补硒央视报道（中央电视台对硒的报道）

名不副实的“高铁”食物

很多人认为，只要是铁含量高的食物就能够起到很好的补铁效果，但事实并非如此，以下食物就是几种名不副实的“高铁”食物。 黑木耳 翻开食物成分表，会发现黑木耳（干）的铁含量高达97.4毫克/100克，而正常女性的铁需求量也不过20毫克/天，所以很多人会认为只要吃20克的干木耳就能满足一天铁的需求量，但是20克干黑木耳泡发后就是一大盆，一个人想一天吃掉一盆黑木耳其实是不可能的。 另外，不考虑量的问题，还有一个最重要因素就是铁的存在形式。铁在食物中以两种形式存在：在植物性食物中主要以“非血红素铁”的形式存在，它在人体体内要先转化成血红素铁才能被吸收，吸收率在5%以下，补铁效率较低；而在肉类等动物性食物中铁主要以“血红素铁”的形式存在，这样的铁人体可以直接吸收利用，吸收率能达到20%以上。 然而，黑木耳当中的铁就属于不好吸收的“非血红素铁”，所以，靠它来补铁，实在是事半功倍。同时，非血红素铁还容易受到食物中其他因素的干扰，比如……阅读全文

高价补品的营养真相 虫草有食入重金属风险

人们历来把”山珍海味”视为美食中的极品。近年来，在全民养生的热潮推动下，”保健食品”越来越多，价格也被热炒上去。”越贵越有营养”不仅是商家的潜台词，也被很多人深信不疑。甚至，消费那些所谓名贵的保养品，还成了身份地位的象征。那么，这些山珍海味和价格不菲的流行补品，到底有多少营养价值?且听营养专家为

外报：贫血除多吃红肉、深绿菜 你还需这项营养素

美国《世界日报》刊文称，长期铁质摄取不足或吸收不良，或失血过多等，都有可能造成缺铁性贫血。缺铁性贫血的诊断，其判断指标除血红素外，还有血清铁蛋白（ferritin）及血清运铁蛋白（transferrin）等。缺铁性贫血可能会出现疲倦、虚弱、头晕、呼吸急促等症状，但我们不能只依症状来判断是否有缺铁

食品添加剂的中国版本

猪肉饺子里的猪肉很可能是你的一种错觉，用大豆蛋白加上猪肉香粉等等若干添加剂，很容易就做成了“猪肉馅”，成本比放猪肉低很多。 而我们现在市面上的火腿肠，里边能有50%是肉就不

5000种硒产品聚“世界硒都” 专家倡导科学补硒

虽然医学在不断进步，但慢性病发病率却在日益增长，科学家把减少慢性病的希望转向营养预防。近日，在“世界硒都”湖北恩施举办的首届中国硒产品博览交易会上，展出了来自全国14个省七大富硒区近400家企业的共5000种硒产品。在同期举行的硒资源开发利用研讨会上，23位专家联合签名倡导“科学补硒”。

关于预防亚硝酸盐中毒的消费警示

近期，四川省巴中市发生了一起因误用亚硝酸盐引起的农村自办群体性宴席食物中毒事件，应引起广大公众警惕。一、什么是亚硝酸盐亚硝酸盐是自然界中普遍存在的一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中。常见的亚硝酸盐主要有亚硝酸钠和亚硝酸钾，其外观与食盐类似，呈白色至淡黄色，粉末或颗粒状，无

国内强化面粉铁含量及混合均匀度状况分析

强化面粉在许多国家属于强制性食物强化，目前添加的微量营养素主要有叶酸、铁等，近年又开展维生素B12等的强化.根据我国相关的食物强化法规，面粉中可以添加的微量营养素有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、叶酸、铁、锌、钙，营养强化剂的使用量均有明确规定121.2007年颁布的GBfF21122-

重要微量元素的生物学作用及代谢

（一）锌（Zn）⒈锌的生物学作用 锌是当代微量元素研究中非常活跃的课题之一。⑴锌可作为多种酶的功能成分或激活剂：锌是碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶，胸嘧啶核苷激酶、碱性磷酸酶、亮氨酸氨肽酶等含锌酶的组成成分。⑵促进机体生长发育，促进核酸及蛋白质的生物合成：缺锌后创伤溃疡难愈合，生长发育不良，性

重要微量元素的生物学作用及代谢

（一）锌（Zn） ⒈锌的生物学作用 锌是当代微量元素研究中非常活跃的课题之一。⑴锌可作为多种酶的功能成分或激活剂：锌是碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶，胸嘧啶核苷激酶、碱性磷酸酶、亮氨酸氨肽酶等含锌酶的组成成分。⑵促进机体生长发育，促进核酸及蛋白质的生物合成：缺锌后创伤溃疡难愈合，生长发

那些洋奶粉有多差？

一场历时半年的大测试，一次前所未有的奶粉安全大评比。中国、美国、欧洲、日本，9款知名奶粉进行全方位检测。中国奶粉与国外奶粉有多大差距?中国奶粉真的让人放心吗?2016年央视财经《消费主张》的记者曾经在北京街道随机采访了一些年轻的中国父母，30位消费者五分之四都表示，自己会为孩子选择外国奶

高规整度金属杂原子分子筛的制备、表征及催化性能研究

分子筛由于具有较高的比表面积，较大的孔容及均匀的孔径分布等特性，在基础科学研究和工业应用中受到了广泛关注。然而，纯硅分子筛作为催化剂使用时，其酸活性位较少，催化活性低，不能满足某些催化反应的需要。杂原子的引入可以有效增加分子筛的酸性位，这是提高分子筛催化活性最有效的方法之一。杂原子分子筛中骨架金属的

新鲜阿胶容易导致上火宜放三年再吃

话你知：阿胶为何这样“补”传说中四大美人里杨贵妃的皮肤最好。白居易描述说：“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”，说明皮肤确实是非常细嫩光滑。究竟是什么使她有这么令人羡慕甚至是嫉妒的肌肤呢？古代文献中也有这样的记载：“铅华洗尽依丰盈，雨落荷叶珠难停，暗服阿胶不肯道，却说生来为君容。”说明从唐代开

记住10个“不等于”躲开食品营销里的陷阱

经济的发展使得人们有了更多的钱去关注健康。为了“吃出健康”，许多人愿意付出更高的价格。于是各路精明的商家，也就不停地推出“新型的”“特有的”“高级的”食品围绕着人们的“心理期望”翩翩起舞。分辨谣言、抵御虚假往往需要专业的知识，但我们不可能在各个领域都有足够的积累。

质量微言：铁锅不是“补铁神器”

主持人：林 鸣中式快餐路正宽经过30多年的磨砺，永和大王、真功夫、庆丰包子铺等一大批中式快餐企业快速成长，从“学徒”变成了“熟练工”。今天的时代要求相关企业紧跟消费需求和变化，研发出更健康营养、符合国人饮食习惯的新产品，以适应大众多业态、品质化的新餐饮时期。业内人士纷纷表示，做好中式快餐

环境修复领域的大牛们近年来做了哪些贡献？

随着化工，医药，农药等工业的迅速发展，工业废水中有害污染物的种类和数量迅猛增加。传统生物处理技术难以使含有有毒有机污染物的工业废水达到排放，对环境以及人体健康都构成了严重的威胁，因此环境修复迫在眉睫。国内外的科学家们一直在环境修复研究中不断寻求突破。以下盘点在环境修复中国内外的大牛们的研究进展。

舌尖上的营养引领饮食变化 人均每天吃肉不超80克

一年要吃蔬菜140公斤、吃肉29公斤、喝奶36公斤……国务院近日发布《中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)》(简称《纲要》)，其中明确提出2020年人均食物消费量目标。记者注意到，未来六年我国人均年肉类消费29公斤，这较近年的人均消费60公斤减少一半。数字升降之间，暗藏哪些变化

吃鸡蛋患心脏病、喝茶致贫血 这些食品谣言你中招了没？

食品安全是老百姓十分关心的话题，所谓关心则乱，有关食品的谣言似乎有着周期性的传播规律，每隔一段时间就会在网络和朋友圈中流传开来，并得到大量转发。为此，中国食品辟谣联盟对近期出现的食品谣言进行梳理辟谣。2019年刚刚过去的3个月有哪些谣言，你又信了哪条？谣言：吃鸡蛋会增加患心血管病风险近

水质分析常规指标42项

生活饮用水质检测共106个指标，其中常规检测指标有42个。常规指标是反映生活饮用水水质基本状况的指标，检出率高，为各地水质监测的必检项目。瑞秋将为你详细解读42项常规指标的检测意义及超标危害。一微生物指标1.总大肠菌群概述：大肠菌群是一个粪便污染的指标菌，从大肠菌群的

食盐补不了矿物质

11日，重庆市消费者委员会发布食用盐比较分析报告，主要针对微量元素营养强化盐的矿物质含量进行测试。结果显示，无论盐的档次高低，所含微量矿物质元素都十分有限。虽然钙、镁、铁、锌、硒都是人体必需的矿物质，但不意味着加了这些营养素的食盐真的值得购买。钙：我国成年人钙摄入推荐量为800~1000

使用土壤检测仪器测量脐橙园土壤养分含量的过程

于都县位于江西省赣州市东部，具有发展脐橙生产得天独厚的自然资源，是赣南脐橙重点发展县之一，全县现有脐橙面积 8400 hm2，脐橙年总产量 5.36 万 t，已成为当地农村经济发展和新农村建设的主导产业，就单产来说仍在 1000kg左右（见表 3），究其单产偏低的主要原因，主要是土壤肥力偏低所致。为

卡脖子的35个关键领域制造业

“基础研究决定一个国家科技创新的深度和广度，‘卡脖子’问题根子在基础研究薄弱。”李克强总理在9月2日主持召开的国家杰出青年科学基金工作座谈会上指出。“刚才几位代表都在发言中都提到‘卡脖子’问题。‘卡脖子’问题根子在基础研究薄弱，不是就事论事就能够解决的。”李克强说，“基础研究站得稳不稳，站得

7种食材堪称夏季“良药”，家家都用得上

夏季具有“暑”、“湿”的气候特点，由于天气炎热，人们出汗多、消耗大，常会出现睡眠欠佳，倦怠乏力等不适，出现这些症状时，除了去医院诊治，也可借助日常饮食来调节。《生命时报》采访权威专家，为你介绍一些尤其适合夏季食用，并具有祛暑、开胃、泻火等效果的食材。受访

钟凯：乳铁蛋白里的硝酸盐到底有多异常？

最近乳品事件频发，从一个食品安全从业者的角度，我深感庆幸，因为我的孩子已经4岁，不需要吃很多奶粉，因此我也不需要为一些不必要的成本买单。但是“长江后浪”们，你们准备好了么?新西兰乳业最近可以算得上屋漏偏逢连阴雨。前几天国家质检总局通报：新西兰Westland公司两批乳铁蛋白被我完达山乳业

美赞臣等3款奶粉在美被检出含微量三聚氰胺

美国食品和药物管理局(FDA)25日说，发现美产婴儿奶粉含微量三聚氰胺，但含量极低，不会给人体健康带来任何风险。美赞臣称未收到检测结果美联社援引FDA检测数据报道，美赞臣Enfamil LIPIL补铁婴儿奶粉含微量三聚氰胺，雀巢Good Start强化补铁婴儿奶粉含微

你家宝宝吃什么辅食？身为食品专家的爸爸这么说

作为两个孩子的父亲和一个多年从事食品健康科普的食品研发人员，我经常被问到“你家宝宝吃什么”。尤其是奶粉和辅食，这些年来一直反复被问到。下面，我就来聊聊辅食。早期辅食主要是为了让婴儿感知食物宝宝为什么需要辅食？按照世界卫生组织的喂养指南，婴儿在六个月之前把母乳作为唯一的食物——包括水在内的

痛风患者怎么吃？专家：别只盯着嘌呤，莫忽视补钙！

血尿酸增高是痛风的病理基础。痛风的治疗一方面是规范的药物治疗；另一方面，患者要从生活方式、饮食结构、运动等各个方面加以控制。饮食营养治疗是高尿酸血症及痛风生活方式干预的重要措施之一，其作用已受到广泛认可。痛风膳食主要是指低嘌呤饮食。这是因为尿酸高是人体内有一种叫做嘌呤的物质因代谢发生紊乱，

红枣错吃并不能补血 想美味又养生该怎样吃？

红枣好吃，鲜枣酸脆爽口，干枣味甜软糯，是很多女性都喜欢的“小零食”，更因为红枣补血的说法由来已久，很多女性更是随身携带。红枣真的能补血吗？红枣作为富含铁元素的食物来源，被推荐给孕妇补铁，久而久之气血不足的女性，或是生理期来临时，大家都喜欢吃几粒红枣来补血，甚至有女性想脸色好看，也经常吃红

【盘点】手把手教你“健康吃肉远离癌症”

图片来自：identidad.queretaro.itesm.mx2016年10月17日–已有研究表明，长期使用加工肉类会增加患上食道癌结肠癌的风险。世界卫生组织下属的国际癌症研究所指出，每天食用超过50克的加工肉类食品，会导致肠道癌症风险增加18%。可见，加工肉类对癌症风险的贡献之大。但是，

专家谈食品安全：添加剂不是毒药，科学慎用勿滥用

苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、膨大剂、塑化剂……近年来，各种非法食品添加剂问题层出不穷，让公众对其产生了较大的恐慌感。食品安全是关乎民生的大事，日前，中国科协举办的“科学家与媒体面对面”活动上，四位国内食品领域内的专家，围绕社会普遍关注的食品添加剂与公众健康问题，发出了自己的声音。切

多角度剖析世卫组织关于肉类致癌结论的不科学性

2015年10月26日世界卫生组织(WHO)旗下机构——国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer, IARC)在起官方网站上对加工肉制品和新鲜红肉的致癌性进行了评价并发表声明[1]：将加工肉制品列为致癌最高等级(致癌)；新鲜红肉被定

湖南亚硝酸盐中毒患者增多 医生提醒严把入口关

记者从湖南省人民医院、湘雅二医院等医院获悉，近日，医院收治的亚硝酸盐中毒患者增多，其中一些患者是食用了小摊点售卖的鸭脖、卤菜等食品导致中毒。专家提醒，预防亚硝酸盐中毒，需要严把入口关。据湖南省人民医院急诊二科医生孙晓薇介绍，长沙22岁的周女士近日在家附近买了一些卤菜，食用后出现呼吸困难，全身