抗癌补硒菜谱（抗癌菜谱补硒有哪些）

饮食指南【进食原则】：低糖（碳水化合物）、高蛋白、适量脂肪，高维生素。少食多餐，多素少荤(注：绝非只素不荤)。忌刺激、坚硬粗糙、多纤维(注：鲜嫩菜叶的纤维相对较少而宜)忌油腻、粘滞不易消化以及过冷过热，忌酒佐料：少量的姜、洋葱、大蒜能杀死癌细胞（有刺激性，少吃）1. 选择菌菇类括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现， 食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中 所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也 是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含硒，硒提高身体修复机 能，抗癌。最好是吃补硒剂如硒维康，其主要成分硒麦芽、维生 素 E、β胡萝 卜素，硒麦芽是天然的“抗癌之王”，具有抗癌防瘤、天然 排毒的功效，提高身体抵抗力与免疫力，避免复发转移。2.宜多吃能增强免疫力，抗胃癌作用的食物，如山药，扁豆， 薏米，菱，金针菜，香菇，蘑菇，葵花籽，猕猴桃，无花果，苹果，沙 丁鱼，蜂蜜，鸽蛋，牛奶，猪肝，沙虫，猴头菌，鲍鱼，针鱼，海参，牡 蛎，乌贼，鲨鱼，老虎鱼，黄鱼鳔，海马，甲鱼。恶心，呕吐宜吃莼菜， 柚子，橘子，枇杷，粟米，核桃，玫瑰，杨桃，无花果，姜，藕，梨，冬1 菜，芒果，乌梅，莲子。

腹痛宜吃金橘，卷心菜，比目鱼，鲎鱼，蛤蟆 鱼，沙虫，海参，乌贼，黄芽菜，芋头花。防治化疗副作用的食物：猕 猴桃，芦笋，桂圆，核桃，鲫鱼，虾，蟹，山羊血，鹅血，海蜇，鲩鱼， 塘虱，香菇，黑木耳，鹌鹑，薏米，泥螺，绿豆，金针菜，苹果，丝瓜， 核桃，龟，甲鱼，乌梅，杏饼，无花果。一、推荐饮食：【素菜类】：绿色蔬菜（菠菜，花椰菜，卷心菜，大白菜，冬菜等），胡 萝 卜、山药，菌菇类（香菇，蘑菇，金针菇，猴头菇，黑木耳等），海带， 海藻，茄子，芦笋，番茄（番茄红素需油煎炒），苦瓜，藕，丝瓜，葫芦， 扁豆，菱，黄芽菜，芋头花，豆制品（土豆等，豆腐可补钙）。【汤汁类】：牛奶，蜂蜜（天然），薏米，粟米，绿豆，莲子，核桃，乌 梅，玫瑰，桂圆（热性发烧少吃），姜， 黑木耳，百合，红枣，银耳，茶叶， 芦荟。【辅助类】：人参、黄芪、当归、枸杞、灵芝、冬虫夏草，阿胶、铁皮 枫斗、红枣等。【荤菜海鲜类】：鸡蛋，鸽蛋，鹌鹑，羊肉，猪肝，山羊血，鹅血，鲍 鱼，甲鱼，鲫鱼，海参，牡蛎，河蚌、乌贼，虾，蟹，海蜇，泥螺，鱼（鲳鱼， 鲩鱼，针鱼，鲨鱼，老虎鱼，黄鱼鳔，海马，葵花籽沙丁鱼，比目鱼，鲎 鱼，蛤蟆鱼），泥鳅、沙虫，塘虱。

2【水果类】：无花果、猕猴桃，苹果，梨，芒果，柚子，葡萄，橘子，枇 杷，金橘，杨桃，杏饼。3二、化疗时饮食：①处理好饮食与化疗药物作用高峰时间的关系，避免在药物作 用的高峰期进食。例如采用静脉给药，最好在空腹时进行，减轻呕吐 恶心症状。如采用口服给药，饭后服用好，因药物经2—3小时后吸 收入血液，浓度达最高时，消化道空腹状态，症状减轻。②在化疗期间，进餐次数要比平时多一些，食物的性状要稀软易 消化又含有丰富的蛋白质、维生素和充足的热能。即使有呕吐，也要 坚持进食，必要时可通过输液补充能量。病情及其饮食策略：1、血象降低（白细胞、红细胞）★补充高蛋白食物：牛奶、大豆、瘦肉、海参、肝、红枣、花生、核 桃、黑木耳、胡萝 卜、赤小豆、河蟹（）、阿胶、骨髓炖汤、鸡鸭血 ★五黑食品（补血补肾）：黑芝麻、黑米、黑豆、黑枣… 2、消化道反应（没有食欲、恶心呕吐吃容易消化吸收）★莲子羹、牛奶、豆浆、鲫鱼汤、蜂蜜+Vc、★开胃：山楂、扁豆、山药、胡萝 卜、香菇、姜汁（鲜的先炸一炸）3、肝肾损伤（高蛋白不合适）★苦瓜、绿豆芽、香菇、木耳、猴头菇、猕猴桃、蜜桃、苹果、芍药、 绿茶、乌龙茶、蜂蜜水★五味子 20g+枸杞子 20g炖鲫鱼汤4 ★肾损失：少盐、甲鱼、菠菜、西瓜、冬瓜、丝瓜5三、术后日常调理食疗法（1）营养小米粥，其主料必须有小米、生薏米、大枣、山药。

说明：小米能养胃，生薏米可健脾利湿，大枣会益气补血，山药能 平脾肾三脏，兼有除湿作用。把四种食物搭配在一起煮粥，早晚服用， 才可起到扶正气、补胃气的作用。煮粥时，别忘放一点食用碱，因 胃癌患者胃酸分泌较多，食用碱可中和胃酸，利于康复。同时，食用 碱能使小米有效成分发挥作用，让粥煮得更黏糊。生薏米比较难煮，下 锅前先用凉水泡1小时，每次用50克左右。大枣每次放5~6枚，不要太 多，以免胃脘部胀满，加重病情。（2）莱菔粥：莱菔子30克，粳米适量。先将莱菔子炒熟后，与粳米共 煮成粥。每日1次，早餐服食，此药方消积除胀，腹胀明显者可选用。（3）陈皮瘦肉粥：陈皮9克，乌贼骨12克，猪瘦肉50克，粳米适量。 用陈皮、鱼骨与米煮粥，煮熟后去陈皮和乌贼骨，加入瘦肉片再煮，食 盐少许调味食用。每日2次，早、晚餐服用，此食疗粥降逆止呕，健脾 顺气，腹胀者可首选此膳。（4）莴苣饼 ：莴苣250克，大枣250克，面粉500克。将莴苣切碎，大 枣煮熟去核，与面粉混和后做饼即成。当点心服用，健脾益胃，燥湿 利水;大便稀薄或腹泻可选用。（5）药膳食疗61）藤梨根50g，鸡蛋2只。将藤梨根浓煎取汁，放火上煎沸，打入鸡 蛋，煮成溏心蛋后，当点心吃并喝汤。

适应症：溃疡型胃癌。2）槐花10g，粳米100g，红糖适量。以粳米煮米汤，将槐花调入米 汤中，放红糖后服食。适应症：胃癌便血者。3）乌梅15~20g，粳米100g， 冰糖适量。先将乌梅煎取浓汁去渣，入 粳米煮粥，粥熟后加冰糖少许，稍煮即可。适应症：胃癌便血者。4）生花生(连红衣)250g，大枣5枚，桂圆肉12g，大枣去核，与花生、 桂圆肉一起，加水煮食。每日1次。适应症：胃癌贫血者。5）阿胶30g，糯米10g，红糖少许。先将糯米做粥，快熟时放入已捣 碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮2~3沸即可。适应症：胃癌贫血者。6）薏苡仁60g，糯米60g。2味共煮粥，作早、晚餐服。适应症：胃癌放疗、化疗后。7）猴头菇100g，兔肉250g。猴头菇水浸15分钟，切薄片；兔肉洗净 切片。起锅入香油烧热，入葱段、姜丝炸香，放入兔肉炒片刻，加清水，7 文火煮至兔肉将熟，加猴头菇文火煨熟，加调料调味。每日1剂，10~15 天 1疗程。适应症：各期胃癌。8）鲜无花果5个或干果20g。每餐后食鲜果，或干果以水煎服。适应症：胃癌。9）苦瓜1条，蒜5瓣，葱1棵，辣椒1只，镇江醋2~3ml，酱油4~6ml。 苦瓜去内瓤，洗净切片，清炒2分钟，盛出，锅内加油烧热爆炒蒜、葱、 辣椒，倒入苦瓜，加适量盐、糖、酱油及醋，大火炒1~2分钟，即可。

佐 膳用。适应症：胃癌有热者10）鲜生姜汁5ml，鲜牛奶250ml，白糖适量。将牛奶、生姜汁、白 糖少许同放入锅内煮沸。每日1~2次。适应症：胃癌呕吐者。11）黄花鱼1条(约250g)，荜菝3g，砂仁3g，陈皮3g，胡椒3g。黄花鱼 去鳞、鳃及内脏，洗净，将荜菝、砂仁、陈皮、胡椒等捣碎，加水煮汁； 黄花鱼入油稍炸，加葱、姜、盐少许，再加入去渣的上药汁炖熟，佐餐 用。分2次服，早、晚餐各1次。黄花鱼的鱼鳔、鱼头内的鱼脑石均名 贵药材，可一同炖服用。适应症：胃癌见消化功能减弱者。812）香附9g，猴头菇30g。香附洗净煎汤，去渣后，取汤液加入猴头 菇煮熟，放入油、盐少许调味。喝汤吃猴头菇，每日1剂，分次服完。适应症：胃癌见免疫功能低下者.13）芝麻6g，粳米30g，蜂蜜适量。芝麻炒香后，待粳米煮粥即将熟 时加入，再加蜂蜜调匀即可食。适应症：胃癌便秘者。（6）菌菇类 ：冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。（硒丰富，可另补充 硒剂如硒维康）（7）芦笋（抗癌）、茄子（化疗发热辅助治疗）、胡萝 卜（减少化疗反 应）（8）蒸红薯配牛奶（9）大蒜、洋葱 生食妙（胃MT少吃）烹调不要采用炸、煎、烟熏及生拌等方法，以免难于消化，采 用蒸、煮、烩、炖等烹调方法。

患者要待手术创伤及虚弱的身体完全 康复后，再逐渐过度到正常普通饮食。每日膳食中注意适量增加含量 多的食物，如动物的内脏及等，以防止手术后的骨软化病。注意膳食 中补钙，维生素D的食物，这对骨骼钙化有利。动物性食品如蛋黄、肝 脏，含视黄醇很高。另外，吃饭后不要急于下床活动，应卧床休息20分 钟，不要吃高糖饮食，防止倾倒综合症。胃切除术后，最常见的并发症是缺铁性贫血，族缺乏。一些植 物性食品如黄、红色蔬菜、水果中含β 胡萝 卜素，可在肝中转变为维 生素A 。含钙较高的食品有各种豆制品，乳制品和燕麦片、卷心菜、白9 菜、胡萝 卜、芹菜、南瓜、萝 卜、菠菜、葫芦、韭菜、蒲公英、冬瓜等。某 些硬果和种子类食品含钙量也很高，如干杏仁、核桃、榛子、葵花子 等。水果类有橙子等。一些蔬菜和菠菜、苋菜、蕹菜等所含的草酸均影响钙的吸收，对 含草酸高的蔬菜可先在沸水中焯一下，使部分草酸先溶于水、滤去水 再炒食。注意在面粉、玉米粉、豆粉中加发酵剂，并延长发酵时间，可 使植酸水解，游离钙增加，使钙容易吸收。10四、胃癌日常护理改善食欲(1)更换食谱，改变烹调方法：如常吃猪肉类食物的病人可更换 吃鱼、、鸡等，有条件的可吃一些龟、甲鱼。

改变烹调方法使食物具有 不同的色香味，也可以增加食欲，食物比较熟烂方能顺利地消化吸收。 同时肉类较难消化，烹调时应多加些姜陈皮等以利开胃促消化。(2)药膳开胃健脾：①山楂肉丁：山楂100g，瘦猪(或牛) 肉1000g， 菜油250g，及、姜、葱、胡椒、料酒、味精、白糖各适量。先将瘦肉切成 片，油爆过，再用山楂调料等囟透烧干，即可食用。既可开胃又可抗 癌。②黄芪羹：用黄芪30g，加水煮半小时，去渣，加入淮药片60g(淮山 宜用盐水泡洗后入膳)，再煮30分钟，加白糖(便秘者加)即成。每日早晚 各服1次。具有益气活血，增加食欲，提高胃肠吸收功能的作用。(3)多吃含量高的新鲜和：这类食物不但可以增加抵抗力，而且 还可增加食欲。有些病人认为应忌食生、冷食物，但对水果蔬菜类应 视情况对待，吃一些清淡爽口的生拌凉菜和水果，特别是化疗、放疗 期，具有明显的开胃作用，但如口淡泛清口水者则应稍加热后温服，同 时不宜过量进食。(4)病友之间交流经验 ：病友之间交流饮食经验不但可以取长 补短，还有利于增加食欲，这对癌症患者是十分必要的。11