但是市面上菜芽以黄豆芽、绿豆芽居多，花生芽鲜少有见。小编在这里建议各位勤劳又热爱生活的小伙伴，不妨自己动手发一盆花生芽，既好看又好吃，何乐而不为？本文由作者上传并发布（或网友转载），本站仅提供信息发布平台，文章仅代表作者个人观点。

现在流行家庭种植蔬菜，一般都是自己发各种芽苗菜，那么花生芽可以生吃吗？花生芽的功效与作用有那些？如何发花生芽？

花生芽可以生吃吗

花生芽是可以生吃的，但是吃花生芽最好是炒过，花生芽炒肉很好吃的哦!

很多发了芽的花生也会出现发霉现象，这是因为长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，而发霉了的花生黄曲霉素(一种致癌物质)含量会很高。

花生芽的功效与作用

花生芽确实有很多功效，它含的营养价值要比花生本身高很多，适当吃一些花生芽，不但可以有效地抑制癌细胞，对于降血脂，降血压也是有很好帮助的，而且还能有效地预防心血管疾病，对于人体有很好的延缓衰老的作用。花生芽的吃法是非常多的，可以用来热炒，也可以泡菜，涮锅，或者凉拌，许多人都比较喜欢吃，并且还可以与其他菜搭配在一起，营养价值是非常高的。

如何发花生芽

1、取适量的带壳花生，剥成花生米，挑去干瘪与虫驻的籽粒。

2、将花生米清洗干净并用清水泡一天，水没过花生米的2倍为好，泡12小时后，将泡花生米的水滤掉。

3、将湿毛巾盖在花生米上面，遮光，放在阴凉处。等待花生出芽。

4、每天给发芽的花生过水2到3次，这样以防止花生变霉、腐烂。

一般两天后，花生会发芽，等到花生芽长到合适的长度就可以采摘了。

花生芽无毒。

花生芽的功效与作用：

1、延缓衰老

花生芽的白藜芦醇含量比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，具有极高的抗氧化性，经常吃花生芽的人看起来会更年轻。

2、减肥

花生发芽后其蛋白质分解成氨基酸，脂肪含量降低，营养成分更加丰富，更容易被人体吸收，从而达到减肥、美容的效果。

3、增强免疫力

含有丰富的蛋白质，可增强人体的免疫力。经常容易感冒的可以多吃点花生芽，可以有效地提高自身的抵抗力，吃多了就不会那么容易受到感染了。

4、抑癌抗癌

可以通过多吃一些具有抗癌作用的食物从而有效地预防癌细胞的生长，而花生芽是一种不错的选择，花生中的油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。

花生芽的营养价值：

1、研究发现，花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。

2、花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。

3、花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。

美国科学家研究发现，花生中含有一种生物活性很强的天然多zhi酚类物质 —- 白藜芦醇，含量是葡萄含量的 908 倍，达到 27.2ug/g 。

台湾嘉义大学的邱义源教授最新研究证实，花生发芽后，其白藜芦醇含量迅速增加，化验分析表明，花生芽里的白藜芦醇含量是花生仁的 100 倍，而且花生发芽后，其蛋白质已分解为氨基酸，脂肪含量低，维生素含量全面提高，各种营养成分更易被人体吸收。邱教授的这一重大发现，在国际权威刊物发表之后，引起全球营养学界的极大关注，在美国、日本及台湾，迅速兴起了生产和食用花生芽的热潮，花生芽迅速走俏市场，成为一种新兴的高级保健菜品。

花生芽因富含白藜芦醇而身价大增。那么，白藜芦醇到底有什么功效呢？原来，这种物质是一种天然的癌症预防剂，同时也是一种极有潜力的抗衰老天然有机物。美国科学界已将白藜芦醇列为“ 100 种最热门有效的抗衰老物质之一”。专家们指出，各种富含白藜芦醇的花生食品，今后将会在全球健康饮食中发挥更大的作用，成为二十一世纪健康营养食补的新时尚。据报道， 2005 年美国航天局已将花生制品确定为航天食品。

忌食长芽的花生

温度高、湿度大、氧气足的环境中保存花生米，容易使花生长芽，也是霉菌生长的良好环境。食用长芽的花生是有后患的。因为花生长芽后，破坏了外皮，容易生黄曲霉、寄生曲霉等。这些霉菌具有强烈的致癌性，属致癌物之一。因此，不要食用长芽的花生。

发芽与霉变是两个概念，花生发芽就像绿豆发芽一样，是可以吃的，而且花生发的芽营养还很好，但是要确保没有腐烂。花生芽在民间一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中变酸后可食。皖西南那边，每年的新花生长在土里，就有一部分会发芽的，人们就把那些当成美食。 在有些城市，花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销 ,饭店也有花生芽这道菜，

但这是指发芽约一寸长的，没有腐烂的。

而我们在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生，实际上我们不知道它是哪一天就发了芽的,而能发芽,说明花生处于潮湿多水分的状态,这样的花生容易发芽长霉,感染黄曲霉。.所以说,发芽没有毒,但发芽时伴随霉变则会形成有毒的黄曲霉素,可以致癌，不能吃。而发芽与长霉是在花生含水量较高的共同条件下发生的.故虽然没有互为因果的关系,但发芽的花生米感染黄曲霉素的机会是很多的.因此在买花生米时见到发芽的花生或者家里储存的花生不要吃,但吃了几颗并不是马上就会中毒. .

所以，如果是人工的发芽，那是没有问题的。可以吃的。

但是如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽那是绝对不可以的吃 。