补硒酵母用处（用处酵母补硒的作用）

1硒对水产动物免疫功能的影响

硒对机体免疫系统的作用包括影响体液免疫和细胞免疫两个方面[14]，它能够增强机体对疾病的抵抗能力，是加强机体免疫系统和抗感染能力必不可少的微量元素之一[15]。王宏伟等[16]发现，在饲料中添加硒对中华米虾(Caridinadenticulatasinensis)体内超氧化物歧化酶（SOD）的激活作用显著，能增强虾体的抗病力和免疫功能。Shieh等[7]通过在淡水对虾(Freshwaterprawn)饲料中添加不同水平的硒，发现添加1.5mg/kg的硒能有效提高对虾的免疫力。研究表明，硒可以通过促进抗氧化功能来提高动物的免疫功能。在缺硒条件下，机体中GSH-Px含量减少、活性降低，自由基含量增加，引起机体抵抗力下降。汪开毓等[17]通过研究硒缺乏对鲤(Cyprinuscarpio)血液生理生化指标的影响，发现缺硒幼鲤血清中lgM水平随硒添加量减少而下降，发病率和死亡率升高，病鱼表现出生长不良、消瘦、免疫力降低等症状。补硒时，机体GSH-Px活性升高，抗氧化性能增强，维护了膜结构的完整性，促进了动物的体液免疫，提高了抗体水平，同时促进了淋巴细胞增殖，使机体免疫水平显著提高。金明昌[18]研究报道，不同硒水平显著影响幼鲤的免疫功能，并呈现先上升后下降的趋势，幼鲤的免疫与饲料硒含量呈现显著的二次曲线关系。许安阳[19]在凡纳滨对虾(Litopenaeusvannamei)饲料中添加不同水平的硒，发现饲料中硒含量为1.6~3.2mg/kg时，对体长10cm以上的凡纳滨对虾肌肉SOD、GSH-Px和碱性磷酸酶（AKP）活性有明显的增强作用，并且表现出剂量效应关系，硒含量过高或过低都会降低3种酶的活性，表明硒能有效增强凡纳滨对虾的免疫力和抗病力。

2硒和VE的交互作用

VE是一种重要的非特异性生物抗氧化剂，在增强鱼类非特异性免疫能力方面有重要作用[20]。VE可以结合在细胞膜上，使细胞膜免受自由基和过氧化物的损伤[21]，提高机体免疫水平，而硒则在细胞内通过GPS-Px阻断自由基对机体的损伤。补硒有助于维持机体组织中较高水平的VE，VE也可以维持体内硒的活性[22]。Poston等[23]在饲料中添加不同水平的VE和硒，发现二者联合作用能有效地提高大西洋鲑（Atlanticsalmon）机体中GPS-Px活性。常青等[24]研究发现，单一添加高剂量的硒或者VE，或二者同时高剂量添加能够显著提高牙鲆(Paralichthysolivaceus)对鳗弧菌的抵抗能力。虽然硒和VE在抗氧化作用上起着补偿和协同的作用[25]，但是二者不可以相互替代。硒在细胞内催化分解体内的过氧化物质，而VE则在细胞外减少过氧化物质的形成[26]。胡俊茹等[27]采用二因素三水平设计试验，用添加不同水平配比的VE和硒的饲料投喂凡纳滨对虾，结果表明，添加适量的VE和硒能显著提高对虾抗氧化功能，VE和硒对抗氧化系统具有随时间变化的动态调节作用，并且存在交互作用；当饲料中VE和硒含量分别为400、0.4mg/kg时，凡纳滨对虾机体抗氧化能力整体达到平衡。张琴等[28]在基础饲料中分别添加0和250mg/kgVE，每一VE水平下分别添加0、100、300、600mg/kg硒酵母，共制备8种试验饲料饲喂刺参(Apostichopusjaponicus)8周后，用灿烂弧菌对刺参进行攻毒试验，结果表明，饲料中不添加VE时，刺参累计死亡率随硒酵母添加量增加而降低，当饲料中添加VE则各硒酵母添加组刺参累计死亡率显著低于对照组，表明饲料中同时添加VE和硒酵母能提高刺参的免疫力和抗病力。万敏等[29]采用双因素试验设计，在饲料中添加VE和不同水平的硒，研究发现，硒对皱纹盘鲍血清中过氧化氢酶（CAT）、SOD、GPS-Px、谷胱甘肽还原酶（GR）、谷胱甘肽转移酶（GST）等5种抗氧化酶活性都有显著影响,而VE仅对GPS-Px和GR的活力有显著影响，VE和硒对CAT、GPS-Px和GR活力的影响具有显著的交互作用。

3不同硒源对水产动物的作用效果

饲料中存在无机硒和有机硒两种补充方式，前者包括硒酸钠和亚硒酸钠，后者主要存在于植物性饲料原料、富硒酵母以及含硒氨基酸中[30]。有机硒由于毒性较小，不良反应低，生物利用率高于无机硒[31]，在饲料中的作用效果更好，应用更加广泛。王吉桥等[32]在饲料中分别添加0.4mg/kg硒粉、富硒酵母、蛋氨酸硒和亚硒酸钠，发现添加不同硒源饲料的仿刺参腔液中SOD活性均高于对照组，而摄食添加酵母硒组的仿刺参腔液中酸性磷酸酶（ACP）的活性显著高于对照组，表明饲料中有机硒作用效果优于无机硒。纳米硒是以蛋白质为核、元素硒为膜、蛋白质为分散剂的纳米粒子[33]，具有颗粒极细、易被动物肠道直接吸收[34]，同时具有毒害作用低、对环境污染小的特点，所以纳米硒已逐渐成为水产饲料添加剂研究的热点。邓岳松等[35]观察了纳米硒对尼罗罗非鱼(Tilapianilotica)生长性能的影响，发现较高剂量的纳米硒能显著提高尼罗罗非鱼的生长速度，且具有较低的毒性。田福平等[36]分别在鲤鱼、鲫鱼（Crucian）、白鲢（Silverchub）和鳙鱼（Bigheadchub）的饲料中添加生物纳米硒，结果表明，摄食添加生物纳米硒的鱼体中含硒量显著高于对照组，其中鲤鱼和鲫鱼的成活率分别增加2.5%和3.0%，投药量减少，抗病力增强。

4结语

硒是生物体必需的微量元素，在生物体内发挥重要的生理功能，它能有效地增强机体的抗氧化和免疫功能，降低水产动物的发病率和死亡率。虽然硒在畜禽中的生物学活及其作用机理的研究结果已经比较丰富，但是在水生动物特别是淡水鱼类中对硒的研究尚很薄弱。关于硒在水产养殖中的研究应重点关注以下几个方面：硒在不同水产动物中的需要量，硒在水产动物中的功能和作用机制，硒和其他抗氧化剂或免疫增强剂的联合作用，新型硒添加剂的研发等。随着研究的不断深入，硒对水产动物的生物学作用及机理将更加清晰，硒将在水产动物中得到更好地合理使用。

作者：付晶晶 刘小玲 吴春玉 李林 曹俊明 单位：华南农业大学动物科学学院 广东省农科院动物科学研究所