水培蔬菜补硒（蔬菜中的硒含量一般是多少）

收稿日期: 2005- 02- 23基金项目: 湖北省教育厅重点项目( D200529005)作者简介: 张 驰( 1965- ) , 男( 苗族), 湖北来凤人, 副教授, 主要从事植物生化和天然产物开发研究工作。油菜苗期对硒的生物富集分布张 驰, 吴永尧, 彭振坤, 周大寨(湖北民族学院生物技术研究所, 湖北 恩施 445000)摘要: 采用土培盆栽、 亚硒酸钠补硒、 原子吸收法检测, 研究了油菜苗期对硒的生物富集分步, 结果显示: 油菜对硒具有一定的富集和将无机硒转化为有机硒的能力; 油菜从土壤介质中吸收富集的硒积累分布于全株, 各器官中硒的分布依次为: 根> 叶> 茎; 水溶性生物大分子中硒的分布为: 蛋白质> 多糖> 核酸; 硒在蛋白质组分中的分布为: 球蛋白> 清蛋白> 醇溶蛋白> 谷蛋白, 说明油菜所吸收的硒旺盛的参与了新陈代谢, 发挥着重要的生理功能.关键词: 硒; 油菜; 生物富集; 分布中图分类号: S565. 4 文献标识码: A 文章编号: 1004- 3268( 2005) 09- 0029- 04Bio -accumulation and Distrbution ofSelsnium in Rapeseed Seedling StageZHANG Chi, WU Yong -yao, PENG Zhen -kun, ZHOU Da -zhai( Institute for Biological Technology, Hubei Institute for Nationalities, Enshi 445000, China)Abstract: The accumulation and distribution of selenium in rapeseed seedling stage was studied in soilpot culture with adding selenium and atomic absorption test method. The rapeseed has ability of bio -accumulating selenium and transforming selenium into organ. The most part of the selenium absorbedform soil is converted into organic form and distributes to a whole plant . The distribution order of sele -nium in organs are root> leaf> stem. The selenium content are Se -protein> Se -polysaccharide> Se -nu -cleic in soluble biological macromolecules. The selenium content in different types protein are globulin>albumin> prolamine> gluletin.Key words: Selenium; rapeseed; Bio -accumulation; Distribution 微量元素硒是人和动物必需的营养元素之一,硒在预防医学中的应用不断增多[ 1]。

我国有 22%的县( 市) 属于缺硒或者低硒地区, 2/ 3 的人口硒营养不良或缺硒, 而植物是人和动物摄入硒的主要来源[2]。大量研究表明: 有机硒, 尤其是生物态有机硒, 毒性小, 生物利用率高, 为此, 如何获取生物态有机硒[ 3], 成为研究的热点。人们用酵母、 食用菌、 水稻、 玉米、 油菜、 大蒜、 茶叶、 螺旋藻、 大豆等多种生物材料作为生物转化活体, 研究其转化能力都取得了较大进展[ 4]。油菜对硒有一定的富集能力, 油菜苗可以作为蔬菜直接食用补硒, 也可加工成动物饲料补硒, 或从中分离出含硒生物大分子, 既可以作为生物有机硒的来源, 又可对油菜的综合利用, 提高经济效益产生影响。因此, 通过补硒钵栽试验, 研究油菜苗期叶片对硒的富集分布及赋存形态, 可为进一步开发利用油菜硒提供理论依据。1 材料与方法1. 1 1. 1. 1 供试试剂及仪器试剂 亚硒酸钠、 硝酸、 高氯酸、 硝酸银、 硝#29#河南农业科学