补硒是补碘么（碘的作用和补硒的好处）

于若木（著名营养学家，1992年7月1日—2日亲临恩施指导硒资源开发）

“贫硒地区的居民尤其要防止缺硒，这是关系到亿万人民健康的大事，我们像抓补碘那样抓好贫硒地区居民的补硒工作。”

三条建议：

（1）开辟富硒天然草场，天然牧场、发展草食动物牛、羊、兔等，充分利用富硒土壤资源，发展富硒肉、奶、富硒奶粉，有广阔前途。

（2）开发以茶叶为添加剂的硒食品，茶叶既可加到多种饮料中，也可加到粮食食品中，可借鉴日本经验，日本曾形成茶叶食品热，研制达到医疗剂量的茶叶胶囊，抗衰老、抗肿瘤、治心脏病，经过动物试验、人体试验再确定剂量。

（3）开发以煤矸石作添加剂的有机复合富硒肥料供贫硒地带作硒肥使用

徐冠仁（中国科学院院士）

恩施富硒产品开发潜力很大，既有广阔的国内市场，又有广阔的国际市场，这一事业的经济效益和社会效益很大。我们要进一步加深认识，同心同德、群策群力去支持它、开发它，在国民经济和社会发展上，必须从全局出发，同时又要突出地区性的特色与优势。我呼吁有关部门与社会各界人士，为恩施富硒资源的开发利用给予大力支持，促进该地区的发展与进步。

卢良恕（中国工程院院士、中国工程院原副院长）

我曾经提出，对恩施这一特殊的地理环境及罕见的富硒资源进行研究和开发，这是一个很有发展前途的重大课题，需要有多方协作，深入研究，不断推陈出新，提高质量，这样才会发挥更好的社会效益和更大的经济效益。

富硒茶、富硒绞股蓝茶、富硒酒、富硒方便食品、有机硒饲料添加剂等系列产品的问世，有力地证明了微观研究的各方面的预测。我们有理由说，恩施市采用宏观与微观相结合、可行性研究与产品开发相结合，开发与治理相结合的方法进行综合课题研究，并根据研究结果，对硒资源进行区域性开发利用，在国办外也是先进的，建议国家、省有关部门在财力、物力、技术上给予支持，政策上给予优惠，把恩施市建成硒资源研究、硒产品开发的中心，以促进生物硒资源的开发利用，加快恩施经济和社会发展步伐。

恩施，拥有世界级独立硒矿床和庞大的富硒生物圈，国际公认为“世界硒都”。那么，长期生活在富硒生物圈里的居民，人体含硒水平到底如何呢？

为了弄清这个问题，恩施州科技局联合州质监局、州硒研究院、州中心医院及疾控中心等单位，利用国家富硒产品质量监督检验中心检测平台，在今年春季，对恩施市城镇居民，做了一次小样本抽测。

随机选择测试对象44人（均为恩施城区长期生活的成年居民），其中男性23人、女性21人。专业检测人员，分别从44位测试对象中，采取发样37份，血样41份。初步检测结果统计分析如下（注：发硒达标值1.0μg/g，血硒达标值0.1μg/ml）：

很显然，发硒和血硒检测结果相距甚远。发硒达标者不足十分之一，血硒达标者约占三分之一。有关专业人士分析，发硒检测值可能存在误差，参考度较低，原因是被测者头发受到洗发水、染发剂等化学因素干扰，致使检测仪器误差较大，未能客观反映发硒真实水平。血硒检测结果则可信度较高，接近真实状况，具有较高参考分析价值。

尽管本次抽查样本数较少，抽测人群不一定具有广泛性，并不能全面反映我州居民的血硒水平。但是，抽查结果至少可以得出如下初步结论：长期生活在富硒地区城镇居民的人体硒含量并非人人达标，未达标需要补硒者约占人群总数的2/3，与全国贫硒区分布率大致相当。

本次一些接受检测，结果又未达标的人士惊呼：我一直认为自己生活在富硒区，肯定不会缺硒。没想到自己血硒含量如此之低，难道生活在世界硒都里的人也要补硒？

接下来人们肯定关注下列问题：恩施高富硒区农村居民体硒含量状况如何？他们体硒水平会达标吗？全国各大城市居民体硒水平如何？高硒区居民与贫硒区、缺硒区居民体硒含量有何差别？我自己到底缺不缺硒、需不需要补硒？等等。

多年来，科技界和媒体上都用如下口径宣传：全世界有40多个国家处于缺硒状态，中国72%的地方是贫硒和缺硒地区。那么，全世界到底有多少人缺硒？全中国到底有多少人需要补硒？具体数据至今谁也无法权威给出。

欲想回答上述疑问，必须完成一项浩大的全民血硒普查工程，只有对全体国民（或全球居民）体硒水平进行一次严格规范的医学普查，才能得出科学准确的结论。

自从1817年，瑞典化学家贝采里乌斯首次发现硒（Se）元素以来，人们对硒的研究与认识逐步深入，目前比较一致的结论有：硒是人体必需的14种微量元素之一，构成人和动物至少25种含硒蛋白与含硒酶的活性成分，具有拮抗重金属、抗氧化、维持正常免疫功能、生育功能等，预防克山病、大骨节病等硒缺乏病，对心、脑、肾的保护作用等。如果过量摄入，也会导致硒中毒症状。

1988年中国营养学会已将硒列为15种每日膳食营养素之一，推荐最佳生理状态下膳食硒供应量为50-250μg/d（全血硒值0.1-0.40.1μg/ml），硒最高安全摄入量不要超过400μg/d。

硒，在人体中无法自主合成，必须通过外界途径予以补充。科学家认为，虽然含硒化学药物可以补硒，但最安全最有效的途径还是通过日常膳食营养来补充为最佳。

恩施地区大量农畜产品均绿色富硒，是人类补硒的天然食品，十分珍贵！那些常年生活在高硒区的农民，大多食用本地出产的粮食作物，体硒得到有效补充，生命活力增强，癌症发病率较低，健康长寿者众多。

至于恩施城区为何有三分之二人群处于贫硒缺硒状态，可能与当今城镇居民的饮食生活方式习惯有关，也与本地区食品物流发达程度有关联。据了解，恩施地区大量蔬菜、杂粮因价格因素销往外地，本地城镇居民日常食用的大米、面粉和蔬菜大量来自州外地区。因此形成如下格局：世界硒都里的居民并非享用的都是本地出产的富硒食品，那些生活在贫硒缺硒地区的人群也可能偶尔吃上富硒食品。这就是“世界硒都”里的城镇居民也会缺硒也要补硒的真正原因。

由此可见，常年生活在富硒区的人们，不要以为环境富硒，自己膳食中就肯定富硒而盲目自信，有必要适时检测自己的血硒水平，如果低于基本生理达标值0.1μg/ml，就需要适当补硒，否则有碍健康。至于那些贫硒缺硒地区居民，更应当进行血硒检测，做到心中有数，然后根据血硒量高低来选择每日补硒量。