补硒参照标准（补硒参照标准）

6 、硒与疾病 人体缺硒会降低人体免疫功能，直接导 致心脑血管病、高血压、代谢综合症、胃肠 道疾病、糖尿病、哮喘、帕金森病、肝病、 癌症等 40 多种疾病发生，间接导致 400 多种疾 病的发生。 ◎ 心血管病 缺硒是引发心肌损伤、动脉粥样硬化和红 细胞膜变性等一系列病患。 硒可修复已出现的损伤，保护心血管系统 起到维护心血管系统正常结构和正常功能的作 用。 1980 年杨光圻等中国科学家的《硒缺乏与 克山病发病的关系》研究成果首次证明了硒是 人体必需微量元素，成为人类认识硒的重要里 程碑。 1984 年 《硒缺乏与克山病发病的关系》研究 成果获 “施瓦茨奖”。这是中国人第一次获 “施瓦茨奖”。 ◎癌症 “硒”被国内外科学家奉为“抗癌之王”、“细胞 保护神”。 硒阻止肿瘤细胞分裂，抑制癌细胞的能量代 谢。 于树玉“硒预防肝癌研究”的突破性成果获 1996 年度国际生物化学家协会授予的 “施瓦茨奖” 硒还能减轻化疗，放疗的毒副作用，在化疗中降 低顺铂对肾、骨髓和肠道的毒性，是理想的顺铂解毒剂。 硒可让晚期癌症病人不再疼痛 ◎糖尿病 缺硒是患糖尿病的重要因素，摄取充足的硒 能保证胰脏的正常功能，防止胰岛 β 细胞破坏 硒具有与胰岛素相似的作用 ，可以保护和恢 复胰脏功能，改善糖尿病的代谢调节，降低尿中 的葡萄糖化血红蛋白水平。

正确补硒是防治糖尿 病的冶本措施。 尤其对糖尿病的并发症（白内障、下肢浮肿、 心血管病等）有很好的控制作用。 ◎肝病 病毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化患者，血清硒 浓度量显著比正常人低，因摄入的硒含量不足时， 肝脏中谷胱甘肽过氧化物酶的活性就会急剧下降， 使得肝脏代谢活动中产生的有害过氧化物不能及 时清除，以致使肝脏出现种种病症。 定量补 硒，可及时清除肝脏内的代谢产物， 帮助肝脏分解毒素，提高自身免疫功能 ，使病情 好转，而且又防止了肝脏癌变。 ◎肠胃病 慢性胃炎、消化道溃疡等疾病归根到底是消 化道内的细菌、自由基等毒素在作祟。 硒不但 能够清除胃肠内的过氧化物、自由基、 还能直接抑制肠道致病菌群 ，调节胃肠道内环境 的平衡，修复和保护粘膜，是治疗胃炎和消化道 溃疡的佳品。 便秘患者尤为适合。 ◎重金属毒害 硒是人体内神奇无比的天然解毒剂。硒可以与元 素周期表上的任何元素结合形成化合物，能与金属 或非金属元素结合成稳定的硒化物。 硒可与带正电荷的有害金属离子：铅、镉、 汞、砷、铊、锡等，形成金属—硒—蛋白质复合物， 排出体外，起到解毒和排毒作用 。 在湘赣大米镉含量严重超标的当今，增硒 降镉、补硒降镉意义更显得必须而重大。

◎ 烟酒毒害 硒是良好的抗氧化剂，它的抗氧化性能是 维生素 E 的 500 倍，可给您足够的氧抗疲劳，减 少色斑形成甚至消失。 对烟民的生理损伤有修复作用，长年嗜烟 者戒烟后完全排除体内毒素，需二十年，那么每 天补硒 200 微克，三个月就能彻底排除体内毒素。 长期饮酒者，会使肝脏受损，定量补硒可 加速酒精分解代谢，解除酒后不适，进而保护肝 脏。 ◎ 白内障 硒参与眼球肌肉、瞳孔的活动，是维 持视力的重要元素。 人体缺硒就会导致视力下降 和许多眼症如： 白内障、视网膜病、夜盲症等的发生。其中白内 障患者眼中人含硒量只有正常人的 1/6 。 在地球上的动物，以山鹰的眼晴最为敏锐， 其奥秘就在于山鹰的眼中含硒量非常高，约高出 人类的 100 多倍。 北京友谊医院的郝秀兰对 137 例老年病患者进行 补硒临床观察，其中： ★ 肿瘤患者 31 例，补硒后 26 例见效，占 84% ★ 高血压、冠心病患者 37 例，补硒后 31 例见效，占 84% ★ 肝病患者 18 例，补硒后 14 例缓解，占 78% ★ 慢性支气管炎患者 19 例，补硒后 14 例缓解，占 74% ★ 其它疾病 32 例，补硒后也有不同程度减轻。

★ 同时对其中 40 例进行了体内血硒含量测定，其中只有 5 例正常，其余 35 例的血硒水平都低于正常值。 7 、补硒可提高老年人的健康水平 六、缺硒地区居民要补硒 1988 年中国营养协会宣布：人应该像摄入蛋白 质一样，每天必须摄入 50-250 微克硒； 2005 年 1 月 18 日，在北京人民大会堂隆重召开了 全国第一届预防疾病定量补硒的全国工作会议。 著名营养学家于若木女士向全社会呼吁：“中 国是一个缺硒大国，人体缺硒关系到亿万人民健康 的大事，我们应当像补碘那样抓好补硒工作，特别 注意抓老年人的补硒工作 ·····” ； “当务之急要做好两件大事：一是各种与论媒 体应当向居民普及宣传有关硒与人体健康的知识， 使居民提高如何防止缺硒的认识；二是要着手开发 与生产高硒产品，大规模推广富硒产品” 我国科学家经过对克山病区、病区周围和非病 区人群每日硒摄入量的广泛调查，测定出 成人每天 平均硒摄入量低于 17μ g ，便会出现克山病 . 如果用血浆中谷胱甘肽过氧化物酶活性达到稳 定水平时，所需的硒摄入量来代表成人对硒的生物 需要量，则根据生化计算，这个量是每日 40μ g 。

再根据不同年龄血清硒浓度变化等其他数据， 中国医学科学院建议人体硒摄入的范围为日 40- 240μ g 。 中国营养学会 1988 年推荐的成人每日膳食 中的硒供给量为 50μ g ～ 250μ g 。 根据中华人民共和国食品中硒限 量卫生标准 (12,B13105 — 91) 与《九 十年代中国食物结构改革与发展纲要》 中对应食品进行计算，平均每人每天 膳食中硒供给限量为 287μ g 。 国际生物无机化学家协会主席施 劳斯 (SEHRAUZET) 博士等人认为 硒 的摄入量提高到食品与营养委员会推 荐水平的一倍左右时，可以防止许多 癌症病例 。 中国预防医学科学院著名营养家杨光 圻教授，潜心研究了人体硒需要量和安全 摄取量的范围，他的宝贵研究数据已被国 内外学者、营养机构和国际组织所采用： 每日最低需要量为 22μ g ，低于这个量就会 得硒缺乏症；最大安全摄取量为 400μ g( 高 硒地区可偏高到 550μ g) ，说明每天摄取 400μ g 硒是安全的； 人体每日最高硒摄取 量为 990μ g ；最高有毒摄取量的平均值为 1540μ g 。 全国缺硒地区膳食硒 26.63μg ， 东北克山病、大骨节病区甚至低于 10μ g ，说明从日常食物摄入的硒严 重不足。

所以营养学家建议：正常 人每天要补硒，每日摄入硒范围为： 50- 250μg ，最低摄入量要达到 50μg 。 七、补硒的标准 1 、补硒的原则 ⑴ 补有机硒。 硒元素与其它矿物元素一样， 适量有益，过量有害。但是，硒元素是所有微量元 素中有益量与有害量界限最小的一种，所以补无机 硒剂量不易掌握，且也不被人体吸收。药物补硒， 价格昂贵，一般消费群体承受不起。食用富硒农产 品是生物源补硒，补充的是有机营养硒，是科学的 补硒方法。 ⑵ 经常补硒。硒的半衰期为 15 天，缺硒人群 应当经常食用富硒食品，才能达到科学补硒的目的。 生活在高污染区和贫硒地区的人群，特别需要重视 补硒。 ⑶ 补农产品中的硒。富硒农产品的中硒是 有机硒。富硒农产品的培育成功，解决了世界范围 内科学补硒的难题，将对提高人们的生活质量和健 康水平作出重大的贡献。 2 、硒的需求量和安全量 ①最低需要量 （以预防克山病发生为界 线）： 17μg/d ； ②生理需要量 （以硒的生物活性形式 GPx 在血浆中达到恒定饱和为正常生理功能 指标）： 40μg/d; ③界限中毒量 （指甲变形）： 800μg/d ④膳食硒供给量 ： 50 ～ 250μg/d ⑤膳食硒最高安全摄入量 ： 400μg/d ⑥最高有毒摄取量 的平均值为 1540ug/d 。

3 、中国营养学会公布的标准 1988 年中国营养家学会将微量元素 硒例入我们每日必须摄入的 15 种膳食营 养素之一。宣布： 人应该像摄入蛋白质 一样，每天必须摄入 50-250 微克硒。 通 过天然食物中的有机硒来补充是最科学 的 。 4 、中国营养协会推荐的补硒参考标准 补硒人群 食用量 （微克 / 天） 作用 癌症患者 200-400 抑制癌细胞生长， 阻断癌细胞的能量供应， 减轻抗癌药物的毒副 作用 接受放化疗的 癌症患者 400-900 减轻放化疗及抗癌药物的毒副作用，增加食欲，保护白细胞。 肝病、 肾病患者 250-350 可帮助肝脏分解与排除毒素，及时清除肝脏内的有害代谢产物， 保护了肝细胞，补硒同时对肾小管，肾小球有保护和修复作用。 心脑血管病患 者 250-300 可保护缺氧的心脑细胞， 保护心肌和血管内壁细胞， 减少外周血 管的阻力， 防止心肌纤维化， 缩小心肌梗塞面积； 改善心室收缩 和舒张的功能，调整心律，防止心肌缺血缺氧性损伤。 糖尿病患者 300-400 硒保护和改善胰腺功能， 防止胰岛细胞被破坏。

尤其对糖尿病的 并发症 ( 白内障、 下肢浮肿、 心血管病、 肾功能损害等 ) 有很好的 作用。 久病不愈者 100-200 提高免疫力，修复受损细胞，恢复其正常功能，增强自愈力 孕妇、乳母 50-100 提高免疫力，防止感染疾病，保证胎儿主、乳儿的硒摄入量 ( 牛 奶的含硒量，仅为母乳的一半 ) 儿童 25-50 促进儿童生长，智力发育，改善营养不良状态，保护视力，提高 抗病能力。 从事有毒、 有害 工作者 100-200 排除体内有毒、有害物质，修复损伤。 使用手机、 操作 电脑者 50-150 减轻辐射损伤，保护脾脏、肝脏 交警、司机 100-200 清除尾气粉尘对人体的污染， 降低铅蓄积的毒性， 修复损伤， 形 成细胞抗氧化保护 长期吸烟者 100 清理毒素，修复损伤，保护呼吸系统，心脑血管、增强免疫功能 被动吸烟者 50-100 清理毒素，修复损伤，保护呼吸系统，心脑血管、增强免疫功能 经常饮酒者 100 解酒、减轻酒醉不适反应，保护肝脏 运动员比赛时 250 增强红细胞携氧能力，尽快消除高应激能力，增强体能 亚健康状态者 50-100 减轻精力不足，疲乏无力，周身不适，内分泌失调等症状，形成 细胞抗氧化保护营养专家早已指出，每日摄入 200 微克的硒可以有效地防止癌症的 发生。

300 微克以上便可以对癌症起 到一定的治疗效果。在美国，近年 来已经将硒运用于多种癌症的治疗 上，让患者每日摄入 2000 微克的硒， 通过类似“以毒攻毒”的方式，治 疗癌症，并取得了非常好的效果。 富硒农产品 是依据植物生理生化和作物营养原 理，利用动、植物作无污染天然的生化反应器。在 动植物生长、生殖过程中施用或添加特别研制的专 利技术系列产品“隆农”牌锌硒葆，（原名：富硒 增甜素系列产品），将无机硒元素导入农作物 , 畜禽 体内，通过动植物自身的生命运动转化为有机营养 硒 , 富集在果、菜、肉、蛋和籽实中，其 硒元素含量 比同类型普通农产品高出几倍乃至十几倍，并且达 到国家（地方）颁发的富硒食品标准 ，而又不超过 食品限量标准的纯天然农产品 八、补硒就补富硒农产品中的硒 硒与全民补硒 桃源县富硒产品研究所 2012-03 一、硒是一个神奇的稀有元素 硒元素所谓神奇，是因为自 1817 年瑞典化 学家博茨路易斯发现硒后的 140 多年的岁月里， 都把硒作为毒品 ，直到 1957 年 5 月 17 日德国科 学家施瓦茨发现硒具有动物营养作用， 1971 年 美国 J.T.Rotruck 确证了硒是普遍动物机体的谷 胱甘肽过氧化物酶的活性成分； 1973 年，美国 学者 Rotrlie 发现 硒是谷胱甘肽过氧化酶的必需 组成，没有硒的存在，这个酶就没有活力 ，这 才使人们对硒的认识发生了戏剧性的变化。

硒 由毒品一跃成为人体必须的 15 种微量元素之一。 硒具有抗氧化抗衰老，保护和修复细胞， 提高红细胞的携氧能力，提高人体免疫力，解 除重金属的毒害、预防癌变等六大神奇功能 ， 硒对人类健康的巨大作用是其他物质无法替代 的。所以 硒被科学家誉之为“生命的神奇元 素”、“一个主宰生命的微量元素”、“生命 的火种”、“人类生命的曙光”、“人类抗癌 之王” . 1973 年 WHO ( 世界卫生组织 ) 、 FAO ( 世界粮农组织 ) 、 WTO ( 世界贸易组织 ) ，先后发布硒是人和动物活动中 不可缺少的微量元素； 1988 年 10 月，中国营养学会把硒列为 15 种 每日必须的营养素，建议每日补充 50-250 微克。 世界营养学家、全球生物化学会主席巴博 雅罗拉博士曾说 ： 硒是延长寿命最重要的营养 素。有了硒，人生百岁不是梦； 世界著名科学家奥德菲尔德指出： 硒像一 颗原子弹，量很小很小，作用和威慑力却很大 很大，一旦被人们认识、利用，将对人类健康 产生深刻影响 。 我们湖南地处地球低硒带，每天 硒摄取量只是全国缺硒地区膳食硒 26.63μg 的平均水平。与中国营养学会 建议每日补充 50-250 微克硒的要求相 差甚远。

当前我们要认真理解和吸取美国康 奈尔大学著名营养学家 combs 教授说 过的一段话 ：“对于人类来说，在过 去的时间里，最大的悲哀不是缺硒本 身，而是我们没有意识到硒对人类健 康的重要”。 国内外十分重视硒的应用和富硒产业 的开发。 2005 年 1 月 18 日在人民大会堂隆重召 开“防治疾病，定量补硒全国工作会议”； 2003 年 9 月美国食品药品管理局 （ FDA ） 认可硒为抑癌剂，并允许硒营养品标示硒 的抑癌性质； 2011 年 2 月 23 日 , 中国国家卫生部发布 取销《食品中污染物限量》 （ GB2762-2005 ） 中 硒指标的公告。这意味着中国不再将微量 元素硒作为污染物来管理 。 硒对人类的作用已形成共识。更 需指出的是：在当今湘赣大米镉严重 超标的现实面前，生产富硒农产品， 以硒控镉事关食品安全，已是刻不容 缓，非抓不可的民生大事。 随着和谐社会发展的不断完善，人们 对生活质量的追求日益增强，吃饱、吃好、 吃健康的观念提升，补硒已成为当今一种 新的养生之道。健康基于安全，食补优于 药补， 缺硒的国际性、补硒的共识性、硒 功能的广泛性、富硒食品消费的重复性， 决定了发展富硒产业，方兴未艾，充满希 望，前途无量。

二、 硒是人与动物的必须元素、植物的 有益元素 1973 年，美国学者 Rotrlie 发现硒是谷胱甘肽过 氧化酶（ GPX ）的必需组成， GPX 的活性依赖于硒， 没有硒的存在，这个酶就没有活力，从而显示了硒 的第一个生物活动形式。 同年，世界卫生组织宣布硒是人和动物活 动中不可缺少的微量元素。 20 世纪 70 年代，克山病的发现，揭示了缺乏 硒是克山病发病的基本因素，同时也证明了硒是人 体必须的微量元素。硒在人体的新陈代谢活动中起 着重要作用 ， 硒也是植物的有益元素。《富硒农产品生产关键 技术研究与应用》课题组邓正春、吴永尧、颜送贵、 喻米玲等的研究表明：经过硒对水稻、油菜、大豆、 花椰菜等作物生长发育的影响研究，在适宜的补硒浓 度范围内，硒具有提高种子酶活性、发芽率和发芽势； 促进植物生长和叶绿素合成，提高光合作用能力；增 强谷胱甘肽过氧化物酶（ GPX ）、超氧化物歧化酶 （ SOD ）、硝酸还原酶的活性；增加蛋白质、氨基酸、 含糖量和脯氨酸，增强抗氧化功能和抗逆性，延缓衰