抗癌补硒菜谱(抗癌菜谱补硒方法)
饮食指南【进食原则】:低糖(碳水化合物)、高蛋白、适量脂肪,高维生素。忌辛辣刺激、坚硬粗糙、多纤维(注:鲜嫩菜叶的纤维相对较少而宜)忌油腻、粘滞不易消化以及过冷过热食物,忌酒佐料:少量的姜、洋葱、大蒜能杀死癌细胞(有刺激性,少吃)选择菌菇类括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现,食物中许多菌菇类都具有抗癌物质,能起防癌功能。例如,冬菇中所含的多糖体,抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所涉及的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含硒,硒提高身体修复机能,抗癌。最佳是吃补硒剂如硒维康,其重要成分为硒麦芽、维生素E、β胡萝卜素,硒麦芽是天然的“抗癌之王”,具有抗癌防瘤、天然排毒的功能,提高身体抵御力与免疫力,避免复发转移。宜多吃能增强免疫力,抗胃癌作用的食物,如山药,扁豆,薏米,菱,金针菜,香菇,蘑菇,葵花籽,猕猴桃,无花果,苹果,沙丁鱼,蜂蜜,鸽蛋,牛奶,.猪肝,沙虫,猴头菌,鲍鱼,针鱼,海参,牡蛎,乌贼,鲨鱼,老虎鱼,黄鱼鳔,海马,甲鱼。恶心,呕吐宜吃莼菜,柚子,橘子,枇杷,粟米,核桃,玫瑰,杨桃,无花果,姜,藕,梨,冬菜,芒果,乌梅,莲子。腹痛宜吃金橘,卷心菜,比目鱼,鲎鱼,蛤蟆鱼,沙虫,海参,乌贼,黄芽菜,芋头花。
防治化疗副作用的食物:猕猴桃,芦笋,桂圆,核桃,鲫鱼,虾,蟹,山羊血,鹅血,海蜇,鲩鱼,塘虱,香菇,黑木耳,鹌鹑,薏米,泥螺,绿豆,金针菜,苹果,丝瓜,核桃,龟,甲鱼,乌梅,杏饼,无花果。一、推荐饮食:【素菜类】:绿色蔬菜(菠菜,花椰菜,卷心菜,大白菜,冬菜等),胡萝卜(番茄红素需油煎炒),苦瓜,藕,丝瓜,葫芦,扁豆,菱,黄芽菜,芋头花,豆制品(土豆等,豆腐可补钙)。【汤汁类】:牛奶,蜂蜜(天然),薏米,粟米,绿豆,莲子,核桃,乌梅,玫瑰,桂圆(热性发热少吃),姜,黑木耳,银耳,茶叶,芦荟。【辅助类】:人参、黄芪、当归、枸杞、灵芝、冬虫夏草,阿胶、铁皮枫斗、红枣等。【荤菜海鲜类】:鸡蛋,鸽蛋,鹌鹑,羊肉,猪肝,山羊血,鹅血,鲍鱼,甲,海参,牡蛎,河蚌、乌贼,虾,蟹,海蜇,泥螺,鱼(鲳鱼,鲩鱼,针鱼,鲨鱼,老虎鱼,黄鱼鳔,海马,葵花籽沙丁鱼,比目鱼,鲎鱼,蛤蟆鱼),泥鳅、沙虫,塘虱。.【水果类】:无花果、猕猴桃,苹果,梨,芒果,柚子,葡萄,橘子,枇杷,金橘,杨桃,杏饼。.二、化疗时饮食:解决好饮食与化疗药物作用高峰时间的关系峰期进食。例如采用静脉给药,最佳在空腹时进行,减轻呕吐恶心症状。
如采用口服给药,饭后服用为好,因药物经2—3小时后吸取入血液,浓度达最高时,消化道为空腹状态,症状减轻。在化疗期间,进餐次数要比平时多某些,食物的性状要稀软易消化又具有丰富的蛋白质、维生素和充足的热能。虽然有呕吐,也要坚持进食,必要时可通过输液补充能量。病情及其饮食方略:1、血象减少(白细胞、红细胞)补充高蛋白食物:牛奶、大豆、瘦肉、海参、肝、红枣、花生、核桃、黑木耳、胡萝卜、赤小豆、河蟹()、阿胶、骨髓炖汤、鸡鸭血五黑食品(补血补肾):黑芝麻、黑米、黑豆、黑枣…2、消化道反映(没有食欲、恶心呕吐吃容易消化吸取)莲子羹、牛奶、豆浆、鲫鱼汤、蜂蜜+Vc、开胃:山楂、扁豆、山药、胡萝卜、香菇、姜汁(鲜的先炸一炸)3、肝肾损伤(高蛋白不合适)苦瓜、绿豆芽、香菇、木耳、猴头菇、猕猴桃、蜜桃、苹果、芍药、绿茶、乌龙茶、蜂蜜水五味子20g+枸杞子20g炖鲫鱼汤肾损失:少盐、甲鱼、菠菜、西瓜、冬瓜、丝瓜.三、术后平常调理食疗法(1)营养小米粥,其主料必须有小米、生薏米、大枣、山药。阐明:小米能养胃,生薏米可健脾利湿,大枣会益气补血,山药能平补肺脾肾三脏,兼有除湿作用。把四种食物搭配在一起煮粥,早晚服用,才可起到扶正气、补胃气的作用。
煮粥时,别忘放一点食用碱,由于胃癌患者胃酸分泌较多,食用碱可中和胃酸,利于康复。同步,食用碱能使小米有效成分发挥作用,让粥煮得更黏糊。生薏米比较难煮,下锅前先用凉水泡1小时,每次用50克左右。大枣每次放5~6枚,不要太多,以免胃脘部胀满,加重病情。(2)莱菔粥:莱菔子30克,粳米适量。先将莱菔子炒熟后,与粳米共煮成粥。每日1次,早餐服食,此药方消积除胀,腹胀明显者可选用。(3)陈皮瘦肉粥:陈皮9克,乌贼鱼骨12克,猪瘦肉50克,粳米适量。用陈皮、鱼骨与米煮粥,煮熟后去陈皮和乌贼骨,加入瘦肉片再煮,食盐少量调味食用。每日2次,早、晚餐服用,此食疗粥降逆止呕,健脾顺气,腹胀者可首选此膳。(4)莴苣大枣饼:莴苣250克,大枣250克,面粉500克。将莴苣切碎,大枣煮熟去核,与面粉混和后做饼即成。当点心服用,健脾益胃,燥湿利水;大便稀薄或腹泻可选用。(5)药膳食疗1)藤梨根50g,鸡蛋2只。将藤梨根浓煎取汁,放火上煎沸,打入鸡蛋,煮成溏心蛋后,当点心吃并喝汤。适应症2)槐花10g,粳米100g,红糖适量。以粳米煮米汤,将槐花调入米汤中,放红糖后服食。适应症:胃癌便血者。3)乌梅15~20g,粳米100g,冰糖适量。
先将乌梅煎取浓汁去渣,入粳米煮粥,粥熟后加冰糖少量,稍煮即可。适应症:胃癌便血者。.4)生花生(连红衣)250g,大枣5枚,桂圆肉12g,大枣去核,与花生、桂圆肉一起,加水煮食。每日1次。适应症:胃癌贫血者。5)阿胶30g,糯米10g,红糖少量。先将糯米做粥,快熟时放入已捣碎的阿胶,边煮边搅匀,稍煮2~3沸即可。适应症6)薏苡仁60g,糯米60g。2味共煮粥,作早、晚餐服。适应症7)猴头菇100g,兔肉250g。猴头菇水浸15分钟,切薄片;兔肉洗净切片。起锅入香油烧热,入葱段、姜丝炸香,放入兔肉炒半晌,加清水,文火煮至兔肉将熟,加猴头菇文火煨熟,加调料调味。每日1剂,10~15天为1疗程。适应症8)鲜无花果5个或干果20g。每餐后食鲜果,或干果以水煎服。适应症:胃癌。9)苦瓜1条,蒜5瓣,葱1棵,辣椒1只,镇江醋2~3ml,酱油4~6ml。苦瓜去内瓤,洗净切片,清炒2分钟,盛出,锅内加油烧热爆炒蒜、葱、辣椒,倒入苦瓜,加适量盐、糖、酱油及醋,大火炒1~2分钟,即可。适应症:胃癌有热者10)鲜生姜汁5ml,鲜牛奶250ml,白糖适量。将牛奶、生姜汁、白糖少量同放入锅内煮沸。每日1~2次。
适应症:胃癌呕吐者。11)黄花鱼1条(约250g),荜菝3g,砂仁3g,陈皮3g,胡椒3g。黄花鱼去鳞、鳃及内脏,洗净,将荜菝、砂仁、陈皮、胡椒等捣碎,加水煮汁;黄花鱼入油稍炸,加葱、姜、盐少量,再加入去渣的上药汁炖熟,佐餐用。分2次服,早、晚餐各1次。黄花鱼的鱼鳔、鱼头内的鱼脑石均为名贵药材,可一同炖服用。.适应症:胃癌见消化功能削弱者。12)香附9g,猴头菇30g。香附洗净煎汤,去渣后,取汤液加入猴头菇煮熟,放入油、盐少量调味。喝汤吃猴头菇,每日1剂,分次服完。适应症:胃癌见免疫功能低下者.13)芝麻6g,粳米30g,蜂蜜适量。芝麻炒香后,待粳米煮粥即将熟时加入,再加蜂蜜调匀即可食。适应症:胃癌便秘者。(6)菌菇类:冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。(硒丰富,可另补充硒(7)芦笋(抗癌)、茄子(化疗发热辅助治疗)、胡萝卜(减少化疗反映)(8)蒸红薯配牛奶(9)大蒜、洋葱生食为妙(胃MT少吃) 烹调不要采用炸、煎、烟熏及生拌等措施,以免难于消化,采用 蒸、煮、烩、炖等烹调措施。患者要待手术创伤及虚弱的身体完全 康复后,再逐渐过度到正常一般饮食。每日膳食中注意适量增长维生 素D含量多的食物,如动物的内脏及胡萝卜等,以避免手术后的骨软化 病。
注意膳食中补钙,维生素D的食物,这对骨骼钙化有利。动物性食 品如蛋黄、肝脏,含视黄醇很高。此外,吃饭后不要急于下床活动,应 卧床休息20分钟,不要吃高糖饮食,避免倾倒综合症。 胃切除术后,最常用的并发症是缺铁性贫血,维生素 族缺少。某些植物性食品如黄、红色蔬菜、水果中含β-胡萝卜素,可在肝中转 变为维生素A。含钙较高的食品有多种豆制品,乳制品和燕麦片、 卷心菜、白菜、胡萝卜、芹菜、南瓜、萝卜、菠菜、葫芦、韭菜、 蒲公英、冬瓜等。某些硬果和种子类食品含钙量也很高,如干杏仁、 核桃、榛子、葵花子等。水果类有橙子等。 某些蔬菜和菠菜、苋菜、蕹菜等所含的草酸均影响钙的吸取, 对含草酸高的蔬菜可先在沸水中焯一下,使部分草酸先溶于水、滤去 水再炒食。注旨在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂,并延长发酵时间, 可使植酸水解,游离钙增长,使钙容易吸取。 .四、胃癌平常护理改善食欲 (1)更换食谱,变化烹调措施:如常吃猪肉类食物的病人可更换吃 鱼、羊肉、鸡等,有条件的可吃某些龟、甲鱼。变化烹调措施使食 物具有不同的色香味,也可以增长食欲,食物比较熟烂方能顺利地消 化吸取。同步肉类较难消化,烹调时应多加些姜陈皮等以利开胃促消 (2)药膳开胃健脾:山楂肉丁:山楂100g,瘦猪(或牛)肉1000g,菜油250g,及香菇、姜、葱、胡椒、料酒、味精、白糖各适 量。
先将瘦肉切成片,油爆过,再用山楂调料等囟透烧干,即可食用。 既可开胃又可抗癌。黄芪山药羹:用黄芪30g,加水煮半小时,去 渣,加入淮药片60g(淮山宜用盐水泡洗后入膳),再煮30分钟,加白 糖(便秘者加蜂蜜)即成。每日早晚各服1次。具有益气活血,增长食 欲,提高胃肠吸取功能的作用。 (3)多吃维生素含量高的新鲜蔬菜和水果:此类食物不仅可以增长 抵御力,并且还可增长食欲。有些病人觉得应忌食生、冷食物,但对水 果蔬菜类应视状况看待,吃某些清淡爽口的生拌凉菜和水果,特别是 化疗、放疗期,具有明显的开胃作用,但如口淡泛清口水者则应稍加 热后温服,同步不适宜过量进食。 (4)病友之间交流饮食经验:病友之间交流饮食经验不仅可以取长 补短,尚有助于增长食欲,这对癌症患者是十分必要的。