中年男性补硒（中年男性补硒吃什么好）

新闻背景：食品安全与民生息息相关，近年来更是受到民众的普遍关注。针对我国当前癌症高发的现状，全国人大代表赖学佳在全国两会期间接受新快报记者采访时表示，癌症高发跟环境污染不无关系，而环境污染又进一步破坏了我国已经相对贫瘠的硒土壤环境，使这种具有防癌功效的微量元素更加稀缺。“因此建议对硒产业予以重视、规范及扶持。”

补硒防癌：仍未成为全民意识

根据2014年4月发布的《中国肿瘤登记年报》,我国癌症发病率为285.91/10万。据估计至2049年，我国癌症发病率可能达到400/10万的水平，癌症发病、死亡率呈明显上升趋势和年轻化趋势。癌症高发跟环境污染不无关系，而环境污染又进一步破坏了我国已经相对贫瘠的硒土壤环境，使这种具有防癌功效的微量元素更加稀缺，对居民健康形成新的威胁。

世界卫生组织早在上世纪80年代就提出癌症防控的“3个1/3”：1/3的癌症可预防；1/3的癌症可以早发现、早治疗；1/3的癌症可积极治疗延长生命，提高生存质量。

其中世界卫生组织建议的癌症预防方式主要是经由运动、健康饮食、不吸烟等。食疗预防也是预防癌症的一种手段。我国约80%肿瘤患者发现时都是较晚期，这一结果比中低收入国家、高收入国家都高，可见我国对癌症的早防早诊早治仍有很大的改进空间。

硒是经世界卫生组织确认的一种人体必须微量元素。临床实验证明，硒能直接防治包括癌症在内的五大类40多种疾病，间接参与防治400多种疾病，如缺硒将容易引发心、肝、脾、胃、肾、肺等一系列病。

关于“全民补硒”工程，卢凌教授向记者阐述了其迫切性、科学性、可行性。我国是严重的缺硒国家，而且缺硒地区多为国家商品粮基地，导致食物链中缺硒人群远远超过了该地区人口数量，科学已经证实缺硒对人体危害大。对硒健康的盲点导致很多民众面临健康威胁而不自知，开展广泛的硒科普，推广全民补硒具有迫切性；从科学性上来说，硒对健康的广谱性功能在数百年的科学研究进程中不断被证实，研究发现硒与心脑血管疾病、癌症、肝病、病毒性疾病等40多种疾病存在着密切关系。早在1973年，联合国卫生组织就宣布硒是人体和动物生命活动不可缺少的微量元素。在美国，FDA在2003年就已经批准在含硒食品的包装上标准其抑癌功能；在中国，教育部2012年编审的九年级化学教材中，也明确讲解了硒具有防癌抗癌作用，所有这些，都已说明硒对健康的正面影响是获得认可的。

近三十年来，我国的硒研究也取得了不少进展。特别是20世纪90年代初北京大学科研团队成功研制富硒酵母，解决了世界性补硒难题，这一成果20余年市场化实践，更加证实了全民补硒存在可行性。技术的进步、观念的普及已经为全民补硒打下了坚实的基础。

“中国著名的营养学家于若木很早就预见到，要像补碘一样补硒。全民补硒完全符合我国启动的‘健康中国’建设规划的精神，我们应该响应联合国卫生组织的建议，倡导全民补硒，关注硒，利用硒。”卢凌教授最后总结道：“我们有理由相信，启动‘全民补硒’工程，必将有利于推进当下的健康中国。

硒与常见疾病

因为免疫系统是人体抵御疾病入侵的保卫系统，硒与免疫系统密切相关。因此硒对多种常见疾病都有积极预防和治疗作用。

1、

硒是肝病的天敌

世界著名学者施瓦茨（Schwarz）就是在研究肝坏死的病因中，发现了硒对营养性肝坏死有保护作用，后继的研究发现，病毒性肝炎、慢性活动肝炎及肝硬化患者的血清硒浓度显著地低于正常人，血硒越低，病情越严重。

肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性对硒摄入量的反映非常灵敏，当摄入食物含硒量为0.05ppm的低硒水平时，谷胱甘肽过氧化物酶的活性就会降到正常水平的18%，这种急剧下降，导致肝脏清除有毒过氧化物的能力严重受阻，最终造成肝细胞的损害。

2、

硒是心脏的保护神

硒可以消除血管中的有害物质“脂质过氧化物”，保护动脉血管壁上细胞膜的完整，阻止动脉粥样硬化，起到减少血栓形成，预防心肌梗塞的作用。同时，硒可以保护心肌细胞，防止心脏受损，避免心肌病的发生。

各个方面的实验研究都表明，缺硒与冠心病、动脉硬化及高血压等心血管系统疾病关系密切，硒具有维持心血管系统正常结构和正常功能的作用。

3、硒是糖尿病患者的福音

糖尿病主要源于体内胰岛素缺乏，而这种缺乏往往是由于胰岛细胞内合成胰岛素的内质网极易受到自由基的攻击造成的，补硒可以阻止这种攻击侵害。此外，硒与作为激素的胰岛素具有相似的作用，可在一定程度上调节人体内的糖分，有利于糖尿病患者体内糖分的分解代谢。

4、

硒是明亮的使者

硒有保护视觉器官的功能，在人体的生长发育过程中，晶状体内的硒含量是缓慢增加的。研究发现，缺硒人群很容易患白内障，白内障患者的晶状体中硒含量仅为正常值的六分之一，补硒能及时清除晶状体中的过氧化物，从而达到保护晶状体的目的。研究表明，老年人每日补硒200微克，可以有效预防白内障。

5、硒是保胃战士

人体的血硒水平降低，免疫功能就会下降，引起胃黏膜屏障不稳定，黄嘌呤氧化酶在应急情况下会持续升高，造成胃黏膜缺血性损伤，氧自由基增多，导致胃炎、胃溃疡等消化系统病变。硒可以有效抑制氧自由基生成，防止胃黏膜坏死，促进黏膜的修复和溃疡的愈合，预防癌变。

6、

硒能提高生殖能力

硒参与精子形成，并合成含谷胱甘肽过氧化物酶的精清，保护精子的原生质膜免遭氧化损害，从而保护精子，提高精子活力。男性体内的硒，有25%~40%集中在生殖系统，硒具有增强精子活力和性机能的功效。当精子尾部游动，向未受精的卵子前进时，这些脂类使精子中部变得有弹性、灵活。硒的磷脂过氧化氢谷胱甘肽过氧化酶（Ph-GSH-Px）,它保护这些脂类免遭氧化作用的损伤。所以人们称硒为男性的体内黄金。

同时，补硒能有效预防妇女妊娠期高血压综合症的发生，降低发病率和缓解发病症状。这是因为硒能提高体内谷胱甘肽过氧化物酶的活性和提高免疫力，从而改善和阻止过氧化物对血管壁的损伤，而妊娠高血压综合症是由于微小血管痉挛引起的一系列病变，补硒后可以迅速改善血管痉挛，从而预防或减轻妊高症的发生。

7、硒与病毒

硒被专家们称为“广谱”免疫调节剂。在非典期间，我国著名营养学专家陈君石就曾表示，在各种具有免疫调节功能的营养素中，硒是唯一与病毒感染有一定直接关系的营养素。国内外大量研究证实硒具有明确的免疫调节功能，包括细胞免疫和体液免疫。缺硒可以导致病毒突变，而增强病毒致病力，国内外不少研究都表明硒制剂在多种致死性病毒疾病的治疗中对于炎症的恢复均有明显疗效。

因此，补硒对预防流感类病毒是有益无害的：

一、 硒能调节机体的免疫功能，从而增强人体抗病毒能力；

二、 硒的抗氧化功能有可能防止或减轻病毒对肺组织造成的损伤；

三、 硒有可能预防由于硒缺乏而使病毒突变导致毒力增强。

著名健康教育专家、安徽省卫生厅

原厅长戴光强教授在合肥市学苑大

厦，为现场230余名慕名而来的观

众上了一堂营养课，详细讲解了硒

这种微量元素对健康的重要作用。

人类健康离不开矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。而在矿物质中，除了钙、钠、钾、镁等常量元素，铁、铜、锌、硒等微量元素同样不可或缺，它们虽然占人体总重量不足万分之一，却是维护健康的必需元素。其中，硒被誉为“生命的火种”、“健康的保护神”。今天，我们一起探究这种微量元素如何被发现，以及它究竟对健康有何重要作用。

硒，一种神秘的微量元素

1817年，瑞典化学家博茨·路易斯在焙烧黄铁矿制硫酸时，发现了硒，并用希腊神话中月亮女神塞妮涅（Selene）命名了硒（Selenium）。

1973年，联合国卫生组织宣布：硒是人和动物生命必需的微量元素。

1980年，在美国召开的第二届国际生物医学讨论会上，中国科学院的学者报道，缺乏硒可以导致严重的心脏病（克山病）。

1988年，中国营养学会把硒列为15种每日必需摄入的膳食营养素之一，建议每日补充一定数量的硒。

2004年，美国食品和药品管理局（FDA）批准将硒作为抗癌剂，允许在含硒食品、药品包装上注明硒的抗癌作用。

缺硒容易导致慢性病

硒与癌症。江苏启东曾是肝癌高发地区，1985年左右，中国医学科学院开始在该地区进行了一项硒盐预防肝癌的研究。8年后，结果显示，食盐加硒人群，肝癌发病率减少了35%。美国亚利桑那大学癌症中心曾对硒预防癌症进行评价：总体降低40%的患癌风险，其中对3种癌症预防效果最佳，分别是前列腺癌减少63%、结肠癌58%、肺癌45%。

硒与心脏病。1935年，在黑龙江省克山县流行了一种可怕的心脏病。很多患者突然出现头晕、恶心呕吐、烦躁不安、面色苍白、呼吸减速等症状，心脏跳动节律变乱、血压降低，严重的在数小时或数天内便不治身亡。研究发现，它的发生与缺硒有关，通过补硒，能够有效遏制这种“克山病”。到了1980年，急性克山病基本被消灭。进一步研究发现，硒在保护心脏上有多种作用，例如改善心肌血液供应、保护心脏免受病毒感染、抗血栓等。

硒与糖尿病。缺硒会使胰岛受损，糖尿病患者血硒水平显著低于健康人。而硒具有保护胰岛正常分泌胰岛素的功能，它本身还具有拟胰岛素作用，有助于调节血糖。

硒对健康有三大亮点

除了预防慢性病，硒促进现代人的健康还有三大亮点。

天然解毒剂。环境中的水、空气、土壤都可能被重金属污染。例如，城市大气中的铅60%以上来自汽车含铅汽油的燃烧。人体中铅含量超标可引发心血管系统疾病，并影响肝、肾等重要器官的功能及神经系统。而硒与铅具有互相拮抗的作用。此外，硒对镉、汞、砷、铊、铂等重金属毒素也具有一定的解毒作用。

提高免疫力。很多微量元素参与人体生理功能。研究发现，缺硒时，人体免疫力低下，由病毒、病菌引起的感冒、感染等疾病发病率就会增高。而补充硒能够增强巨噬细胞杀伤力、增强T细胞和B细胞的免疫功能、提高体内抗体水平，从而提高免疫力。

长寿元素。硒是人生命中的一个长寿元素。国内报道也显示，百岁老人血硒水平比正常人高3倍，富硒地区往往成为长寿地区。例如，广西巴马、广东三水、广西永福等。

我国很多地区严重缺硒

作为矿物质，硒主要存在于土壤和水里，人类通过畜禽、海产品、农作物等食物来补充。然而现实的情况是，中国72%地区缺硒。其中，严重缺硒的有黑龙江、吉林、山东、陕西等；缺硒地区有北京、江苏、安徽、湖北等。因此，对富硒食物的选择显得非常重要。

从总体上看，动物蛋白是硒的可靠来源，含硒量多的食物从高到低大致顺序为：动物内脏、海产品、蛋（蛋黄＞蛋白）、肉、蔬菜、水果。果蔬总体上含硒量低，但蘑菇、大蒜较高。

有人会担心吃动物内脏会升高血脂，实际上，血脂正常的人群，每周吃两次，每次不超过2两，不会影响血脂水平。

硒是每日必需摄入的膳食营养素之一，许多缺硒国家根据本国具体情况，提出每人每天补硒的范围。例如，美国建议50~200微克，加拿大99~224微克，新西兰56微克，英国70微克，日本88微克，而我国的建议量是47~70微克。由于中年后，人体内硒水平呈逐渐下降趋势，60岁后血硒水平下降7%，75岁以后下降24%，因此不少专家认为，每天补硒量可以适当增加至50~200微克。另外，急需补充硒的人群、缺硒地区居民、生活在高污染地区的居民也应该适量增加。

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