补硒相关报道（补硒工程载入国家档案）

硒在人和动物健康上的研究张联合,郁飞燕,河南科技大学农学院,河南洛阳471000)摘要介绍了硒的生物学功能,硒对人和动物健康的影响以及适当补硒对减轻因缺硒而引起的人和动物疾病的作用,并提出了比较理想的补硒途径。关键词硒;功能;健康中图分类号O613.52文献标识码A文章编号0517-6611(2007)21-06688-03StudyHealthZHANGlianheetal(AgriculturalFaculty,HenanUniversityLuoyang,Henan471000)AbstractBiologicalfunctionselenium,effecthealthtogetheralleviatingdiseasesresultedfromseleniumdeficiencywerediscussedpaper.Moreover,idealapproachsupplementingseleniumadvanced.KeywordsSelenium;Function;Sedeficient;Health动物硒毒的发现硒元素是在1817年由瑞典化学家Berzelius在生产硫酸的残物中发现的。

人们对硒的了解,最初主要停留在对硒毒害的认识上。据记载,1907和1908年夏天,在怀俄明州有15000只羊因啃食含硒量高土壤上的野豌豆等植物急性中毒死亡;1919年10。硒急性中毒的最初症状为呕吐、腹泻、神经质、恐惧,接着出现呼吸困难、血压下降、四肢痉挛等,最后死亡蹒跚病!(Blindstaggers)Alkalidisease)两种类型其中碱毒病的最先报道是在1860年由Madison提出。当时人们只是推测可能与土壤和水中的碱和盐有关。这种病最早出现在1295年马可波罗的记载中1908年,Stein在中国西部考察时,怀疑他的马吃了毒草!,动物硒中毒才被Frank证实。慢性硒中毒表现出肝功能受损、肝硬化、肝腹水等症状往往引起动物蹄子和人指甲脱落、脱毛、掉眉等现象。20世纪60年代初,杨光圻等研究确证湖北恩施的局部地方人群脱指甲、脱毛、掉眉等现象为硒中毒该地区自然环境和农作物含硒量高,如玉米硒含量达到23~43硒生物学功能1957Schwarz首次证实硒是动物必需营养元素。其中硒的最重要功能之一就是抗氧化作用,通过清除有机体内过多的自由基和抑制脂质过氧化来避免生物体免受破坏,VE结合可以明显提高这种功能。

硒还具有调节VA、VC、VE和VK的吸收与消耗,参与CoA和CoQ的合成刺激免疫球蛋白及抗体的产生等多种作用改善微量元素营养和甲状腺功能,增强抗氧化作用,同作用,能抑制白血病发生发展和抑制镍诱导人肺向恶性纤维细胞转化[12-13]。1949年Cloyton等首次报道了饲料中加基金项目河南科技大学校人才基金资助项目。作者简介张联合(1970-河南扶沟人,博士,副教授,从事植物营养学教学和研究工作。收稿日期20070322入NaNa2SeO3也能明显降低二甲基肼(DMH)基氧化偶氮甲醇醋酸盐对试验动物结肠癌诱发率[15]16-18]癌作用在于能显著影响动物和人的免疫系统。硒具有抗突变能力,突变细胞在发展为癌细胞之前,可被免疫系统破坏。许多研究已经证实,硒对预防哺乳动物癌症有明显效19-23]。此外,硒在维持男性生育功能、抵抗HIV病毒和延缓人体的衰老过程等方面也具有重要作用24-26]3缺硒对人和动物健康的影响大骨节病和克山病是过去常见的地方性缺硒疾病。1972杨兴圻首次证实缺硒是人体克山病、大骨节病的主要原因27]。大骨节病病情与硒水平呈显著负相关,患病者硒浓度(12明显低于非病区(18病区居民血清硒平均含量低于11而在无矿物质缺乏的地区为60~10528]。

克山病发生在育龄妇女和学龄前儿童,现为充血性心力衰竭,偶发弥漫性心脏血栓形成而致突然死亡或麻痹。病区粮食、土壤硒含量明显低于非病区,病区居民平均摄硒量为10[29]。此外,低硒营养人群明显增加冠心病发病率和死亡率。血清硒含量小于45冠心病的发病率可增加2~30]。缺硒还使神经细胞和甲状腺功能受损就与土壤耕层含硒量(仅有10kg)和稻米含硒量为17~37kg)有密切关系32-33]。硒是癌基因表达的调节因子,能够诱导癌细胞程序性死亡,对机体细胞起到免疫作用34]。硒能够降低某些激活致癌原的羟化酶活性,高解毒酶系统如葡萄糖醛基转移酶的活性,改变酶与致癌物的结合形式或结合位点,使致癌物活性下降从而保护机体免受致癌物的侵染35]。硒可抑制癌细胞DNA合成,改变癌细胞的恶性表型特征,具有诱导胃癌细胞分化的显著作用量研究表明,口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、乳腺癌、结肠癌、胃肠道癌、肝癌、肺癌、食道癌等的发生均伴随血硒降低。硒与癌症间存在明显的负相关关系,硒水平明显影响癌基因与抗癌基因的表达38]。研究表明,长期食用硒缺乏食物会因硒营养不足而使机体抵抗力降低,消化系统功能受损,神经紊乱,影响视力、肾功能、生殖功能、性功能,诱发维生素、蛋白质及安徽农业科学,JournalAnhuiAgri.Sci.2007,35(21)6688-6690责任编辑孙红忠责任校对李菲菲能量缺乏性营养不良、白内障、乳腺炎、肝炎、爱滋病、不妊症、克山病、大骨节病、高血压、溶血性贫血等20余种人类疾39]。

畜禽饲料中缺硒还会导致牲畜乳房炎、腹泻、胎衣滞留、肌肉变性症、大肠杆菌病、猪桑葚心、鸡渗出性素质等多种疾病,以及繁殖力下降、胚胎退化、免疫功能降低等。补硒对预防缺硒病的作用人体内的硒主要来源于食物。通常蛋白质丰富的食物如鱼、海产品、蛋和肉类具有较高的硒含量,而植物性食物硒含量较低40-42]。植物性食物吸收利用率一般大于动物性食但又因含量和形态不同对动物有效性差异很大,苜蓿、小麦、玉米和大豆中的硒利用率分别为等剂量亚硒酸钠的200%、71%、86%和61%[43]。人体每天正常的摄硒量为50~200最高限量为500g。食物中硒含量超过3。人体内硒总量为14~21mg,肝、胰、肾含量较高(肾脏含硒量是肝脏含硒的皮肤和肌肉含硒量均低于血液35]。补硒对糖尿病大鼠的糖/脂代谢紊乱起到一定的改善作用,硒和锌配合,可提高糖尿病大鼠的抗氧化能44]。在细胞免疫方面,补硒能够显著刺激免疫系统作用[45]。动物缺硒可以通过服用硒制剂和提高牧草硒含量来补硒。补硒有助于预防奶牛乳房炎、胎衣滞留和仔猪大肠杆菌病46]。缺硒地区补硒还能提高奶牛、肉牛的繁殖率结语硒对人和动物健康具有重要影响。硒摄入过量会导致人畜中毒,摄入量不足又会引起一些缺硒性疾病。

在我国,有相当部分地区土壤中硒水平较低,在这些地区,适当增加摄硒量对人和动物健康是有益的。人体中的硒主要通过饮 食获得, 因此人体是否缺硒在很大程度上取决于食物硒含量 高低。通过提高植物性食物硒含量, 以饮食方式提高人体摄 硒量是一项低廉和简便的有效措施。目前人们主要通过叶 面喷施的方式提高植物性产品硒含量, 虽然效果显著, 但是 长期喷施硒肥不仅增加生产成本, 而且还可能存在潜在的环 境风险等问题。因此筛选富硒材料, 深入研究硒在作物籽粒 中的累积机制, 通过遗传改良的途径提高作物籽粒硒含量是 今后发展的理想途径。 参考文献 Selenium,its geological occurrence itsbiologi cal effects botany, chemistry, agriculture, nutrition, NewYork: Trelease Beath,1949. Acuteselenite toxicosis AmVet Med Assoc, 1968, 152: 1652- 1629. 华中理工大学出版社,1994. MarcoPolo[ NewYork: Liveright Pub Corp, 1926: 81. 南京:江苏科学技术出版社, 1996: 330- 368. FOLTZCM. Selenium integralpart factoragainst dietary necrotic liver degenerat ion[ AmChem Soc, 1957, 79: 3292. Seleniumbiochemistry[ AnnuRev Biochem, 1990, 59: 111 Selenium:Biochemical role glutathione peroxidase[ Science,1973, 179: 588. NewYork: Plenum Press, 1983. 武汉:湖北科学技术出版社, 1989: 196- 201. 硒对新生儿神经行为发育与甲状腺功能的影响[ 现代预防医学,2004, 31( 513-514.