小麦如何补硒（小麦硒的作用机理）

长江日报大武汉客户端11月21日讯（记者武叶）“我国72%的国土面积存在缺硒情况，居民硒摄入量普遍不足。”11月21日，原国家卫健委微量元素与地方病重点实验室主任王治伦教授受邀来汉，在讲座中提醒居民科学补硒。

“硒是人体健康必需的微量元素。”王治伦介绍，根据中国居民膳食营养素参考摄入标准，成年人每天硒平均需要量为50微克，推荐摄入量为60～400微克。然而，由于我国是一个缺硒大国，居民实际摄入量普遍不足。缺硒可导致心、肝、脾、肺、肾各大系统40多种疾病，其中既包括克山病、大骨节病等地方病，也包括糖尿病、心血管疾病、肿瘤等常见病、多发病。

王治伦教授介绍，从1980年起，中国农科院在全国782个采样点进行勘测。结果表明，我国从东北三省起斜穿至云贵高原，存在一条低硒地带，占到我国国土面积的72%，其中30%的地区严重缺硒。与此对应，富硒地区则呈现点状分布。两个相对比较集中的富硒区分别为湖北恩施和陕西安康，此外陆续探明了广西贵港、新疆焉耆、宁夏吴忠、青海海东等十几个富硒区域，但加起来总体面积不大。

居民如何科学补硒？王治伦教授介绍，只有富硒区域出产的农副产品硒含量才丰富，其中肉类含量高于植物，大米高于小麦，小麦高于玉米。在蔬菜中，恩施有一种野菜叫堇叶碎米荠，被称为聚硒之王，白萝卜籽中医称为莱菔子，也是高硒食物，此外硒在西兰花、荠菜、黑木耳等食物中含量较高。在农副产品中，恩施玉露、利川红、紫阳富硒茶等富硒区域出产的茶叶硒含量较高。居民一方面可以从饮食中补充，选购富硒产品时留意外包装上的营养成分表，另一方面也可以适量使用一些硒补充剂。

据了解，王治伦教授为原西安交通大学公共卫生学院副院长，国家卫健委微量元素与地方病重点实验室主任，国家二级教授，享国务院特殊津贴。75岁高龄的他在退休后仍奔走于全国各地，向居民普及营养与健康知识。