什么吃的补硒（什么吃的补硒）

一提到硒，人们很自然地就会想到抗癌，补硒因此而流行，很多富硒食品也应运而生。

按照国家标准，富硒大米每公斤含硒70-300微克，如果每天吃200克大米，那么可以得到14-60微克的硒。一般成年人每天硒的推荐量为60微克，如此说来用富硒大米补硒是完全可以的。

中国大约有7亿人生活在低硒地区，《营养学报》杂志于2012年发布的《中国成年居民营养素摄入状况报告》中评价大约有50%的人硒摄入不足，由此看来补硒对我国一半左右的人来说是有意义的。

但重要的是——-补硒，你真的做足功课了吗？

硒是人体必需的一种微量元素，具有抗氧化、保护心血管和心肌健康（预防克山病）、增强免疫力的功能，对有毒重金属有较强的解毒作用，至于抗癌，虽然有一些科学证据表明摄入硒可能减少某些癌症的风险，但证据有限还有待进一步验证，所以还是建议大家不要以抗癌为目的盲目补硒。

一般成年人每天摄入60微克的硒就可以满足身体需求,安全摄入量为60-400微克/每天,可以说安全区间非常窄，一不留神就会补过量。成人长期每天超过400微克，会造成慢性硒中毒，造成头发脱落、指甲变形以及皮肤和神经系统的损伤；另外硒过量也会影响锰的吸收从而增加罹患糖尿病的风险，前列腺癌的患者更要谨慎服用硒，不然会增加死亡风险。因此不注意剂量盲目补硒是万万不可取的。食物中海鲜类、动物内脏中的硒含量丰富、瘦肉中硒含量相对稳定，可以作为硒的良好来源。植物性食物中的硒含量主要取决于植物生长土壤中硒的含量，所以不能按照植物性食物的一般特性来衡量，要看实际检测值更靠谱。

下图为一些常见食物中硒的含量：

总之，是否缺硒可以衡量自己的食谱，当然最有效的是医院检测。如果硒摄入不足可以服用补硒药物（如亚硒酸钠）、适量补充保健品（如硒酵母）或选择靠谱的富硒食品。至于具体的方式就依你个人的喜好来决定喽！

硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化、增强免疫力、调节甲状腺激素、排毒解毒、抗癌等多种生理功能。缺硒可能与克山病（以多发性灶状心肌坏死为主要病变的地方性心脏病）和大骨节病（一种地方性、多发性、变形性骨关节病）的发生有关。普通成人每天硒的需要量为60微克，可耐受最高摄入量为400微克。

鉴于硒的多种生理功能，很多人开始注重补硒，食用富硒大米就是一种常见的途径。富硒大米也就是用富硒稻谷加工而成的大米，所谓富硒稻谷，是指通过生长过程自然富集硒的稻谷，而非收获后添加硒，所加工成的富硒大米中硒含量在每公斤0.04~0.3毫克之间。

2002年全国营养调查结果显示，我国居民硒平均摄入量为39.9微克，未达到硒的每日推荐摄入量。但不同地区土壤中硒含量差别很大，高硒地区生产的食物中硒含量较高，居民硒摄入水平往往也较高，低硒地区则相反。近年来开展的很多调查也表明，我国部分地区居民硒摄入量能达到需要量，有些地区则摄入不足。我国从东北到西南分布着一条很宽的低硒带，处于这个区域的居民缺硒的可能性相对较高。

按富硒大米中硒含量范围计算，如果每天食用200克富硒大米，摄入的硒为8~60微克。在这个水平下，如果是硒摄入不足，可以适当补充，即使不缺硒，增加的摄入量距离400微克的安全上限也有很大距离，不至于造成健康问题。如果想明确知道自己是否缺硒可以到医院进行相关检测，再根据结果决定是否需要补硒。

卢士军 营养学博士